# Andalucía, motor del sector agroalimentario español: claves de un liderazgo en cifras > Cajamar avanzó estos datos en Auténtica Premium Food, la feria agroalimentaria celebrada en Sevilla, ante representantes institucionales y del sector --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Actualidad](https://www.plataformatierra.es/actualidad) 22 September 2026 10 min # Andalucía, motor del sector agroalimentario español: claves de un liderazgo en cifras Cajamar avanzó estos datos en Auténtica Premium Food, la feria agroalimentaria celebrada en Sevilla, ante representantes institucionales y del sector Estadísticas Economía Agroalimentaria ![Ignacio Atance, director del Servicio de Estudios de la Fundación Grupo Cajamar, presenta los datos del sector agroalimentario andaluz en Auténtica Premium Food](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_observatorio_autentica_sevilla_1_a58af4e4dd.jpg) Guardar Compartir --- Casi uno de cada cinco euros que genera el campo y la industria alimentaria en España nace en suelo andaluz. Repasamos qué hay detrás de ese liderazgo —y qué reto queda todavía pendiente para consolidarlo— a partir del avance del [Observatorio Agroalimentario de las regiones españolas](https://www.plataformatierra.es/innovacion/observatorio-sector-agroalimentario-regiones-espanolas-2024) que hemos presentado desde [**Cajamar**](https://www.cajamar.es/es/agroalimentario/) en la feria [Auténtica Premium Food](https://www.autenticapremium.com/). El dato, sobre el papel, es contundente: el sector agroalimentario andaluz genera **27.563 millones de euros de valor añadido bruto (VAB), el 19,8 % del total nacional**, y da empleo a **563.090 personas**, el 21,5 % del empleo agroalimentario de todo el país. Ninguna otra comunidad autónoma se acerca a este peso relativo. Pero reducir Andalucía a un titular de cifras récord sería quedarse a mitad de camino. La pregunta interesante no es solo cuánto pesa el sector, sino por qué pesa tanto, y qué le falta todavía para traducir ese volumen en la misma fortaleza en productividad. ## **Un peso económico que no deja de crecer** El director del Servicio de Estudios y Publicaciones de la Fundación Grupo Cajamar, **Ignacio Atance**, presentó en Auténtica Premium Food un avance de las principales magnitudes andaluzas de nuestro Observatorio Agroalimentario, la herramienta con la que llevamos varias ediciones analizando la competitividad del sector por comunidades autónomas. Los datos del avance confirman una tendencia que ya veníamos observando en ediciones anteriores: el peso del sector agroalimentario andaluz sobre el conjunto nacional no solo se mantiene, sino que se consolida. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Foto_portada_info92_7415cc9be5.jpg) Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas. Informe 2024 [Leer el artículo](https://www.plataformatierra.es/innovacion/observatorio-sector-agroalimentario-regiones-espanolas-2024) Además del VAB y el empleo, Andalucía concentra **el 18,6 % de las empresas agroalimentarias españolas**. Es, con diferencia, la comunidad con mayor tejido empresarial del sector, por delante de regiones tradicionalmente asociadas a la industria alimentaria como Cataluña o la Comunidad Valenciana. Ese tejido empresarial denso —muchas explotaciones, muchas industrias auxiliares, mucha cooperativa de base— es, en buena medida, la explicación estructural de por qué el empleo y el VAB andaluces son tan altos: no se trata de pocas empresas muy grandes, sino de un ecosistema amplio y diversificado. ## **Qué produce Andalucía: los motores del liderazgo** Detrás del dato agregado hay una combinación de producciones muy concretas. La hortofrutícola bajo plástico almeriense y granadina, el olivar —Andalucía concentra **cerca del 80 % de la producción nacional de aceite de oliva**—, la fruta y la ganadería (vacuno, porcino ibérico, lácteo) forman el núcleo productivo sobre el que se sostiene el resto de la cadena: industria transformadora, logística, distribución y canal HORECA. Esta diversificación productiva explica también por qué Andalucía resiste mejor que otras regiones los vaivenes de un solo mercado o una sola campaña: cuando el precio del aceite cae, tira la exportación hortofrutícola; cuando la campaña de exportación de fruta de hueso es floja, sostiene el peso del sector cárnico. Es una fortaleza que rara vez aparece en los titulares, pero que resulta clave para entender la estabilidad relativa del sector agroalimentario andaluz frente a shocks externos. ## **La paradoja: liderar en volumen no es lo mismo que liderar en productividad** El propio Atance ha sido explícito sobre el reto que queda por