# 'Cómo comeremos mañana': las pistas que deja hoy la cesta de la compra > Conveniencia, nuevos hogares y tendencias que se pueden anticipar: Worldpanel abrió Cajamar WeFood 2026 con las claves del consumo alimentario en España --- El pasado 23 de septiembre, Madrid acogió la sexta edición de [**Cajamar WeFood**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/foro-cajamar-wefood-2026-innovacion-salud-sostenibilidad-claves-alimentacion-futuro), el foro nacional sobre tendencias alimentarias que organiza la Fundación Grupo Cajamar en colaboración con el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). La cita reunió en el espacio Green Patio a empresas, centros tecnológicos e investigadores con un propósito claro: **mostrar innovación real, aplicada y con resultados en la industria alimentaria**. Lo hizo a través de cuatro ejes: nutrición personalizada, microbiota intestinal, recursos en transición e industria alimentaria inteligente. Con este artículo arranca **‘Cómo comeremos mañana’**, una nueva serie de Plataforma Tierra dedicada a las **tendencias de alimentación**: qué comemos, cómo cambia lo que compramos y qué innovaciones llegarán a nuestra mesa en los próximos años. Para abrirla, aprovechamos la calidad de los ponentes de Cajamar WeFood 2026 y las tendencias que allí se analizaron. Esta primera entrega se centra en la conferencia magistral que abrió la jornada, a cargo de **Sara Rodríguez Bezos**, directora de Estrategia de Negocio de Gran Consumo de Worldpanel by Numerator. Antes de los casos de empresa, su intervención respondió a una pregunta de fondo: **qué está pasando hoy en los hogares españoles** y qué señales permiten adelantarse a lo que vendrá. ## **Un consumidor que gasta, pero con cautela** Rodríguez Bezos dibujó un contexto macroeconómico favorable, con buenos datos de empleo y crecimiento, pero con precios al alza. Para entender el gran consumo, explicó, el indicador clave es la **confianza del consumidor**, que marca cuánto estamos dispuestos a gastar. Antes de la pandemia ese índice superaba los 100 puntos, y en los últimos cinco años no ha llegado a 90. Aun así, el gasto en alimentación crece. Según los datos que presentó, los hogares españoles gastan **un 1,7 % más en alimentación dentro y fuera de casa**, impulsados sobre todo por la compra para el hogar. La restauración, más contenida el año pasado, ha recuperado algo de ánimo y crece en torno a un 1,3 %. ![Mujer usando blusa blanca dando una charla frente a una pantalla.](https://static.plataformatierra.es/stratos-mediateca/i/8304defb.jpg) **Sara Rodríguez Bezos**, directora de Estrategia de Negocio de Gran Consumo de Worldpanel by Numerator. ## **La conveniencia, primer motor de consumo** En este escenario de gasto vigilado aparece una gran oportunidad: la conveniencia. Es **el primer motivo de consumo de alimentos y bebidas en el hogar** y el segundo fuera de casa, donde el primero sigue siendo la celebración y el placer. Además, genera valor, porque un plato preparado incorpora una prima de precio frente al elaborado en casa. El margen de crecimiento es enorme. Hoy, el 62 % de los platos que comemos son totalmente caseros y otro 13 % son caseros con ayuda. **Lo listo para comer apenas supone el 1 %**, aunque ha crecido alrededor de un 55 % en los últimos tres años, con la gran distribución como motor. Esos platos preparados, señaló, crecen restando terreno al plato casero. > _**"Las tendencias dejan rastro antes de explotar"**_ ## **Tres tipos de hogar que marcarán la próxima década** La demografía es, según la ponente, uno de los indicadores más predecibles. Los **hogares con mascotas superan desde hace una década a los hogares con niños** y ya representan el 40 %. A ellos se suman los hogares sénior, de mayores de 65 años, que suponen el 21 %, y los hogares extranjeros, que alcanzan el 14 %. Las proyecciones del Instituto Nacional de Estadística que citó indican que los tres seguirán creciendo en los próximos diez años: **uno de cada cuatro hogares será sénior** y los hogares extranjeros llegarán al 22 %. ## **El hogar extranjero, un motor de crecimiento poco conocido** Rodríguez Bezos se detuvo en este último grupo por ser el gran desconocido. Los hogares extranjeros dedican **el 72 % de su presupuesto de gran consumo a la alimentación y bebidas para el