# El sobrecoste para el consumidor del aceite de oliva marca su bajada en el consumo > A cierre de 2021 el precio del litro se situaba a 2,7 euros, un 14,1 % más que el año anterior --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 19 August 2022 5 min # El sobrecoste para el consumidor del aceite de oliva marca su bajada en el consumo A cierre de 2021 el precio del litro se situaba a 2,7 euros, un 14,1 % más que el año anterior Economía Agroalimentaria Estadísticas ![El consumo de aceite de oliva desciende en España por su alto precio](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_consumo_aceite_aafb032c63) Guardar Compartir --- **Los efectos de la inflación, potenciada por el aumento de la demanda en el periodo Covid, la subida de los precios de la práctica totalidad de los insumos y los cambios de** [**hábitos de la población**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/supermercado-online-covid-habitos) **después de las medidas sanitarias más restrictivas, están teniendo repercusiones importantes en el mercado.**  Uno de los casos más claros se refleja en **el consumo de aceite, que cayó en volumen un 13 % anual en 2021,** sin grandes cambios en la distribución de los hogares y con las personas retiradas como las que consumen en mayor proporción y los jóvenes independientes, los que menos.  En estos datos, aún no se ha registrado la influencia de la invasión rusa a Ucrania. Así se desprende del último informe de consumo alimentario elaborado por el [**Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)**](https://www.mapa.gob.es/es/) y que recoge Efe Agro, el cual muestra como la compra de aceite se redujo el 13,1 % en los hogares españoles, que gastaron un **0,9 % menos en ese producto respecto a 2020**. > La diferencia de porcentajes se explica por el aumento del precio, que a cierre de 2021 se situaba en 2,7 euros por litro, el 14,1 % más que el año anterior ## Consumo desagregado En líneas generales, **los hogares gastaron más en aceite de oliva virgen (+9,2 %) y de girasol (7,6 %)**, mientras que pagaron menos por el virgen extra (-5,6 %) y el de oliva (-1,7 %). El aceite de oliva (incluido el de oliva, el virgen y el virgen extra) obtuvo una cuota del **67 % en volumen y del 82 % en valor**, por su mayor precio de mercado, frente al aceite de girasol, más barato y con una cuota del 29 % en volumen y del 14,8 % en valor. > Solo el aceite de oliva tuvo la mayor cuota en volumen (34,9 %), pese a perder un 13,2 % del consumo que tenía en 2020, según los datos del MAPA De media, **cada español tomó 11,51 litros de aceite el año pasado**, de los que 4 litros fueron de aceite de oliva; 3,36 litros, de girasol; y 3 litros, de oliva virgen extra. ![Lineal de supermercado con diferentes marcas de aceite de oliva y girasol español](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_aceites_super_d82ed66bfb) Los grupos que superan **la media nacional son personas retiradas, adultos independientes y parejas adultas sin hijos**, mientras que los que menos consumen se corresponden con parejas con hijos pequeños, parejas jóvenes sin hijos, jóvenes independientes y hogares monoparentales. > El perfil del consumidor de aceite suele ser el de una persona mayor de 50 años (los de más de 65 años toman hasta 19,5 litros por persona y año), algo que se repite en los casos del aceite de oliva y del girasol Los retirados son las personas que más aceite toman (el 29,60 % del volumen) y, en cambio, los jóvenes independientes son quienes compran aceite en menor proporción, con un peso del 1,83 %, cuando lo esperado debería ser al menos su peso poblacional (5,48 %). Baleares, Galicia, País Vasco y Castilla-La Mancha son las comunidades más intensivas en la compra de aceite y en el lado opuesto están Castilla-La Mancha, Murcia, Comunidad Valenciana y Madrid. ## La respuesta del sector **El director de la** [**Asociación de Industriales, Envasadores y Refinadores de Aceites (Anierac)**](https://anierac.org/)**, Primitivo Fernández**, subraya que, frente al mayor gasto doméstico de aceite en 2020 por la pandemia, en 2021 los españoles empezaron a salir más y consumir menos en los hogares. "No son años normales, estamos **lejos de alcanzar el equilibrio de 2019 y en 2022**, con la guerra de Ucrania, va a ser todavía muy complicado llegar a esa estabilidad", apunta Fernández. A su juicio, los hábitos se mantienen en los hogares: **los jóvenes "hacen lo que ven en casa o encargan comida"**, las parejas con hijos pequeños "miran mucho lo que gastan"; y los mayores de 50 años y jubilados están más acostumbrados a guisar con productos de calidad, también porque "sus rentas se lo permiten". ![Gráfico con valores del consumo per cápita de aceite en España ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_tabla_consumo_aceite_oliva_c9e76b2ada) Fernández lamenta que **el aceite de oliva no haya podido recuperar la cuota de consumo perdida** y reconoce que **se requieren años para cambiar los hábitos en alimentación**, así como inversiones en "formación e información para que el consumidor elija lo que quiera". **La gerente de la** [**Interprofesional del Aceite de Oliva**](https://www.aceitesdeolivadeespana.com/quienes-somos/)**, Teresa Pérez**, ve un "comportamiento normal" en la estadística del MAPA, de la que destaca el consumo más elevado para el perfil senior y la reducción del volumen por el incremento de precios del aceite de oliva en 2021 respecto a 2020. "En la salida del confinamiento por la Covid, la gente vuelve a los patrones de **consumo fuera del hogar y deja de estar tanto en la cocina**, lo que lleva asociada una menor ingesta de aceite de oliva", argumenta. Pérez añade que en 2022 está por v**er el efecto de la guerra en Ucrania**, que ha influido en un encarecimiento de los aceites vegetales, por lo que durante meses muchos clientes de la industria y la restauración dirigieron sus compras al sector del oliva en lugar del girasol. Para el futuro, aboga por **fomentar el aceite de oliva en el hogar y atraer a los más jóvenes** hacia ese producto para rejuvenecer el perfil del consumidor. Con ese propósito, la asociación interprofesional está trabajando con la **restauración colectiva para que en las escuelas se cocine con aceite de oliva** y los niños aprendan a comer sano, intentando llegar así a las parejas con niños pequeños, que suelen consumirlo menos. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/actualidad/precio-consumo-aceite-oliva-espana