# Transformación digital en Primaflor: datos, IA y personas > Carlos Barceló (Primaflor) explica en Cajamar WeFood 2026 por qué la transformación digital depende más de las personas que de la IA --- Del lineal al campo. Si la primera entrega de '_Cómo comeremos mañana'_ leyó [las pistas que deja hoy la cesta de la compra](https://www.plataformatierra.es/actualidad/como-comeremos-manana-pistas-cesta-compra), esta segunda baja a la parcela y a la fábrica de la mano de **Carlos Barceló**, director de Automatización, Procesos y Datos de **Primaflor**. Su mensaje, en plena ola de la inteligencia artificial (IA), fue tan directo como poco habitual: **la IA no va a transformar las empresas por sí sola**. Lo importante, defendió, es qué somos capaces de hacer hoy lo que antes no podíamos. Barceló cerró la sexta edición de **Cajamar WeFood**, el foro nacional sobre tendencias alimentarias que la Fundación Grupo Cajamar celebró el 23 de septiembre en Madrid junto al Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), con su ponencia en el bloque dedicado a la industria alimentaria inteligente. En esta serie repasamos, semana a semana, algunas de las intervenciones más destacadas del foro. [![Ponente en atril ante público, con una pantalla que dice «La IA no va a transformar tu empresa».](https://static.plataformatierra.es/stratos-mediateca/i/07ceeb07.jpg) (se abre en otra pestaña)](https://youtu.be/s1KsgZh7C9M?si=HkQg6GY7u33D24ln&t=11242) ## **Una empresa que trabaja con producto vivo** Primaflor produce y comercializa productos hortofrutícolas frescos y alimentación saludable. Según explicó Barceló, cultiva **más de 6.700 hectáreas, emplea a más de 2.500 personas y garantiza producto las 52 semanas del año**. Eso implica conectar campo, industria y mercado trabajando con personas, máquinas y algo especialmente complejo: un producto vivo. Al crecer la empresa, crecieron también la complejidad y la necesidad de eficiencia y control. De ahí nació su apuesta por la transformación digital, que nunca consistió en meter todos los procesos en un programa, sino en **estudiar dónde mejorar, adaptar procesos y tomar mejores decisiones**. ## **Primero, aprender a ver** Cuando Barceló llegó a la compañía en 2016, había muchos datos, pero repartidos en islas. Para conocerlos, a menudo había que llamar al responsable de cada área. El primer paso fue un piloto con el informe de ventas, junto a Control de Gestión, para decidir las fuentes de información, gobernar el dato y, sobre todo, **acordar qué significa cada dato**. Cuando las áreas comprobaron que el modelo ofrecía información actualizada y fiable, se extendió al resto de la empresa. Pero pronto llegó otra pregunta: ¿de qué sirve saber lo que pasó ayer si ya no hay tiempo de reaccionar? > _**"La tecnología puede estar preparada y la organización no"**_ ## **Reducir el tiempo entre que algo pasa y se actúa** La respuesta fue un sistema de ejecución de la fabricación (MES, por sus siglas en inglés). Empezaron con un piloto en una línea, comprobaron su viabilidad y escalaron después, conectando máquinas, autómatas programables y sistemas. Pero el progreso, insistió, no fue conectar la tecnología, sino **acortar el tiempo entre que algo ocurre y la empresa es capaz de actuar**. Si una máquina se para, saber que se ha parado no resuelve nada; lo importante es qué se hace en ese momento. Por eso, la información sobre lo que se va a producir después está siempre disponible en pantalla, para evitar la cadena de llamadas dentro de la fábrica. **El verdadero cambio es poder modificar el plan mientras todavía se está a tiempo**. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_consumidores_supermercado_hero_406c256995.webp) 'Cómo comeremos mañana': las pistas que deja hoy la cesta de la compra [Leer el artículo (se abre en otra pestaña)](https://www.plataformatierra.es/actualidad/como-comeremos-manana-pistas-cesta-compra) ## **Medir, interpretar, decidir y actuar en el campo** El mismo principio se aplica al cultivo. Primaflor utiliza **sensores de humedad, tensiómetros y sondas de conductividad y temperatura** para seguir la evolución del suelo. Cuando el sistema detecta la necesidad de riego, envía la orden al cabezal, se abre la válvula y, al alcanzar el límite fijado para cada cultivo y tipo de suelo, el riego se detiene. Durante años, estas decisiones se han apoyado en la experiencia de técnicos que conocen extraordinariamente bien el campo, y ese conocimiento sigue siendo fundamental. La tecnología, explicó, **permite amplificarlo con medición continua y capacidad de actuación**. ## **Inteligencia artificial, solo donde aporta valor** Barceló fue claro: no todo algoritmo es IA, no toda automatización la necesita y no todos los problemas se resuelven con ella. En Primaflor se utiliza, por ejemplo, en el **semillero**, para conectar las necesidades futuras del campo con el stock y la capacidad de la maquinaria; y en **ciberseguridad**, para detectar comportamientos anómalos en la red y aislar un equipo contaminado antes de que la amenaza se propague. Su conclusión es aplicable a cualquier empresa: la pregunta no es dónde poner IA, sino **qué problema hay que resolver**. Solo después se elige la tecnología. En la agroindustria, además, la naturaleza cambia los planes. Un cultivo previsto para la semana 30 puede adelantarse a la 28 si suben las temperaturas, o el área comercial puede pedir un producto que aún no está listo. **El reto es conectar cada vez mejor campo, fábrica y mercado** para adaptarse a cambios que no dependen de la empresa. ## **El proyecto que estuvo a punto de no salir** Barceló reveló que el MES, hoy un caso de éxito, casi no sale adelante. Y no por la tecnología: hubo **problemas de liderazgo, faltaban conocimientos en los equipos y una gestión interna capaz de alinear el proyecto**. Tras un cambio en la dirección industrial, lo decisivo no fue tener más autoridad, sino reunir a las personas en torno a una única visión e ir resolviendo los bloqueos uno a uno. > _**Los responsables dedican menos tiempo a recopilar información y más a decidir cómo mejorar los procesos**_ Hoy, uno de los cambios que más valora está en las personas: los responsables dedican menos tiempo a recopilar información y más a pensar cómo mejorar. Por eso, resumió, **la transformación de Primaflor ha sido una historia de personas utilizando tecnología para progresar**. ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse ## **Más contexto, no más datos** En el debate posterior, Barceló añadió un matiz importante: el dato por sí solo no basta, necesita contexto. No significan lo mismo 25 grados en invierno que en agosto. Y tampoco hace falta acumular volúmenes estratosféricos: la empresa intentó correlacionar sus ventas con las temperaturas de distintos países europeos, comprobó que no existía relación y concluyó que **no tiene sentido almacenar datos que no ayudan a decidir**. Cerró con una imagen muy agrícola: las empresas agroindustriales saben mucho de adaptación y resiliencia, y **las que hoy siembren innovación serán las que mañana cosechen progreso**. ▶ Puedes ver [la intervención completa de Carlos Barceló en YouTube (se abre en otra pestaña)](https://www.youtube.com/watch?v=s1KsgZh7C9M&t=11214s), a partir del minuto 3:06:54 de la grabación de Cajamar WeFood 2026. En la próxima entrega de _Cómo comeremos mañana_, Ximo del Río, de Vicky Foods, nos explicará cómo un test genético puede servir para formular un alimento a la medida de cada persona. ## **Fuentes** - Plataforma Tierra. [Cómo comeremos mañana: nutrición personalizada, microbiota e IA | Cajamar WeFood 2026](https://www.plataformatierra.es/tierratv/video/como-comeremos-manana-nutricion-personalizada-microbiota-e-ia-cajamar-wefood-2026) (grabación íntegra en TierraTV). - Plataforma Tierra. [Cajamar WeFood 2026](https://www.plataformatierra.es/formacion/wefood-2026) (programa y ponentes). - Barceló, C. (Primaflor). Ponencia «Transformación digital en Primaflor» y debate del bloque 4, «Industria alimentaria inteligente». Cajamar WeFood 2026, Madrid, 23 de septiembre de 2026. \* _Imagen principal del artículo desarrollada mediante inteligencia artificial_. --- Source: https://www.plataformatierra.es/actualidad/como-comeremos-manana-transformacion-digital-primaflor