# Cambios normativos para una mayor transparencia del mercado oleícola > El Consejo de Ministros aprueba un Real Decreto para mejorar la calidad y trazabilidad de la información en los sectores de aceite de oliva y de aceituna de mesa, así como adaptarse a la creciente valorización de los subproductos del proceso productivo --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 02 July 2025 3 min # Cambios normativos para una mayor transparencia del mercado oleícola El Consejo de Ministros aprueba un Real Decreto para mejorar la calidad y trazabilidad de la información en los sectores de aceite de oliva y de aceituna de mesa, así como adaptarse a la creciente valorización de los subproductos del proceso productivo Producción Vegetal Economía Agroalimentaria ![Almazara.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_almazara_julio_2025_be0ec78c20.webp) Guardar Compartir --- **El Consejo de Ministros, a propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha autorizado cambios normativos para ofrecer más información sobre los sectores de aceite de oliva y las aceitunas de mesa, mejorar el seguimiento de los mismos y garantizar una mayor transparencia sobre el mercado oleícola.** El real decreto aprobado modifica la normativa sobre declaraciones obligatorias en ambos sectores y actualiza el [**Sistema de Información de los Mercados Oleícolas (SIMO)**](https://www.juntadeandalucia.es/organismos/agriculturapescaaguaydesarrollorural/areas/industrias-agroalimentarias/produccion/paginas/sector-olivar.html). Esta herramienta, gestionada por el ministerio y las comunidades autónomas, se refuerza para mejorar la calidad de la información y la trazabilidad del proceso productivo de aceite de oliva y aceituna de mesa. Una de las novedades es que **las almazaras deberán presentar anualmente, previa a la comercialización, una declaración de la producción de aceite de oliva de la campaña anterior**, desglosada por categorías (virgen extra, virgen y lampante). Esta información adicional será clave para el análisis de mercado, sobre todo, porque España es el primer productor mundial de aceite de oliva. [![Banner-mercados.png](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Banner_mercados_af800c277f.png)](https://www.plataformatierra.es/mercados/sector/aceite-de-oliva/subsector/aceite_oliva) Otra novedad es la sustitución de **declaraciones mensuales de producciones ecológicas por anuales complementarias** en el caso de almazaras e industrias de transformación de aceituna de mesa que operen con producciones eco. Una forma de simplificar el procedimiento y garantizar la fiabilidad de la información. El nuevo real decreto incorpora también la evolución del sector hacia una **mayor valorización de los subproductos**. Así se cumple con la norma que reconoce como subproducto los orujos grasos procedentes de almazara destinados a la extracción de aceite de orujo de oliva crudo. Por este motivo, **los secaderos de orujo pasan a estar obligados a presentar una declaración mensual de actividad**, mientras que las almazaras y extractoras de orujo completarán las declaraciones sobre el destino de los subproductos sin necesidad de crear registros adicionales que generen más carga administrativa. Otro de los cambios relevantes es la **eliminación de los modelos de formularios de datos**, dado que la información requerida ya se encuentra disponible en los distintos sistemas y procedimientos utilizados por las autoridades competentes. Asimismo, se actualizan las funciones de la [**Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA)**](https://www.aica.gob.es/) -conforme a lo establecido en las modificaciones de la Ley de la Cadena alimentaria- y de las comunidades autónomas en relación con el censo de instalaciones y operadores oleícolas del SIMO. El real decreto aprobado **elimina las penalizaciones por la presentación fuera de plazo de la solicitud única de la Política Agraria Común (PAC)** para 2025 en el periodo comprendido entre el 15 y el 31 de mayo, con efecto retroactivo, conforme a lo establecido ya en una resolución del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). [![Newsletter Cajamar AND Agro ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png)](https://hola.plataformatierra.es/suscripcion-newsletter?utm_source=banner&utm_medium=actualidad&utm_campaign=nl1) [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. 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