# Consumo de huevos en España 2025: gasto récord, más compras y avance de la producción libre en jaulas > El huevo está presente en el 97 % de los hogares españoles, con un gasto de 1650 millones de euros en 2025 --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Actualidad](https://www.plataformatierra.es/actualidad) 22 June 2026 9 min # Consumo de huevos en España 2025: gasto récord, más compras y avance de la producción libre en jaulas Los hogares españoles gastaron 1.650 millones de euros en huevos en 2025, un 22,7 % más. Datos del VI Observatorio Inprovo sobre volumen, precios y bienestar animal Economía Agroalimentaria Estadísticas ![Cesta Huevos Supermercado](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_huevos_cesta_2025_93d04d9ec0.jpg) Guardar Compartir --- Los hogares españoles destinaron **1.650 millones de euros a la compra de huevos en 2025**, 300 millones más que el año anterior. El incremento del **22,7 % en el gasto** convive con una paradoja reveladora: las familias no solo pagan más por los huevos, también compran más. En un contexto marcado por la inflación alimentaria y la presión de la gripe aviar sobre los censos europeos, el huevo mantiene su posición como uno de los alimentos más resistentes de la cesta de la compra. Estos son los principales resultados del **VI Observatorio del Consumo de Huevo en España 2025**, presentado esta semana por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos ([Inprovo](https://inprovo.com/)). El informe analiza la evolución del gasto doméstico, los perfiles de mayor consumo, el avance imparable de los sistemas libres de jaula y los factores que condicionarán el mercado a lo largo de 2026. ## **Gasto récord en huevos: 88 euros por hogar al año** En términos medios, cada hogar español destinó **7,3 euros al mes a la compra de huevos** en 2025, lo que equivale a **88 euros anuales**. Su peso en la cesta de la compra no deja de crecer: ya representa el **1,46 % del gasto total en alimentación y bebidas del hogar**, un 19 % más que hace dos años. Para entender la magnitud del dato, conviene compararlo con otras proteínas de origen animal. El huevo es, junto con las legumbres, la fuente proteica de **mejor relación calidad-precio** disponible en los lineales españoles. Un kilo de huevos frescos se sitúa muy por debajo del precio del pollo, el cerdo o el pescado, lo que explica su comportamiento anticíclico: cuando sube la inflación alimentaria general, la demanda de huevo no cae, sino que en muchos casos aumenta por efecto sustitución. El observatorio constata que el huevo está presente en el **97 % de los hogares españoles**, una penetración que lo convierte en un producto prácticamente universal, comparable a la leche o el aceite de oliva. > El huevo se consolida como una de las fuentes de proteína más accesibles y como un alimento básico en la compra diaria, presente en el 97 % de los hogares españoles. — VI Observatorio Inprovo 2025 ## **Consumo en volumen: un 15 % más en tres años** El crecimiento del mercado no se explica solo por el encarecimiento del producto. El **volumen de compra doméstico creció un 2,8 % en 2025**, situando al huevo entre los alimentos frescos con mayor dinamismo del año. Las familias compran más huevos, con más frecuencia: **más de una vez cada quince días**, según los datos del observatorio. La perspectiva acumulada es aún más significativa. Entre 2022 y 2025, la compra de huevos en los hogares españoles ha crecido un **15 %**, hasta alcanzar los **438 millones de kilos** anuales. Eso equivale a **906 millones de huevos adicionales consumidos cada año** respecto a 2022. El consumo medio en España se sitúa actualmente en torno a **9 kilos por persona al año**. Tres factores explican este crecimiento sostenido: - **Mayor frecuencia de compra** por parte de los hogares ya consumidores. - **Mayor penetración** en hogares que antes no los compraban de forma habitual. - **Crecimiento demográfico**, con aumento de la población residente en España. Por perfiles, la demanda crece con más intensidad en hogares formados por **personas adultas, jubiladas y familias con hijos de entre 17 y 30 años**. En ambos casos, el incremento se produce tanto en número de compradores como en cantidad adquirida por acto de compra. ## **Bienestar animal: los sistemas libres de jaula ya representan casi la mitad del mercado** El cambio estructural más relevante del sector avícola español en los últimos años no tiene que ver con el precio ni con el volumen, sino con **cómo se producen los huevos**. En 2025, los sistemas alternativos a la jaula —gallinas sueltas en gallinero, camperas y ecológicas— representan ya el **45 % del volumen** y el **46 % del valor** de los huevos envasados comercializados en España. El gran dinamizador de esta transformación son los **huevos de gallinas sueltas en gallinero**. En los últimos cinco años han **triplicado su peso** en el mercado y sumaron 2,4 puntos adicionales de cuota en 2025. Son los