# ¿Cómo marcan las nuevas generaciones el presente y el futuro de la alimentación? > Los jóvenes reclaman una alimentación más saludable, respetuosa y sostenible al sector alimentario, el cual deberá adaptarse a los nuevos hábitos de consumo --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 24 October 2022 8 min # ¿Cómo marcan las nuevas generaciones el presente y el futuro de la alimentación? Los hábitos hacia un consumo saludable y responsable de alimentos se han acelerado. Los jóvenes ya no solo buscan comer sano, sino que tienen una visión global y cada vez dan más importancia al bienestar mental, social e incluso animal. Solo las empresas que mejor se adapten a dichos cambios conseguirán diferenciarse del resto del mercado aportando valor Nutrición y Salud Tendencias ![Tomando fotos de distintas recetas con el móvil](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_fotos_alimentos_0f4dbdf6b2.png) Guardar Compartir --- ## **Claves del Análisis** - A raíz de la pandemia, los hábitos hacia un consumo saludable y responsable de alimentos se han acelerado. Además, las generaciones más jóvenes están cada vez más informadas sobre el consumo de alimentos y ya no se centran exclusivamente en el bienestar físico, sino que dan importancia al bienestar mental, social e incluso animal. Los consumidores actuales tienen una visión holística y las empresas que mejor se adapten a dichos cambios conseguirán diferenciarse del resto del mercado aportando valor. - Las principales demandas de los jóvenes se centran sobre todo en obtener información clara y relevante sobre cómo llevar un estilo de vida saludable, ya que consideran que no hay suficientes datos por parte de organismos oficiales; también reclaman un etiquetaje que incluya los procesos productivos, no solo los ingredientes, así como una serie de descuentos y subvenciones para poder llevar una alimentación saludable y responsable. Del mismo modo, el análisis señala una serie de tendencias innovadoras que marcarán la manera de hacer la compra de los jóvenes, entre las que se encuentran el _food telling_ y el _slowcal_. - Por su parte, el sector agroalimentario tiene una oportunidad clara para adaptarse a estas preferencias y obtener así valor diferencial. No obstante, para poder hacer frente a los nuevos hábitos de consumo de alimentos, la industria tendrá que invertir en I+D+i, concretamente en nuevas formas de procesamiento a través de tecnologías disruptivas. Se presentan algunos casos de éxito de empresas del sector y _startups_ que han desarrollado soluciones innovadoras para hacer frente a las exigencias de los clientes. La **Agenda de Agricultura Sostenible de la COP26** y los [**objetivos de la Conferencia de Kunming**](https://www.wwf.es/?58801/Celebramos-que-la-Declaracion-de-Kunming-tenga-como-meta-revertir-la-perdida-de-biodiversidad-para-2030#:~:text=Celebramos%20que%20la%20Declaraci%C3%B3n%20de%20Kunming%20reconozca%20el%20objetivo%20de,producci%C3%B3n%20y%20el%20consumo%20insostenibles.), realizada en la primavera de 2022, reflejan una realidad nefasta: si no se cambia drásticamente la producción de alimentos y los hábitos alimentarios, el cambio climático y la pérdida de biodiversidad los cambiarán para la sociedad. En cualquier caso, las **industrias de la alimentación, la agricultura y la ganadería están abocadas a realizar una remodelación radical.**  Si bien es cierto que la pandemia ha acelerado un proceso que ya había empezado hace unos cuantos años, la **demanda de alimentos está cambiando hacia nuevos hábitos de compra y hacia el consumo de alimentos más saludables y respetuosos con el medioambiente y el bienestar animal.** Además, estos cambios han de abordarse por todos los actores de la cadena alimentaria, con el fin de disminuir la huella de carbono, siendo **más eficientes en la fase de producción vegetal y animal, usando energías sostenibles y nuevos materiales de envase y desarrollando modelos de negocio** inspirados en la economía circular y en el compromiso con el medio ambiente. ## **Preferencias de consumo alimentario de los jóvenes** Cada vez son más los consumidores que se preocupan por tener una alimentación saludable, ya que han visto que **no solo afecta a su salud física, sino también a la mental.** Por ello, es fundamental profundizar en el estudio de las mutaciones que predisponen a determinadas enfermedades, y de cómo la ingesta de ciertos alimentos, por ejemplo [**los alimentos ultraprocesados**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/los-alimentos-ultraprocesados) y los hábitos de vida pueden modular la **expresión génica** y promover algunas enfermedades. Por otro lado, la mayoría de los jóvenes tienden a **utilizar las redes sociales para obtener consejos** acerca de alimentación saludable y hábitos de consumo responsables, debido a la **falta de información por parte de instituciones públicas y del propio sector.** Tal y como indica el estudio realizado por EIT Food en colaboración con el Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT) a más de 2.000 jóvenes de entre 18 y 24 años de 5 países (Reino Unido, Francia, Alemania, Polonia y España), la **Generación Z está cada vez más interesada e informada acerca del consumo de alimentos y el bienestar y la salud mental.