# Nuevas soluciones con las que paliar la pérdida de alimentos en la producción agrícola > La tecnología es clave para reducir el desperdicio y la pérdida de alimentos y conseguir cumplir los objetivos marcados en la Agenda 2030 --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 31 October 2022 7 min # Nuevas soluciones con las que paliar la pérdida de alimentos en la producción agrícola El desperdicio y la pérdida de alimentos es un problema global con graves consecuencias económicas, sociales y medioambientales. Reutilizar o reciclar, o bien prevenir y evitar las causas, son algunos de los objetivos en los que se enfocan las nuevas tecnologías Cadena de Valor Tendencias ![Camión volcando frutas y verduras. Foto: EFE](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_EFE_camion_desperdicio_eb98f20e18.png) Guardar Compartir --- ## Claves del Análisis - El desperdicio y la pérdida de alimentos es un problema global con graves consecuencias económicas, sociales y medioambientales. Atajarlo es imprescindible para lograr el desarrollo sostenible del planeta, y, por ello, la ONU lo ha señalado como una de las metas de la Agenda 2030. - Este fenómeno sucede a lo largo de toda la cadena de la industria alimentaria. No obstante, los fallos en la producción agraria son uno de sus principales responsables. En las granjas se llegan a perder hasta el 20-25 % de la producción mundial de alimentos, repercutiendo negativamente en el medioambiente, pero también en la economía local. - Para hacer frente a esta problemática, los agricultores pueden optar por responder de forma reactiva, tratando de reutilizar o reciclar el alimento que se destinaría al vertedero, o bien interviniendo sobre las causas que ocasionan su pérdida, actuando de forma preventiva con tecnologías tales como el IoT, los métodos avanzados de conservación o las ceras naturales. Buena parte de las soluciones de las que disponen los agricultores para paliar la pérdida de alimentos ya están siendo provistas por diversas startups, ONGs y proyectos institucionales. Como ya se hacía referencia en un [**análisis anterior,**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/impacto-agroalimentario-2030-ODS-sostenibilidad-alimentacion) la Agenda 2030 conlleva un gran impacto en la industria agroalimentaria (1). De sus 17 ODS, 5 tienen una relación muy estrecha con la industria. En particular, **la meta 12.3 aborda el desperdicio y la pérdida de alimentos**, fijando como objetivo que, de aquí a 2030, se reduzca a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita (1). La meta anterior pretende hacer frente a un problema global con graves consecuencias económicas, sociales y medioambientales. No obstante, distingue **dos partes dentro de la misma problemática**, diferenciando entre desperdicio y pérdida de alimentos: - **Desperdicio de alimentos.** Es la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los minoristas, los servicios alimentarios y los consumidores. - **Pérdida de alimentos.** Es la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos como consecuencia de las decisiones y acciones de los diferentes proveedores de alimentos, sin incluir la venta al por menor y los proveedores de servicios alimentarios. En consecuencia, el desaprovechamiento de los alimentos se da a lo largo de **toda la cadena de la industria agroalimentaria. Por este motivo, para combatirlo se hace necesaria la implicación de todos los agentes.** ## **La pérdida de alimentos en la producción agrícola** **World Wildlife Fund (WWF)** ha elaborado recientemente un informe sobre pérdida de alimentos. En este documento, la mencionada institución ha tomado en consideración la pérdida de alimentos durante toda la fase de producción agrícola; es decir, WWF ha contabilizado como alimento perdido tanto aquellos que no se recogen en la cosecha y se desaprovechan, como aquellos que se tiran una vez cosechados (4). Esta consideración la diferencia con respecto a la ONU para evaluar la situación actual, ya que esta, en sus mediciones, únicamente tiene en cuenta la pérdida de alimentos después de la cosecha. Gracias a esta precisión metodológica, WWF ha podido comprobar que el total de alimentos desaprovechados es 7 puntos porcentuales por encima de lo contemplado por la ONU. También, **ha evidenciado que la pérdida de alimentos en la fase de producción agrícola es muy superior a lo que se pensaba. De hecho, en cantidad bruta, supone la mayor pérdida en toda la cadena de la industria agroalimentaria.** Además, WWF ha llegado a corroborar que las pérdidas en las granjas son superiores en los países más desarrollados, y su impacto es abrumador a nivel económico, social y medioambiental. La información anterior demuestra que el sector agrícola de nuestro entorno es uno de los epicentros de la pérdida mundial de alimentos. Por este motivo, precisa más que ninguno de apoyo y nuevas soluciones. ## **Soluciones innovadoras para la pérdida de alimentos en la fase de producción agrícola** De acuerdo con un estudio de KPMG, realizado antes de la pandemia derivada de la COVID-19, **existen tres grandes líneas de acción en la lucha contra la pérdida y desperdicio de alimentos (5),** las cuales se podrían aplicar específicamente en el campo de la fase de producción agraria: **Las dos últimas líneas de acción,** de carácter reactivo, se basan en los principios de la economía circular para ofrecer una **salida alternativa** a los alimentos cuyo destino hubiera sido el vertedero al no poder comercializarse en el mercado convencional. **De cada una de estas dos líneas de acción se desprende un conjunto de diferentes soluciones** para los agricultores. Ahora bien, no todas maximizan por igual el valor del producto y, por ende, no llegan a ser igual de ventajosas. En cualquier caso, en suma, **aportan una serie de beneficios para el sector agrícola:** Por su parte, **la primera línea de acción interviene sobre las causas directas e indirectas que ocasionan la pérdida de alimentos.