# La España de los quesos: La España de los quesos: Los mejores quesos con DO España > Un repaso por la amplia variedad de quesos españoles, aquellos que están catalogados como los mejores del país, atendiendo a sus denominaciones de origen --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 14 October 2024 8 min # La España de los quesos: Los mejores quesos con DO España Un repaso por la amplia variedad de quesos españoles, aquellos que están catalogados como los mejores del país, atendiendo a sus denominaciones de origen Nutrición y Salud Producción Animal ![Mapa quesos.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/miniatura_quesos_a72e4a286d.jpg) Guardar Compartir --- **España es un país reconocido mundialmente por su rica tradición gastronómica, y uno de los productos más emblemáticos dentro de su cultura culinaria es el queso**. Gracias a la diversidad geográfica, climática y cultural, España cuenta con una amplia variedad de quesos, cada uno con características únicas, que reflejan el entorno en el que se producen. Este patrimonio gastronómico se ve reflejado en las [**denominaciones de origen protegidas (DOP)**](https://administracion.gob.es/pag_Home/Tu-espacio-europeo/derechos-obligaciones/empresas/inicio-gestion-cierre/derechos/denominaciones-origen.html#:~:text=Los%20productos%20de%20Denominaci%C3%B3n%20de,la%20que%20toman%20el%20nombre.).     Actualmente, **España es el tercer país de la UE con más quesos con algún tipo de sello de calidad (26 DOP y 3 IGP)**, donde encontramos desde los más conocidos como el Manchego, hasta otros menos populares, pero muy valorados, como el Queso de Mahón-Menorca. A lo largo de este artículo, descubriremos cuáles son las denominaciones de origen del queso, cuántas existen en España y qué papel juegan en la protección de estos productos únicos. ![Tabla de quesos.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_quesos_1_e87878278a.jpg) ## Qué son las denominaciones de origen del queso Las [**denominaciones de origen protegidas (DOP)**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/) son un **sello de calidad que certifica la autenticidad de un producto**, en este caso, el queso, **garantizando que tanto su origen como sus métodos de producción están ligados a una región específica**.  Al igual que con las [**DOP del Vino**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/denominaciones-de-origen-del-vino-en-espana) o las [**DOP del aceite**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/denominaciones-origen-aceite-oliva-espana), En España, las DOP de queso no solo **aseguran que los productos cumplen con rigurosos estándares de calidad**, sino que también **preservan la tradición y el saber hacer** artesanal de cada zona. Además, estas certificaciones protegen tanto al consumidor como al productor, asegurando que se mantiene la integridad del producto frente a imitaciones que no cumplen con los mismos criterios. ## Tipos de sellos de calidad del queso     Los [**Alimentos de Calidad Diferenciada**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/) son aquellos productos que están protegidos por una normativa de la UE que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos. Dentro de estos encontramos:    - **Denominación de Origen Protegida (DOP)**: es la categoría más estricta y valiosa. Para que un queso obtenga la DOP, debe cumplir con tres requisitos clave: el producto debe estar elaborado, transformado y producido en una región específica, con ingredientes locales. Un ejemplo emblemático es el queso manchego, que solo puede hacerse con leche de oveja manchega y en ciertas zonas de Castilla-La Mancha. En el caso de los quesos, eso quiere decir que las ovejas, las vacas o las cabras deberán haber sido ordeñadas, la leche procesada y el queso manufacturado en el área en cuestión. - **Indicación Geográfica Protegida (IGP)**: en la IGP solo uno de los procesos (producción, transformación o elaboración) debe realizarse en la región indicada. ![Variedad de quesos españoles.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_quesos_2_45d076926c.jpg) ## Qué tipos de queso hay en España En España **existen más de 150 tipos de quesos diferentes**, lo que refleja la gran diversidad y riqueza en la tradición quesera del país.  