preferidos por consumidores que buscan una alternativa más ética a la producción en jaula sin asumir el sobreprecio del **huevo campero o ecológico**. En el extremo opuesto, la producción en jaula acumula una **caída de 16 puntos de cuota en el último lustro**, una tendencia que se consolida año tras año sin señales de reversión. Esta evolución comercial tiene su correlato en la estructura productiva. Casi el **80 % de las granjas avícolas españolas** incorporan ya sistemas alternativos, y el número de gallinas alojadas en condiciones no enjauladas se ha **duplicado en cinco años**, representando cerca del **40 % del censo nacional**. Inprovo valora este avance como una transición _"decidida y voluntaria"_ del sector, impulsada tanto por la demanda del consumidor como por el compromiso proactivo de los productores, sin esperar a que la regulación europea la imponga de forma obligatoria. > En los últimos cinco años se ha duplicado el número de gallinas alojadas en sistemas alternativos y ya suponen cerca del 40 % del censo nacional. Casi el 80 % de las granjas incorporan ya estos modelos ## **Inflación, gripe aviar y el ajuste del consumidor: formatos más pequeños y tickets más bajos** El contexto en el que se producen estos datos no es neutro. El incremento del gasto refleja también la presión inflacionista que ha afectado al sector avícola europeo en 2025, derivada de dos factores principales: la **situación geoeconómica global** —con el encarecimiento de los piensos y la energía— y el impacto de la **gripe aviar** en los censos de aves en distintos países de la Unión Europea. La directora de Inprovo, **María Luz de Santos**, reconoció la incidencia de la gripe aviar en España, aunque subrayó que el impacto ha sido notablemente menor que en otros países europeos. El dato más alentador: España acumula ya **cuatro meses consecutivos sin nuevos focos activos**, lo que genera expectativas positivas para la estabilización de precios a lo largo de 2026. La presidenta de Inprovo, **Ester Muñoz**, destacó que una parte de la demanda de huevo _"no es sensible al precio"_, lo que explica la resiliencia del consumo. Aun así, el sector observa con atención una tendencia emergente: los consumidores están ajustando su comportamiento de compra optando por **formatos más pequeños** —cartones de seis unidades— o reduciendo el importe del ticket medio como estrategia de gestión del presupuesto familiar ante precios más elevados. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_virus_aviar_patogenica_1_3d0d75c53a.jpg) Gripe aviar de 'alta patogenicidad': qué es, cómo se propaga y qué impacto tiene en España  [Leer el artículo](https://www.plataformatierra.es/actualidad/gripe-aviar-alta-patogenicidad-que-es-como-propaga-impacto-tiene-espana) ## **Perspectivas para 2026: ¿seguirá creciendo el consumo?** Los datos del observatorio apuntan a un mercado con fundamentos sólidos, pero con algunos elementos de incertidumbre. A favor del crecimiento juegan la alta penetración en hogares, la frecuencia de compra consolidada, el posicionamiento del huevo como proteína económica y la transición hacia sistemas de producción más valorados por el consumidor. Los principales riesgos, en cambio, tienen que ver con la **continuidad de la presión inflacionista** sobre el precio final y con una eventual nueva oleada de gripe aviar que pudiera afectar los censos nacionales. Inprovo se muestra con prudencia optimista, pero reconoce que el comportamiento del mercado en 2026 dependerá en buena medida de la evolución sanitaria del sector y del contexto macroeconómico europeo. ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... 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Desde 2022, el volumen ha crecido un 15 %, lo que equivale a 906 millones de huevos adicionales al año. ### **¿Qué porcentaje de los huevos vendidos en España son camperos o ecológicos?** En 2025, los sistemas alternativos a la jaula —camperos, sueltos en gallinero y ecológicos— representan el 45 % del volumen y el 46 % del valor de los huevos envasados comercializados en España. ### **¿Ha afectado la gripe aviar al precio de los huevos en España?** La incidencia en España fue menor que en otros países europeos. Inprovo señala que el país acumula cuatro meses sin nuevos focos activos, aunque el impacto de la enfermedad en los censos europeos contribuyó al contexto inflacionista global del producto durante 2025. ### **¿Por qué sigue creciendo el consumo de huevos pese a la inflación?** El huevo es una de las proteínas con mejor relación calidad-precio del mercado. Su alta penetración en los hogares, la frecuencia de compra consolidada y su comportamiento como alternativa económica ante el encarecimiento de otras proteínas animales explican la resiliencia de la demanda incluso en contextos inflacionistas. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: https://www.plataformatierra.es/actualidad/consumo-huevos-espana-2025-gasto-record-produccion-libre-jaulas