** Su objetivo es reducir lo máximo posible el volumen de alimentos susceptibles de no continuar en el resto de la cadena industrial agroalimentaria, pudiendo terminar desechados. Con su consecución, **se optimizarían los recursos empleados y se mejoraría la eficiencia de la explotación.** En cuanto a **soluciones específicas dentro de la primera línea de acción**, existen múltiples, pero **cabría señalar tres**, ubicadas en la vanguardia de la innovación, con cuya aplicación se reduciría drásticamente la pérdida de alimentos y se limitaría los costes de producción. ## **Proveedores de soluciones para la pérdida de alimentos** Como acaba de reflejarse, los agricultores cuentan con diversas líneas de acción y soluciones para paliar y revertir la pérdida de alimentos a la que están sometidos en sus propios negocios. **Buena parte de estas soluciones ya están siendo ofrecidas por startups innovadoras, ONGs y proyectos institucionales** procedentes de distintos países y ámbitos de trabajo, por lo que los agricultores las tienen al alcance de su mano. A continuación, se expondrán una selección de casos de éxito significativos por su proximidad/familiaridad y por su carácter rupturista. **Dentro de cada línea de acción, destacarían:** - Reutilización: **Buruxka.** - Reciclaje: **Phenoliva.** - Reducción: **TeleSense** y **The FreshGlow.** ### **Buruxka** ### **Phenoliva**   ### **Telesense**   ### **The Freshglow** ## **Bibliografía** 1. **Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura.** Objetivos de Desarrollo Sostenible. 2022 \[consultado el 06-05-22\]. disponible en: https://www.fao.org/sustainable-development-goals/indicators/1231/es/ 2. **Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura.** El estado mundial de la agricultura y la alimentación. 2019 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://www.fao.org/3/ca6030es/ca6030es.pdf 3. **Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente**. Unep Food Waste Report. 2021 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://drive.google.com/file/d/1ktb1mq9sswxx38bdfvf0pqy0sekysgrn/view 4. **World Wildlife Fund.** Driven to waste: the global impact of food loss and waste on farms. junio 2021 \[consultado el 06-05-22\]. https://wwfeu.awsassets.panda.org/downloads/driven\_to\_waste\_\_\_the\_global\_impact\_of\_food\_loss\_and\_waste\_on\_farm  5. **Kpmg.** Fighting food waste using the circular economy. 2019 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://assets.kpmg/content/dam/kpmg/au/pdf/2019/fighting-food-waste-using-the-circular-economy-report.pdf 6. **Eit Food**. Transitioning to a circular food economy: the solution for food waste and food loss? septiembre 2021 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://www.eitfood.eu/blog/post/transitioning-to-a-circular-food-economy-the-solution-for-food-waste-and-food-loss 7. **Eseye.** IOT Technology could halve food waste before 2030. diciembre 2020 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://www.eseye.com/news/iot-could-halve-food-wastage-before-the-end-of-the-decade/ 8. **Mckinsey & Company.** How to reduce postharvest crop losses in the agricultural supply chain. noviembre 2021 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://www.mckinsey.com/industries/agriculture/our-insights/how-to-reduce-postharvest-crop-losses-in-the-agricultural-supply-chain  9. **Fruit Growers**. Best food grade wax options for postharvest. marzo 2022 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://fruitgrowers.com/best-food-grade-wax-options-for-postharvest/ 10. **Navarra Ecológica**. Buruxka, la recuperación del espigamiento como valor social y ambiental. octubre 2020 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://www.navarraecologica.org/es/periodico-navarra-bio/buruxka-la-recuperacion-del-espigamiento-como-valor-social-y-ambiental 11. **Ayuntamiento de Yerri.** proyecto de recuperación del espigamiento como valor social y ambiental. 2020 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: http://www.yerri.es/wpcontent/uploads/sites/63/2020/07/buruxka.pdf 12. Eit Food. phenoliva: Treatment and valorisation of olive mill wastes - application of olive polyphenols to food. 2022 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://www.eitfood.eu/projects/phenoliva#overview 13. **Telesense**. Telesense maximize the value of your post-harvest grain. 2022 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://telesense.com/index.html 14. **The Fresh Glow Co**. Freshpaper. 2022 \[consultado el 06-05-22\]. Disponible en: https://www.freshglow.co/ [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/actualidad/nuevas-soluciones-con-las-que-paliar-la-perdida-de-alimentos-en-la-produccion-agricola