hogar**, más que los nacionales, y salen menos a bares y restaurantes. Su gasto en alimentación dentro de casa crece un 12 %, frente a la caída del 2,4 % del hogar nacional. Su cesta combina adaptación y arraigo. Aunque con los años incorporan hábitos locales, mantienen una parte de su consumo de origen: destacan en **infusiones, arroces, carnes congeladas o harinas y sémolas**, mientras que productos del mar, conejo o vino están infradesarrollados entre ellos. Del top 10 de referencias de marca que compra un hogar español, solo cuatro se mantienen en el del hogar extranjero, donde entran productos como la yerba mate. Entender esa cesta, concluyó, es clave para tenerla en el lineal y para innovar pensando en este consumidor. ## **Del pistacho a las patatas fritas: anticipar el siguiente salto** Las tendencias van cada vez más rápido y **quien lanza primero captura un negocio que no alcanzan el segundo ni el tercero**. Por eso, Worldpanel ha trabajado en el último año en un modelo para detectarlas antes de que se generalicen. El ejemplo elegido fue el pistacho. Nació en los frutos secos, saltó hacia 2023 y 2024 a chocolates, bollería y cremas, y después a helados, galletas y embutidos. Según su modelo, con un 56 % de probabilidad, **su próximo destino en los próximos seis a doce meses serán las patatas y los snacks salados**. > _**Los hogares con mascotas ya son el 40 % y superan desde hace una década a los hogares con niños**_ Otras señales apuntan en la misma dirección. El **matcha** ha pasado de las infusiones a refrescos, lácteos, galletas, bollería e incluso ambientadores. La **lenteja** aparece ya en _snacks_, pastas, cereales y platos preparados. Y el **zinc**, nacido en los suplementos, se extiende como reclamo funcional a la alimentación y la perfumería. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_logistica_cadena_valor_oct26_5fef9dda3c.jpg) La cadena de valor de las frutas y hortalizas, a debate: tamaño, unión y rentabilidad del agricultor [Leer la publicación (se abre en otra pestaña)](https://www.plataformatierra.es/comunidad/con-la-comida-no-se-juega/cadena-valor-frutas-hortalizas-debate-tamano-union-rentabilidad) ## **Innovar en un sector que pesa** La reflexión conectó con el arranque de la jornada. **Manuel Lainez**, director de la Fundación Grupo Cajamar, recordó en la inauguración que la industria alimentaria española reúne, según la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), casi 500.000 trabajadores y unos 170.000 millones de euros de facturación. Para mantener su competitividad, subrayó, **la innovación es la vía que permite generar valor en toda la cadena**, más allá de ajustar márgenes. La conclusión de Rodríguez Bezos fue en esa línea: el futuro de la alimentación vendrá marcado por las tendencias de consumo, la transformación de los hogares y una sociedad más diversa que, lejos de ser un obstáculo, **abre más oportunidades para innovar**. ### **▶ Puedes ver la intervención completa de Sara Rodríguez Bezos** [**en este enlace** (se abre en otra pestaña)](https://www.youtube.com/watch?v=s1KsgZh7C9M&t=476s)**, a partir del minuto 7:56 de la grabación de Cajamar WeFood 2026** ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse En la próxima entrega de 'Cómo comeremos mañana' viajamos del lineal al campo: **Carlos Barceló**, de Primaflor, explicará cómo una gran empresa hortofrutícola ha conectado campo, fábrica y mercado gracias a los datos. ## **Fuentes** - Plataforma Tierra. [Cómo comeremos mañana: nutrición personalizada, microbiota e IA | Cajamar WeFood 2026](https://www.plataformatierra.es/tierratv/video/como-comeremos-manana-nutricion-personalizada-microbiota-e-ia-cajamar-wefood-2026) (grabación íntegra en TierraTV). - Plataforma Tierra. [Cajamar WeFood 2026](https://www.plataformatierra.es/formacion/wefood-2026) (programa y ponentes). - Rodríguez Bezos, S. (Worldpanel by Numerator). Conferencia magistral «Tendencias alimentarias». Cajamar WeFood 2026, Madrid, 23 de septiembre de 2026. Datos de consumo y proyecciones del INE citados por la ponente. - Laínez, M. (Fundación Grupo Cajamar). Inauguración de Cajamar WeFood 2026. Datos de la industria alimentaria atribuidos a FIAB. \* _Imagen generada a través de IA_. --- Source: https://www.plataformatierra.es/actualidad/como-comeremos-manana-pistas-cesta-compra