# Cajamar WeFood: innovando en alimentación para ser más sostenibles > En esta tercera edición, investigadores y expertos en tecnología de los alimentos, bioeconomía y nutrición han presentado los resultados más recientes de su trabajo y los nuevos hitos del sector ‘foodtech’ --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 19 September 2023 6 min # Cajamar WeFood: innovando en alimentación para ser más sostenibles En esta tercera edición, investigadores y expertos en tecnología de los alimentos, bioeconomía y nutrición han presentado los resultados más recientes de su trabajo y los nuevos hitos del sector ‘foodtech’ Herramientas Digitales Tecnología de Alimentos ![Foto de familia en Cajamar WeFood 2023](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_cajamar_wefood_2023_principal_89765e8537.png) Guardar Compartir --- **Cajamar WeFood, el foro sobre las tendencias en alimentación, ha contado con la participación de algunos de los mayores expertos e investigadores del ámbito ‘foodtech’ del panorama nacional en el Palau Alameda de València.** ## [**Accede a las grabaciones de WeFood'23 | Innovando en Alimentación para Ser Más Sostenibles**](https://vimeo.com/showcase/10661521)  Cerca de **una veintena de profesionales** han participado en este evento que, en su tercera edición, ha vuelto a generar una gran expectación, convirtiéndose en un foro donde se debate, analiza y se ahonda en el futuro alimentario que ya es una referencia para todos los agentes del sector.  Entre los grandes temas puestos sobre la mesa se han abordado la demanda progresiva de alimentos para el bienestar y salud del consumidor; y las exigencias de transparencia, seguridad, salud y calidad sensorial que implica el consumo 4.0. Por otro lado, y atendiendo a los aspectos en los que la innovación tiene que empezar a plasmarse, se ha tratado cómo mejorar  el diseño del envasado y la conservación de alimentos; la economía circular en la industria alimentaria; o cómo sustituir ingredientes sintéticos por otros de origen natural; entre otros muchos aspectos. ![Cajamar WeFood 2023](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_cajamar_wefood_2023_2_1_c1b4448525.png) #### De izquierda a derecha: el director territorial de Cajamar, Jesús García; el presidente de Cajamar, Eduardo Baamonde; y el presidente de FEDACOVA, Rafael Juan. Esta tercera edición, bajo el título de **‘Innovando en Alimentación para Ser Más Sostenibles’**, Cajamar ha mostrado **el valor de la colaboración entre las empresas y los centros tecnológicos y de investigación**, ya sea público-privada o privada, para impulsar la innovación y el desarrollo tecnológico.  El trabajo conjunto en torno a los retos de las empresas, aplicando el conocimiento generado en el ámbito de la investigación básica, facilita la puesta a punto de tecnologías que mejoran su competitividad y su posicionamiento en el mercado.  [![Newsletter Plataforma Tierra](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png)](https://hola.plataformatierra.es/suscripcion-newsletter/?utm_source=banner&utm_medium=actualidad&utm_campaign=nl1) **La adaptación a la demanda o a la legislación**, **la eficiencia en uso de los recursos, la valorización integral de las materias primas o el control de los procesos con herramientas digitales son algunas de las posibilidades en las que se concreta esa colaboración**, tal y como se ha podido constatar en los casos expuestos por los participantes. La organización del encuentro ha diseñado un formato en el que cada centro tecnológico ha mostrado su visión general y la materialización del trabajo junto a una empresa, explicando el resultado de los proyectos ejecutados en común para posicionarse en la alimentación del futuro. ![Cajamar WeFood 2023](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_cajamar_wefood_2023_1_1_228fd5a499.png) #### Foto de familia de los miembros de las entidades organizadoras. En el siguiente **enlace** puedes visualizar la grabación de las diferentes charlas de la tercera edición de **Cajamar WeFood:** ## [**Ponencias de WeFood'23**](https://vimeo.com/showcase/10661521) ## **¿Estamos comiendo bien? por** [**Ascensión Marcos Sánchez**](https://www.plataformatierra.es/autor/ascension-marcos-sanchez)   ## **Texturización de proteínas. Proteínas de calidad por** [**Marta Torres