# Desnutrición, malnutrición y su estrecha vinculación social > El informe 'Nutrición sostenible y saludable' del CSIC hace una radiografía de la situación de la alimentación y el estado actual del reto de instaurar una producción, consumo y nutrición de alimentos sostenible y responsable a escala global --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 05 April 2024 7 min # Desnutrición, malnutrición y su estrecha vinculación social El informe 'Nutrición sostenible y saludable' del CSIC hace una radiografía de la situación de la alimentación y el estado actual del reto de instaurar una producción, consumo y nutrición de alimentos sostenible y responsable a escala global Nutrición y Salud Sostenibilidad ![Olla de arroz sobre fuego de leña.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_fuego_lena2_d9e83ef8ec.jpg) Guardar Compartir --- **El** [**Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)**](https://www.csic.es/es) **tiene entre sus funciones la de informar, asistir y asesorar en materia de ciencia y tecnología a entidades públicas y privadas.** Enmarcado en esta función, el recién publicado informe [**'Nutrición Sostenible y Saludable'**](https://transparencia.gob.es/transparencia/transparencia_Home/index/MasInformacion/Informes-de-interes/Salud/NutricionSostenibleSaludable.html), de la colección Ciencia para las Políticas Públicas, se presenta como un documento dirigido a administraciones y a la sociedad en general, que explica el reto de instaurar de forma global una nutrición y consumo de alimentos responsable, trabajando para **reducir el riesgo de malnutrición**, agravado por las crisis ambientales y geopolíticas y, por ende, la inflación y el desabastecimiento de alimentos que provocan.  ## Acceso al informe 'Nutrición Sostenible y Saludable' desde la imagen ## [https://transparencia.gob.es/transparencia/transparencia\_Home/index/MasInformacion/Informes-de-interes/Salud/NutricionSostenibleSaludable.html](https://transparencia.gob.es/transparencia/transparencia_Home/index/MasInformacion/Informes-de-interes/Salud/NutricionSostenibleSaludable.html)   Por último, recoge además algunas de las **líneas de innovación** más destacadas del organismo para resolver los retos planteados. Además del derecho fundamental a garantizar una salud adecuada, en primer lugar, este documento define qué es **la malnutrición, entendida como condición que resulta de una dieta desequilibrada** en la que se carece de ciertos nutrientes, se tienen otros en exceso (por un consumo excesivo) o no se consumen en las proporciones correctas. También explica el concepto de **desnutrición, en su caso entendida por la forma de malnutrición en la que existe un consumo deficitario de alimentos** y no se ingieren todos los nutrientes (macro- y micronutrientes) que son aconsejables. Cabe destacar que la malnutrición afecta a la población mundial más allá del impacto y repercusión mediática del término hambre, puesto que “_profundas consecuencias en la salud y el bienestar de las personas, en su desarrollo físico y cognitivo, y en sus medios de subsistencia. Pero, además, sus graves repercusiones sociales, económicas y para la salud en todas sus formas se transmiten de una generación a otra_”. ![Porcentaje de población con desnutrición. CSIC.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_porcentaje_poblacion_desnutricion_csic_2013_e936e0cd83.png) Porcentaje de población con desnutrición. Fuente: CSIC. Una vez contextualizados ambos conceptos básicos, el estudio desarrollado por el CSIC analiza la **inseguridad alimentaria**, y cómo el **objetivo número 2** planteado por la Agenda 20230 de las Naciones Unidas, hambre cero, garantizando alimentos sanos y nutritivos para todos, está actualmente [**lejos de cumplirse**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/claro-riesgo-incumplimiento-ODS-2030). Según el estudio [**Global Nutrition Report**](https://globalnutritionreport.org/), al menos 57 de los 129 países analizados presentan altos niveles tanto de desnutrición (retraso de crecimiento y anemia) como obesidad y sobrepeso. Las estimaciones actuales indican que el 8,9 % de la población mundial padece hambre. Si continúan las tendencias recientes, el número de personas afectadas por esta crisis superará los 840 millones de personas para 2030. > El 8,9 % de la población mundial padece hambre Ligado a la malnutrición, el informe explica el concepto de inseguridad alimentaria, entendido como el estado que sufren las personas que no pueden mantener una vida saludable debido a la ingesta de una dieta inadecuada. ![Inseguridad alimentaria. CSIC](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_inseguridad_alimentaria_csic_b59cdad424.png) Ilustración sobre inseguridad alimentaria. Fuente: CSIC. ## Conceptos - **Desnutrición**: carencia de calorías o de uno o más nutrientes esenciales. - **Malnutrición**: defecto o exceso de ciertos nutrientes que provoca efectos negativos en la salud y el desarrollo. - **Seguridad alimentaria**: se da cuando el conjunto de personas tiene acceso en todo momento a alimentos suficientes, seguros y nutritivos. - **Pobreza alimentaria**: situación que no permite una alimentación suficiente, segura y saludable. - **Falta de equidad alimentaria**: ausencia de existencias alimentarias que respondan a las necesidades nutricionales, diversidad, cultura y preferencias alimentarias. “_Es aquí donde los modelos productivos sostenibles son fundamentales para erradicar el hambre y todas las formas de malnutrición, así como garantizar la seguridad alimentaria_”, esgrimen los autores del informe. La situación actual no es la mejor a escala global para paliar el derecho a una alimentación en cantidad y calidad, puesto que en el último año y medio se ha producido **el mayor incremento de los precios de consumo de los alimentos desde hace décadas**.  