** Del mismo modo, el estudio presenta una serie de conclusiones sobre las **demandas específicas de las generaciones más jóvenes al sector agroalimentario**, así como a las instituciones del gobierno. ## **Tendencias con un gran potencial de impacto en el sector agroalimentario** Están surgiendo **nuevas tendencias** que marcarán el futuro del consumo de alimentos, así como **técnicas de innovación** en los próximos años: Además, también podemos encontrar **nuevas prácticas** de los consumidores a la hora de **elaborar la cesta de la compra**, con un gran potencial de impacto en la industria agroalimentaria: ## **Oportunidad para el sector agroalimentario** Como hemos podido observar, los consumidores están mostrando su **preferencia por aquellas marcas que aporten soluciones innovadoras alineadas con los ODS:** alimentación funcional, fabricación cognitiva de alimentos y agricultura de precisión, entre otras cosas. Por ello, no cabe duda de que los retos de este sector se centran en **la inversión en I+D+i.** De ahí que se hable de [_**Foodtech**_](https://www.plataformatierra.es/innovacion/que-es-foodtech), esa nueva industria que **surge como respuesta a estas necesidades**, tanto por parte de los consumidores como de la propia industria, y se caracteriza por la unión de la tecnología y la innovación con toda la industria agroalimentaria. Las empresas del sector agroalimentario tienen que adaptar sus modelos de negocio a la nueva realidad, en la que el **consumidor es el protagonista y, por lo tanto, tienen que generar los productos en función de sus exigencias, con el fin de conseguir una diferenciación en el mercado.** Para poder llevar a cabo esta transformación, es necesario una fuerte **inversión en I+D+i enfocada a mejorar sus procesos y productos.** Al mismo tiempo, estas empresas tendrán que aportar una mayor sostenibilidad al sector, tanto desde el punto de vista medioambiental como social: En este sentido, hay que señalar la **agricultura 4.0,** concepto que hace referencia a un **método innovador para llevar a cabo actividades agrícolas basándose en el análisis y recopilación de datos** con el objetivo de desarrollar nuevos sistemas productivos que mejoren la calidad del producto final (4). Además, también incluye la **teledetección y digitalización de la producción**, transformación y venta del producto. Para ello, la agricultura está incorporando tecnologías como la **impresión 3D, robots, drones o sistemas de Big Data**, entre otras, con el fin de hacer frente a los nuevos hábitos de los consumidores. Teniendo en cuenta las distintas exigencias de los consumidores, la industria agroalimentaria deberá **invertir o desarrollar distintas cuestiones**. Así, atendiendo a estos elementos, los _players_ del sector serán capaces de afrontar los cambios potenciales en los hábitos del consumidor y diferenciarse del resto: No obstante, hay que mencionar que este sector se verá afectado por algunas cuestiones como la **crisis energética,** que ha provocado una subida exponencial de los **precios de los hidrocarburos**, así como el **actual paro de los transportistas,** y, por otro lado, la **falta de materias primas**, entre otras cosas. Por ello, además de los posibles retos que puedan surgir relativos a las preferencias de los usuarios, tendrá que **lidiar con obstáculos ajenos a los consumidores** y que pueden dificultar su adaptación e inversión en nuevas tecnologías. ## **Casos de éxito** A continuación, se presentan una serie de casos de empresas Foodtech que han desarrollado modelos de negocio innovadores, teniendo en cuenta algunas de las tendencias mencionadas anteriormente y cómo han podido de esta forma adaptarse a las necesidades del consumidor. **Sensesbit** **Agrosingularity** **Trazable** ## **Bibliografía** 1. **Martínez-Álvarez** _**et al**_**.** Nuevas tendencias en la producción y consumo alimentario. 2021 \[consultado: 25-03-2022\].  https://www.mercasa.es/media/publicaciones/284/07-Nuevas%20tendencias%20en%20la%20producci%C3%83%C2%B3n%20y%20consumo%20alimentario.pdf  2. **Retail Aactual.** Generación Z: los cambios radicales que exigen los jóvenes al sector alimentario. Julio de 2021 \[consultado: 25-03-2022\]. Disponible en: **https://www.retailactual.com/noticias/20210728/generacion-z-jovenes-alimentacion-saludable-bienestar-eit-food#.YjxCTRDMJQI** 3. **Food Retail**. 5 tendencias en el consumo de alimentos que marcarán la innovación en 2022. Enero de 2022 \[consultado: 25-03-2022\]. Disponible en: **https://www.foodretail.es/shoppers/consumo-alimentos-innovacion-marcas\_0\_1622237781.html** 4. **Huete Lázaro, J.** La adaptación de la empresa agroalimentaria a los cambios en los hábitos de los consumidores. Abril 2021 \[consultado: 25-03-2022\]. Disponible en: **https://repositorio.comillas.edu/xmlui/bitstream/handle/11531/47434/TFG-201603372.pdf?sequence=4&isAllowed=y** 5. **Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).** Innovación en el sector agroalimentario. Febrero 2022 \[consultado: 25-03-2022\]. Disponible en: **https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/analisis-y-prospectiva/ayp\_innovacion\_agrinfo32\_tcm30-608441.pdf** 6. **The Collider.** Industria agroalimentaria: informe vigilancia tecnológica. 2022 \[consultado: 25-03-2022\]. Disponible en: **https://thecollider.tech/es/report/industria-agroalimentaria/** 7. **Sensebit.** Official website. 2022 \[consultado: 25-03-2022\]. Disponible en: **https://sensesbit.com/** 8. **Agrosingularity.** Official website. 2022 \[consultado: 25-03-2022\]. Disponible en: **https://www.agrosingularity.com/** 9. **Trazable.** Official website. 2022 \[consultado: 25-03-2022\]. Disponible en: **https://trazable.io/**  [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/actualidad/implicaciones-jovenes-comportamiento-alimentacion-empresas