# El potencial de la alga nori en la alimentación del futuro > Este alimento cuenta con potencial para abordar varios de los retos globales más urgentes relacionados con la alimentación, la sostenibilidad y su potencial para diversificar la dieta global --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 14 April 2025 6 min # El potencial de la alga nori en la alimentación del futuro Este alimento cuenta con potencial para abordar varios de los retos globales más urgentes relacionados con la alimentación, la sostenibilidad y su potencial para diversificar la dieta global Nutrición y Salud ![Alga nori.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_alga_nori_c43a349bf5.png) Guardar Compartir --- **En las últimas décadas, las algas han pasado de ser un ingrediente exótico, casi exclusivo de la gastronomía asiática, a convertirse en un pilar emergente de la alimentación sostenible.** El **sector de las algas**, tanto microalgas como macroalgas, ha experimentado un **notable crecimiento a escala mundial**, impulsado por la necesidad de encontrar alternativas sostenibles para alimentar a una población en constante aumento. Según numerosos estudios, las algas ofrecen soluciones viables para afrontar desafíos como el cambio climático y la inseguridad alimentaria.  [![50 Aniversario 'Las Palmerillas'](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_50_anos_179b1cc091.png)](https://www.plataformatierra.es/centros-experimentales) Más allá de la alimentación, las algas tienen aplicaciones en otros sectores como la industria cosmética o la agricultura. Se utilizan para [**elaborar bioestimulantes**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/bioestimulantes-biofertilizantes-agricultura-sostenible), en bioplásticos para reducir residuos y en biocombustibles como alternativa sostenible a los fósiles. Esto hace que el **mercado de las algas se proyecte como una industria de rápido crecimiento** en los próximos años, con estimaciones que apuntan a un aumento constante de su valor, llegando a situarse en torno a los **8.665 millones en 2028**. Este auge ha generado un ecosistema de innovación en el cultivo y la producción de algas, consolidando su lugar en el panorama alimentario global del futuro y destacando el alga nori como una de las más relevantes. ## Qué es el alga Nori El alga nori es un **alga roja que pertenece al grupo de las macroalgas**, un conjunto de organismos vegetales marinos que se caracterizan por su tamaño visible a simple vista y su capacidad para crecer en entornos acuáticos. Conocida **científicamente como** _**Porphyra**_**,** pertenece a la **familia** _**Bangiaceae**_. Es un alga alga roja que, **tras un proceso de secado y tostado, adquiere el color verde oscuro característico** de las láminas que vemos en productos como el sushi.     Tradicionalmente asociada a la gastronomía asiática, especialmente en Japón, Corea y China, el alga nori ha sido un ingrediente clave en la alimentación de estas culturas durante siglos.  Su [**riqueza nutricional**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/alga-ifapa-consumo-investigacion-cordoba) y versatilidad culinaria han hecho que su consumo se expanda a nivel global, siendo hoy en día una de las macroalgas más populares en el mercado internacional. ![Alga nori.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_alga_nori2_6e4168843d.png) ## Propiedades y beneficios del alga nori El alga nori tiene un **sabor característico umami, con un toque salado**.  Lo más interesante es su rica composición nutricional, destacándose por su **alto contenido de proteínas, vitaminas del complejo B (como la vitamina B12), minerales (especialmente yodo) y antioxidantes**. Además es muy valorada por su **perfil de aminoácidos**, que la hacen un complemento popular en dietas vegetarianas y veganas. ## – Beneficios del alga nori - **Apoyo al sistema inmunológico**: gracias a sus antioxidantes y vitaminas, el alga nori ayuda a fortalecer las defensas del cuerpo, promoviendo una mejor respuesta frente a infecciones. - **Salud cardiovascular**: su contenido en omega-3 contribuye a regular los niveles de colesterol y mantener la presión arterial en niveles saludables. - **Función tiroidea**: el yodo presente en el alga nori es fundamental para el correcto funcionamiento de la tiroides, regulando el metabolismo y la producción hormonal. - **Efecto detox**: por su capacidad de captar metales pesados y toxinas, el nori es un aliado para depurar el organismo de sustancias nocivas. ## Por qué se considera uno de los 50 alimentos del futuro El alga nori ha sido **reconocida como uno de los** [**50 alimentos del futuro**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/lista-50-alimentos-futuro-bajo-impacto-ambiental) gracias a su potencial para abordar varios de los retos globales más urgentes relacionados con la **alimentación, la sostenibilidad y su potencial para diversificar la dieta global.