delante. En sus palabras:  > "El reto es transformar ese liderazgo en volumen en un liderazgo basado en la productividad, apoyándose en la fortaleza de la comercialización para trasladar al campo la competitividad que Andalucía ya demuestra en los mercados internacionales" Es la idea central que conviene retener: Andalucía lidera en tamaño, pero el margen de mejora está en el rendimiento por explotación, por hectárea y por empleado. Para una cooperativa o una empresa agroalimentaria andaluza, este matiz no es cosmético: significa que la palanca de crecimiento de los próximos años probablemente no vendrá de sumar más superficie o más empleo, sino de ganar eficiencia —[tecnificación, digitalización](https://www.plataformatierra.es/innovacion/ecosistema-andaluz-innovacion-digital-impulsa-aplicacion-inteligencia-artificial-sector-agroalimentario), mejora varietal, optimización logística— sobre la base productiva ya existente. ## **Comercio exterior: el mejor saldo comercial de toda España** Si en VAB, empleo y tejido empresarial Andalucía encabeza el ranking nacional, en exportaciones ocupa la segunda posición, con **el 20,8 % de las ventas agroalimentarias españolas al exterior: 16.031 millones de euros en 2025**. No es un dato aislado: Andalucía [ya lideró el ranking de ventas al exterior](https://www.plataformatierra.es/mercados/2024-rompe-todos-records-comercio-agroalimentario-espanol) en el ejercicio anterior. Cataluña exporta más en términos absolutos, pero con un matiz relevante: su balanza comercial agroalimentaria es negativa, porque importa tanto o más de lo que vende fuera. Andalucía, en cambio, cerró 2025 con **un superávit comercial agroalimentario de 8.573 millones de euros, el mayor de toda España**. Es decir: en términos de saldo neto —lo que de verdad mide la capacidad de un territorio para generar riqueza a través del comercio exterior— Andalucía no es la segunda, sino la primera región agroalimentaria española. Esta distinción entre volumen exportador y saldo comercial es importante porque cambia la lectura habitual de "_quién exporta más_" por una más precisa: "_quién genera más valor neto a través de la exportación_". #### **Peso de Andalucía sobre el total del sector agroalimentario español (2025)** **Indicador** **Valor en Andalucía** **% sobre el total nacional** Valor Añadido Bruto (VAB) 27.563 M€ 19,8 % Empleo agroalimentario 563.090 personas 21,5 % Empresas del sector — 18,6 % Exportaciones agroalimentarias 16.031 M€ 20,8 % **Superávit comercial agroalimentario** **8.573 M€** **El mayor de España** ## **Cómo se compara Andalucía con el resto de regiones agroalimentarias** Poner las cifras andaluzas junto a las del resto de comunidades autónomas ayuda a entender mejor su alcance. Cataluña, Castilla y León y la Comunidad Valenciana son, junto con Andalucía, las cuatro regiones que concentran el grueso del sector agroalimentario español, pero cada una lo hace desde un modelo distinto. Cataluña destaca por su industria transformadora y su potencia exportadora en términos absolutos, apoyada en una fuerte cabaña porcina y en la **industria cárnica de Osona y Girona;** sin embargo, importa materias primas y piensos en volúmenes tan altos que su balanza comercial agroalimentaria termina en negativo. Castilla y León se apoya en los cultivos herbáceos y en la industria vitivinícola, con un peso demográfico menor que limita su aportación al empleo total. La Comunidad Valenciana comparte con Andalucía el perfil hortofrutícola, pero con una escala productiva sensiblemente inferior. Frente a estos modelos, Andalucía combina tres rasgos que rara vez coinciden en una misma región: volumen productivo alto, diversificación de cultivos y ganadería, y un saldo comercial positivo y creciente. Es esa combinación —no un solo factor aislado— la que explica por qué encabeza el VAB, el empleo y el tejido empresarial a la vez que mantiene el mejor resultado comercial neto del país. Para una cooperativa andaluza, este contraste regional tiene una lectura práctica: la competencia real no está tanto en el volumen —ahí Andalucía ya parte con ventaja estructural— como en la eficiencia con la que Cataluña o la Comunidad Valenciana transforman y comercializan su producción, que es precisamente el terreno donde Atance sitúa el margen de mejora andaluz. ## **El papel del conocimiento aplicado en este liderazgo** Desde Cajamar entendemos que estos datos no se sostienen solos. Por eso llevamos años acompañando al sector con un ecosistema de transferencia de conocimiento que combina el análisis económico de nuestro Servicio de Estudios y Publicaciones, la investigación aplicada de nuestros centros experimentales, el impulso al