Estos quesos pueden clasificarse de varias maneras según: - **Por tipo de leche:** - **Quesos de vaca**: suelen ser cremosos y suaves, aunque hay versiones curadas que son más intensas y firmes. - **Quesos de oveja**: son típicamente más firmes y con un sabor más pronunciado, que se intensifica con la maduración. La leche de oveja da quesos con más grasa y más proteínas. - **Quesos de cabra**: generalmente tienen un sabor característico y más intenso. La textura varía desde cremosa hasta muy firme dependiendo de la maduración. - **Quesos mixtos**: combinan leche de dos o tres tipos de animales, como el famoso queso Ibores, que puede ser de cabra con un toque de leche de oveja. - **Por proceso de maduración**: - **Fresco**: este queso no ha pasado por un proceso de curación, se consume poco después de ser hecho. Ejemplos incluyen el queso Burgos y el queso fresco de cabra. - **Semicurado**: maduran entre 1 y 3 meses. Son algo más firmes que los frescos y con sabores más desarrollados. - **Curado**: sometidos a un período de maduración mayor, de 3 a 6 meses, estos quesos son más duros y secos, y con sabores ricos y concentrados. - **Viejo o añejo**: han madurado durante varios meses (generalmente más de 7), resultando en una textura muy dura y un sabor intensamente rico y complejo. ## Qué denominaciones de origen del queso hay en España y su distribución geográfica     ![quesos con denominación de origen de España](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/espana_quesos_denominacion_origen_76f85cc847.webp) Fuente: [**El Orden Mundial**](https://elordenmundial.com/mapas-y-graficos/quesos-espana-denominacion-de-origen/). Según los datos del [**Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)**](https://www.mapa.gob.es/es/cartografia-y-sig/publicaciones/alimentacion/mapa_dop_igp_quesos.aspx)**, en España existen 26 quesos con DOP y 3 con IGP**. Estas DOP **se extienden por todo el territorio**, desde las montañas del norte hasta las llanuras del sur, cada una con condiciones específicas que contribuyen a la singularidad de sus productos. ### Lista de las DOP e IGP del queso en España - **Galicia:** - [**D.O.P Queso Tetilla**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_tetilla.aspx) - [**D.O.P Queso Arzúa-Ulloa**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_arzua_ulloa.aspx) - [**D.O.P Queso San Simón da Costa**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_Simon.aspx) - [**D.O.P Queso Cebreiro**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_Cebreiro.aspx) - **Asturias:** - [**D.O.P Queso Cabrales**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_cabrales.aspx) - [**D.O.P Queso Gamonéu**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_gamonedo.aspx) - [**D.O.P. Queso Afuega'l pitu**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_Afuega.aspx) - [**D.O.P. Queso Casín**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_casin.aspx) - **Cantabria:** - [**D.O.P. Queso Picón Bejes-Tresviso**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_picon_bejes_tresviso.aspx) - [**D.O.P. Queso Nata de Cantabria**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_cantabria.aspx) - [**D.O.P. Quesucos de Liébana**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_quesucos_liebana.aspx) - **País Vasco:** - [**D.O.P. Queso Idiazábal**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_idiazabal.aspx) - **Navarra:** - [**D.O.P. Queso Roncal**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_roncal.aspx) - **La Rioja:** - [**D.O.P. Queso Camerano**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_camerano.aspx) - **Cataluña:** - [**D.O.P Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_alt_urgell.aspx) - **Castilla y León:** - [**I.G.P. Queso Castellano**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/IGP_queso%20castellano.aspx) - [**D.O.P. Queso Zamorano**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_zamorano.aspx) - [**I.G.P. Queso Valdeón**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/IGP_queso_valdeon.aspx) - [**I.G.P. Los Beyos**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/QUESO-LOS-BEYOS.aspx) - **Castilla-La Mancha:** - [**D.O.P. Queso