** - **Sostenibilidad en su cultivo y producción**: es una solución sostenible con un impacto ambiental positivo, ya que no requiere agua dulce ni fertilizantes químicos, y ocupa espacios marítimos en lugar de tierra cultivable.  - **Ayudan al cambio climático**: su capacidad para absorber dióxido de carbono y liberar oxígeno contribuye significativamente a la mitigación del cambio climático. - **Versatilidad nutricional**: es un alimento altamente nutritivo, con una amplia gama de nutrientes esenciales beneficiosos para la salud. Además puede utilizarse en una gran variedad de platos y como alternativa proteica a la carne. en dietas veganas - **Contribución a la seguridad alimentaria**: su capacidad para crecer rápidamente y en grandes volúmenes la convierte en una solución viable para aumentar la producción de alimentos sin agotar los recursos del planeta. [![Newsletter Cajamar AND Agro ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png)](https://hola.plataformatierra.es/suscripcion-newsletter?utm_source=banner&utm_medium=actualidad&utm_campaign=nl1) ## Cultivo del alga nori en acuicultura El alga nori crece en **aguas frías y templadas, adherida a rocas u otros sustratos** sólidos. Estas algas **requieren agua salada y una buena circulación** para prosperar, y son comúnmente cultivadas en granjas marinas, especialmente en **países como Japón, Corea y China.** Originalmente, el alga Nori se recolectaba de forma silvestre directamente de su hábitat natural en las costas rocosas. Sin embargo, con **el avance de la acuicultura, este proceso se ha industrializado**, incorporando tecnologías avanzadas que permiten un control meticuloso sobre las condiciones ambientales, optimizando así la eficiencia y sostenibilidad del cultivo. Según la **FAO**, actualmente el [**96 % de la producción mundial de algas se realiza en granjas de cultivo**](https://revistamar.seg-social.es/-/granjas-de-algas), sustituyendo a la recolección silvestre.    El alga nori es un ejemplo destacado de cómo la [**acuicultura**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/la-importancia-de-la-acuicultura-en-la-alimentacion-del-futuro) puede convertirse en un **modelo sostenible para la producción de alimentos**, permitiendo obtener grandes volúmenes de producto sin comprometer los recursos naturales.    Además, las algas como el nori **ayudan a mejorar la calidad del agua** al absorber nitratos y fosfatos en exceso, contribuyendo así a la salud de los ecosistemas marinos, lo que también las hace ideales para producirlas en [**cultivos acuapónicos**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/acuaponia-la-integracion-de-la-acuicultura-y-la-hidroponia-para-una-agricultura-sostenible)**.**   ![Producción de algas.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_produccion_algas_a2fcae4ba0.png) ## Producción y consumo del alga nori en España España, con su extensa costa y diversidad de ecosistemas marinos, ofrece un entorno ideal para el cultivo de algas, incluidas las macroalgas como la nori, **especialmente en las costas de Galicia**. El interés por su cultivo se centra principalmente en su potencial para diversificar la acuicultura y aprovechar las propiedades nutricionales y ecológicas de las algas. Aunque su cultivo y consumo han experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, **la producción de nori en el país aún es escasa**, representando menos del **0,002 % de la acuicultura,** según el último informe de 2022 de la [**Asociación Empresarial de Acuicultura**](https://apromar.es/wp-content/uploads/2022/10/La_acuicultura_Espana_2022_v3_APROMAR.pdf)**.** Empresas como [**Portomuiños**](https://www.portomuinos.com/) y [**Mediterranean Algae**](https://www.mediterraneanalgae.com/) son ejemplos de iniciativas en España que exploran el cultivo de algas. Estas empresas también están pivotando hacia aplicaciones en cosmética y alimentación saludable, mostrando la versatilidad de las algas en diferentes sectores. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/actualidad/el-potencial-de-la-alga-nori-en-la-alimentacion-del-futuro