Martínez**](https://www.plataformatierra.es/autor/marta-torres-martinez) **y** [**Jordi Álvarez Sanchís**](https://www.plataformatierra.es/autor/jordi-alvarez-sanchis) ## **Ingredientes con efecto inmunomodulador (sistema inmunológico) por** [**María del Carmen Villarán Velasco**](https://www.plataformatierra.es/autor/maria-carmen-villaran-velasco) **y** [**Alejandro Aliaga Fernández**](https://www.plataformatierra.es/autor/alejandro-aliaga-fernandez) ## **Bioeconomía. Subproductos y fracciones residuales orgánicas por** [**Elia Tomás Pejó**](https://www.plataformatierra.es/autor/elia-tomas-pejo) **y** [**Caterina Coll Lozano**](https://www.plataformatierra.es/autor/caterina-coll-lozano) ## **Una Plasticultura sostenible para una alimentación saludable por** [**Chelo Escrig Rondán**](https://www.plataformatierra.es/autor/chelo-escrig-rondan)**,** [**Ana María Cano Arribas**](https://www.plataformatierra.es/autor/ana-maria-cano-arribas) **y** [**Belén Tamargo Costabella**](https://www.plataformatierra.es/autor/belen-tamargo-costabella) ## **Innovación en nuevas tecnologías por** [**David Martínez Simarro**](https://www.plataformatierra.es/autor/david-martinez-simarro) **y Ángel Martínez Ruiz** ## **Plásticos para la industria agroalimentaria por** [**Carlos Monerris Montes**](https://www.plataformatierra.es/autor/carlos-monerris-montes) **y** [**Nadia García Bosch**](https://www.plataformatierra.es/autor/nadia-garcia-bosch) ## **Innovando en alimentación para ser más sostenibles por** [**Roberto García Torrente**](https://www.plataformatierra.es/comunidad/todo-por-hacer)  ## **Programa** **Bienvenida y presentación** [Eduardo Baamonde Noche](https://www.plataformatierra.es/autor/eduardo-baamonde-noche), [Jesús García García](https://www.plataformatierra.es/autor/jesus-garcia-garcia) y Rafael Juan **Conferencia magistral: ¿Estamos comiendo bien?**  [Ascensión Marcos Sánchez](https://www.plataformatierra.es/autor/ascension-marcos-sanchez) **BLOQUE I. Texturización de proteínas. Proteínas de calidad** Modera: Marta Torres Martínez, Ctic Cita Empresa: Jordi Álvarez Sanchis, Vaessen-Schoemaker Industrial SAU [Marta Torres Martínez](https://www.plataformatierra.es/autor/marta-torres-martinez) y [Jordi Álvarez Sanchis](https://www.plataformatierra.es/autor/jordi-alvarez-sanchis). **BLOQUE II: Ingredientes con efecto inmunomodulador (Sistema Inmunológico)** Modera: María del Carmen Villarán Velasco, TECNALIA Empresa: Alejandro Aliaga Fernández, Ingredalia [María del Carmen Villarán Velasco](https://www.plataformatierra.es/autor/maria-carmen-villaran-velasco) y [Alejandro Aliaga Fernández](https://www.plataformatierra.es/autor/alejandro-aliaga-fernandez) **BLOQUE III: Bioeconomía. Subproductos y fracciones residuales orgánicas** Modera: Elia Tomás Pejó, IMDEA Energy Empresa: Caterina Coll Lozano, PERSEO BIOTECHNOLOGY SL [Elia Tomás Pejó](https://www.plataformatierra.es/autor/elia-tomas-pejo) y [Caterina Coll Lozano](https://www.plataformatierra.es/autor/caterina-coll-lozano) **BLOQUE IV: Una Plasticultura sostenible para una alimentación saludable** Modera: Chelo Escrig Rondán, AIMPLAS Empresa: Ana María Cano Arribas, Federación de Cooperativas de la Comunidad Valenciana y Belén Tamargo Costabella, Cooperativa de Llíria [Chelo Escrig Rondán](https://www.plataformatierra.es/autor/chelo-escrig-rondan), [Ana María Cano Arribas](https://www.plataformatierra.es/autor/ana-maria-cano-arribas) y [Belén Tamargo Costabella](https://www.plataformatierra.es/autor/belen-tamargo-costabella) **BLOQUE V: Innovación en nuevas tecnologías** Modera: David Martínez Simarro, AINIA Empresa: Vicente Bosch Dolz, Verdifresh [David Martínez Simarro](https://www.plataformatierra.es/autor/david-martinez-simarro) y Vicente Bosch Dolz **BLOQUE VI: Plásticos para la industria agroalimentaria** Modera: Carlos Monerris Montes, ITENE Empresa: Nadia García Bosch, ADBioplastics [Carlos Monerris Montes](https://www.plataformatierra.es/autor/carlos-monerris-montes) y [Nadia García Bosch](https://www.plataformatierra.es/autor/nadia-garcia-bosch) **CLAUSURA: Innovando en alimentación para ser más sostenibles** [Roberto García Torrente](https://www.plataformatierra.es/autor/roberto-garcia-torrente) [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/actualidad/cajamar-wefood-innovando-alimentacion-ser-mas-sostenibles