Manchego**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_manchego.aspx) - **Baleares:** - [**D.O.P. Queso Mahón-Menorca**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_mahon_menorca.aspx) - **Murcia:\*** - [**D.O.P. Queso de Murcia al Vino**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_qmurciavino.aspx) - **Extremadura:** - [**D.O.P. Queso Ibores**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_ibores.aspx) - [**D.O.P. Torta del Casar**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_torta_casar.aspx) - [**D.O.P. Queso de La Serena**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_serena.aspx) - **Canarias:** - [**D.O.P. Queso Flor de Guía**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_flor_guia.aspx) - [**D.O.P. Queso Palmero**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_palmero.aspx) - [**D.O.P. Queso Majonero**](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/queso_lacteo/DOP_queso_majorero.aspx) ## Cuáles son los mejores quesos de España Escoger el mejor queso en España es una tarea compleja, ya que **depende en gran medida de las preferencias personales**. Lo que para algunos puede ser la perfecta combinación de textura y sabor, para otros puede resultar demasiado intenso o suave.  Sin embargo, cuando se trata de reconocimientos en competiciones como el [**campeonato internacional World Cheese Awards**](https://internationalcheesefestival.com/world-cheese-awards/) o la **14.ª edición del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024 de** [**Gourmet Quesos**](https://www.gourmets.net/salon-gourmets/2024/catalogo-expositores/grupo-gourmets/14-gourmetquesos-campeonato-de-los-mejores-quesos-de-espana-2024), algunos quesos destacan por su calidad y características. Algunos ejemplos son: - **Queso Manchego**: originario de La Mancha, este queso de oveja de media curación es posiblemente el más famoso de España. Tiene una textura firme y un sabor intenso, que puede ser desde suave hasta picante con toques a frutos secos, dependiendo de la curación. - **Torta del Casar**: es famoso por su método de producción único y su textura cremosa que lo distingue claramente de otros quesos, ofreciendo un equilibrio perfecto entre lo salado y lo amargo. - **Queso Cabrales**: un queso azul fuerte de Asturias, conocido por su método de maduración en cuevas naturales, que ha sido premiado en competencias tanto nacionales como internacionales. - **Queso Mahón-Menorca**: hecho generalmente con leche de vaca, es un queso de pasta prensada con aceite de oliva o manteca y pimentón, lo que le confiere una corteza anaranjada distintiva. Con una forma cuadrada o rectangular, tiene un sabor que puede variar desde suave en quesos tiernos a más intenso en quesos maduros. - **Queso Idiazábal**: este queso con DOP entre el País Vasco y Navarra, hecho con leche de oveja y conocido por su aroma ahumado y sabor ligeramente picante, regularmente gana premios por su calidad excepcional y su autenticidad. - **Queso San Simón da Costa:** elaborado con leche de vaca, es un queso de Galicia en forma de pirámide, ahumado con madera de abedul, lo que le confiere su característico aroma y sabor. [![Banner Newsletter Cajamar AND Agro ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png)](https://hola.plataformatierra.es/suscripcion-newsletter?utm_source=banner&utm_medium=actualidad&utm_campaign=nl1) Según el campeonato de quesos de 2024 de Gourmet Quesos, el mejor queso de España, **el queso ‘**[**Don Nicolás**](https://fincadeuga.com/don-nicolas/)**’, como Ganador Absoluto Mejor Queso de España 2024**, de entre más de 880 quesos. Sin embargo, este queso no cuenta con ninguna DOP. Elaborado en la **Finca de Uga en Lanzarote**, es un queso de vaca de pasta cocida con una maduración de entre 18 y 24 meses. Tiene un sabor con **toques dulces, tostados y algo afrutados** y una textura firme y crocante y algo untuoso. Como hemos visto, **la diversidad de quesos en España es un reflejo de su riqueza cultural y geográfica**. Cada región aporta su propio toque único, desde los sabores suaves de los quesos frescos hasta las notas más intensas de los curados o añejos. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/actualidad/los-mejores-quesos-de-espana-denominaciones-de-origen-y-diversidad-geografica