emprendimiento y la innovación tecnológica de Cajamar Innova, y las herramientas, contenidos formativos y comunidades profesionales que promovemos desde **Plataforma Tierra**. No se trata solo de financiar proyectos, sino de acompañar, conectar y generar conocimiento útil para quienes intervienen en las distintas fases de la cadena agroalimentaria: desde el campo y el mar hasta la industria transformadora, la logística, la distribución y los lineales de los supermercados. Esta visión integral es, precisamente, la que permite convertir datos como los del avance del Observatorio en decisiones concretas para cooperativas, empresas e instituciones. ## **Qué esperar del informe completo** Lo presentado en Auténtica Premium Food es un avance: las magnitudes principales de la próxima edición del **Observatorio Agroalimentario de las regiones españolas**, concebido como herramienta de conocimiento al servicio de empresas, organizaciones e instituciones vinculadas a la cadena agroalimentaria andaluza. El informe completo, previsto para las próximas semanas, profundizará en el desglose por subsectores, la comparativa provincial y los factores de competitividad que explican estas cifras con más detalle del que permite un avance de feria. Para una cooperativa o una empresa del sector, merece la pena seguir de cerca esa publicación completa: es donde suelen aparecer los datos accionables —comparativas por provincia, evolución interanual por subsector— que permiten situar la actividad propia dentro del mapa agroalimentario regional, algo que un titular de prensa, por bueno que sea, no puede ofrecer. ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse Mientras llega ese informe, hay tres preguntas que cualquier gestor de cooperativa o responsable de una empresa agroalimentaria andaluza puede empezar a hacerse a partir de este avance: primero, si el crecimiento de la propia actividad está siguiendo el ritmo del sector en su conjunto o quedándose por detrás; segundo, si el margen de mejora en productividad que señala Atance —**tecnificación, digitalización, gestión del dato**— ya se está trabajando internamente o sigue siendo una asignatura pendiente; y tercero, si la estrategia comercial actual aprovecha realmente la fortaleza exportadora de la región o depende todavía en exceso del mercado nacional. Ninguna de las tres tiene una respuesta única válida para todo el sector, pero las tres marcan la diferencia entre acompañar el liderazgo agroalimentario andaluz o quedarse al margen de él. El propio Atance lo resume como un cambio de enfoque más que como una meta cerrada: pasar de competir por volumen a competir por eficiencia, sin renunciar a la base productiva que ya sitúa a Andalucía en la primera posición nacional. ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse ## **Preguntas frecuentes** 1. ### **¿Qué es el Observatorio Agroalimentario de las regiones españolas de Cajamar?** Es una herramienta de análisis que desde la Fundación Grupo Cajamar elaboramos periódicamente para medir el peso económico, el empleo, el tejido empresarial y la capacidad exportadora del sector agroalimentario en cada comunidad autónoma española, identificando los factores que determinan su competitividad. 2. ### **¿Por qué lidera Andalucía el sector agroalimentario español?** Porque combina el mayor volumen de VAB, empleo y número de empresas del sector a nivel nacional, apoyado en una base productiva diversificada —hortofrutícola, olivar, ganadería— y en un tejido empresarial amplio en lugar de concentrado en pocas grandes compañías. 3. ### **¿En qué destaca Andalucía en comercio exterior agroalimentario?** Andalucía es la segunda región española en volumen de exportaciones agroalimentarias, pero la primera en saldo comercial neto, con un superávit de 8.573 millones de euros en 2025, el mayor de toda España. 4. ### **¿Cuál es el principal reto pendiente para el sector agroalimentario andaluz?** Según el Servicio de Estudios y Publicaciones de la Fundación Grupo Cajamar, el reto es transformar el liderazgo en volumen en un liderazgo basado en la productividad, es decir, mejorar el rendimiento por explotación y por empleado más que seguir creciendo en superficie o en empleo. 5. ### **¿Cuándo se publicará el informe completo del Observatorio?** El avance se presentó en la feria Auténtica Premium Food; el informe regional completo, con el desglose detallado por subsectores y provincias, se publicará próximamente como continuación de las ediciones anteriores del Observatorio. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: https://www.plataformatierra.es/actualidad/andalucia-motor-sector-agroalimentario-espanol-claves-liderazgo-cifras