# El gran consumo achaca el alza de alertas alimentarias a los controles y la transparencia > Xavier Pera, experto en seguridad alimentaria y calidad de Aecoc, explica que las empresas están invirtiendo más recursos para la prevención y que el aumento de la detección se debe más "a un tema de comunicación que de número de alertas" --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Actualidad](https://www.plataformatierra.es/actualidad) 03 August 2023 3 min # El gran consumo achaca el alza de alertas alimentarias a los controles y la transparencia Xavier Pera, experto en seguridad alimentaria y calidad de Aecoc, explica que las empresas están invirtiendo más recursos para la prevención y que el aumento de la detección se debe más "a un tema de comunicación que de número de alertas" Nutrición y Salud ![Xavier Pera Baldomà, responsable Seguridad Alimentaria y Calidad en AECOC. Fuente: AECOC](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Web_Xavi_pera_aecoc_854052c135.png) Guardar Compartir --- **El hecho de que cada vez haya más alertas sanitarias no significa que la seguridad de los alimentos haya empeorado, sino que cada vez hay más control y más transparencia a la hora de informar a la población, ha defendido el experto Xavi Pera, de la asociación del gran consumo** [**Aecoc**](https://www.aecoc.es/)**.** "_Cada vez tenemos **tecnologías que nos permiten afinar mejor y detectar el origen de un brote**, y hay un cambio hacia un sistema mucho más proactivo y mucho más transparente de notificación_", ha afirmado a Efeagro Pera, responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc). [![Newsletter Plataforma Tierra](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png)](https://hola.plataformatierra.es/suscripcion-newsletter) Ha señalado que **las empresas están invirtiendo cada vez más recursos en prevención y realización de controles**, aunque enfatiza que "_no se puede garantizar el riesgo cero_" y que, por eso, cuando se detecta un problema con algún producto "_hay que actuar rápido, de forma transparente y poniendo la seguridad del consumidor por delante_". ## Más alertas que se hacen públicas "_Es un tema más de comunicación que de número de alertas",_ ha afirmado Pera, quien ha abundado que, en realidad, **el número de alertas se mantiene estable pero han aumentado las que se hacen públicas**, y que por eso _"puede dar la sensación de que la situación es peor ahora que hace un tiempo cuando en realidad no es así_". Las alertas que afectan a un gran número de personas, que tienen consecuencias graves o que están relacionadas con sustancias químicas suelen generar bastante alarmismo, ha reconocido el experto. Solo este verano han trascendido alertas en torno a un brote de botulismo en tortilla de patatas distribuidas en supermercados, en sandías y es investiga una posible intoxicación masiva en Salamanca. Por otro lado, **las que tienen que ver con riesgos para personas alérgicas a determinados ingredientes no suelen causar alarmismo** ni suponer un riesgo reputacional para la empresa, ha abundado Pera, ya que en la mayoría de los casos "_estas alertas por alérgenos se detectan sin que haya habido ningún caso de reacción alérgica_". Sobre este aspecto, ha indicado, además, que no existe una base jurídica que detalle qué cantidad de un determinado ingrediente no declarado en la etiqueta puede llegar a ser un peligro para las personas alérgicas a ese elemento, pero que aún así, por precaución, se establece una alerta sobre esos lotes. Respecto a las intoxicaciones en los restaurantes, ha señalado que uno de los mayores problemas es que en muchos casos no se puede trazar y conocer su origen, que puede estar en una materia prima o en una práctica hecha en el local. Finalmente, ha indicado que no considera que l**a introducción de nuevos ingredientes en la industria alimentaria, desde proteínas alternativas a uso derivados o compuestos a partir de insectos puedan impactar en la seguridad alimentaria**. "_Antes de autorizar la venta o el consumo de este tipo de productos, esto ha pasado previamente por una evaluación de riesgo de la de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan). Es decir, aquí en Europa tenemos un marco legal, que es muy garantista, muchísimo_", ha concluido Pera. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: https://www.plataformatierra.es/actualidad/gran-consumo-achaca-alza-alertas-alimentarias-a-controles-y-transparencia