Además, la tasa de inflación interanual de los alimentos, bebidas y tabaco alcanzaba un valor del 13,8 % en diciembre de 2022 en la zona euro y del 14,7 % en España, medida en términos del índice de precios de consumo armonizado (IPCA), que conjuga y compara los índices nacionales de los países. ## Consumo de alimentos: enfermedades derivadas de la dieta **‘Nutrición sostenible y saludable’** del CSIC expone la alta incidencia que tiene la alimentación en cierto tipo de enfermedades que están íntimamente ligadas. De hecho, las dietas pobres en nutrientes y las enfermedades que dificultan la absorción de vitaminas y minerales son responsables de una de cada tres muertes infantiles en el mundo. A su vez, el sistema alimentario tiene un alto impacto sobre la carga de las denominadas enfermedades no transmisibles (ENT), aparejadas al consumo de alimentos, que son aquellas que pueden prevenirse. Y lo tiene, otras cosas, por su contribución al cambio climático, la contaminación del aire, los riesgos laborales y la exposición a sustancias químicas que pueden ser nocivas para la salud.  ## Gráfico. ¿Cómo mejorar la salud alimentaria? ![¿Cómo mejorar la salud Alimentaria? Fuente: CSIC](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_mejorar_cadena_alimentaia_csic_2013_034ca97cf0.png) Fuente: 'Nutrición Sostenible y Saludable'. CSIC. Además de los factores mencionados sobre la cadena alimentaria, una dieta poco saludable también es uno de los principales elementos de riesgo de incidencia de las ENT. ## Enfermedades relacionadas con la dieta y el estado de nutrición - Enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial. - Accidentes cardiovasculares, ictus. - Obesidad, diabetes tipo 2, dislipemias. - Anemia ferropénica, perniciosa, etc. - Infecciones orales e intestinales, estreñimiento, síndrome del intestino irritable, enfermedad inflamatoria intestinal, etc. - Alergias e intolerancias alimentarias.. - Enfermedades respiratorias crónicas. - Trastornos del comportamiento alimentario - Deterioro cognitivo. - Cáncer, influencia a nivel preventivo y durante los tratamientos farmacológicos. La única solución para prevenir estas afecciones es llevar una dieta saludable, cuyas características deben ser:  - La base principal de las comidas diarias de la dieta mediterránea son los cereales y una variedad de frutas y verduras.  - El pescado, la carne blanca y los huevos son las principales fuentes de proteínas; la carne roja y las carnes procesadas se consumen con menos frecuencia. Las legumbres son, también, una fuente preferente de proteínas vegetales. - El aceite de oliva es la principal fuente de lípidos de la dieta y se complementa con aceitunas, frutos secos y semillas. - Se recomienda consumir productos lácteos a diario con moderación para obtener calcio, necesario para la salud ósea y cardiaca. - El agua (entre 1,5 y 2 litros al día) se recomienda como principal fuente de hidratación. - El vino y otras bebidas alcohólicas fermentadas, acompañando las comidas, se aconseja consumirlos con moderación. ## Contribución de la ciencia en evitar la desnutrición y malnutrición La ciencia tiene como objetivo esclarecer la **estrecha relación entre la alimentación y la prevención y el riesgo para desarrollar enfermedades crónicas** caracterizadas por una elevada morbimortalidad. En este sentido, los grupos del CSIC, mediante la ciencia básica y la aplicada, contribuyen como un referente nacional e internacional en temas relacionados con la alimentación, la salud y la nutrición personalizada. El estudio expone los trabajos de investigación que desarrolla la institución para investigar sobre los mecanismos que llevan al desarrollo de estas enfermedades con el objetivo de llevar a la clínica el desarrollo de medidas preventivas basadas en la dieta y en el estilo de vida que potencien la salud y el envejecimiento saludable de la población. ![Banner Newsletter Cajamar AND Agro ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png) ## Conclusiones y recomendaciones El estudio ‘Nutrición Sostenible y Saludable’ concluye con una serie de conclusiones y recomendaciones por parte de los autores, donde destaca **la investigación aplicada para plantear una alimentación que evite la malnutrición, favorezca un buen estado de salud y disminuya el riesgo de enfermedades** asociadas a la dieta; además de incidir en que **la producción de alimentos debe ser sostenible y considerar los aspectos éticos**, de justicia social y morales que contribuyan a facilitar el acceso de alimentos saludables a toda la población. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/actualidad/desnutricion-malnutricion-estrecha-vinculacion-social