# Retirada del 12 % del aceite de oliva: qué supone y precios > Retirada del 12 % del aceite de oliva, cómo funciona, precios actualizados del AOVE en origen (3,03 €/kg) y qué habría supuesto retirar hasta el 20 % --- ## Resumen de la primera retirada de aceite de oliva El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha activado por primera vez el mecanismo de retirada de aceite de oliva previsto en la norma de comercialización. La [Resolución de 4 de noviembre de 2026 (se abre en otra pestaña)](https://www.boe.es/boe/dias/2026/11/06/pdfs/BOE-A-2026-23330.pdf), publicada hoy en el BOE, fija en el 12 % el porcentaje de su producción que cada almazara debe mantener almacenado desde el 1 de noviembre y hasta el 30 de septiembre de 2027, y ese porcentaje solo puede modificarse a la baja. El Ministerio cifra la retirada en unas 188.000 toneladas en su [nota de prensa (se abre en otra pestaña)](https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/prensa/notas-de-prensa/documentos/documentos-2026/26-11-06-boe-resoluci-n-retirada-aceite.pdf). La decisión llega con el aceite de oliva virgen extra (AOVE) a 3,03 euros por kilo en origen en Andalucía, un 14 % menos que siete semanas antes, y con unos recursos de partida de 1,96 millones de toneladas, los más altos desde 2018/19. Este artículo explica cómo funciona la medida, cómo están los precios y qué habría supuesto retirar más, hasta el tope legal del 20 %. Plataforma Tierra ya anticipó este escenario en su [informe sobre el arranque de la campaña 2026/27 con más oferta y con la norma de comercialización a la vista](https://www.plataformatierra.es/mercados/aceite-oliva-2026-27-arranque-mas-oferta-norma-comercializacion), publicado el 19 de octubre, donde se calculaba que los recursos superaban el umbral de activación en un 6,3 %. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_aceite_oliva_oct26_717841325f.jpg) Aceite de oliva 2026/27: un arranque con más oferta y con la norma de comercialización a la vista [Leer el artículo (se abre en otra pestaña)](https://www.plataformatierra.es/mercados/aceite-oliva-2026-27-arranque-mas-oferta-norma-comercializacion) ## Qué ha aprobado Agricultura y cómo funciona la retirada La resolución desarrolla la Orden APA/1145/2026, de 29 de octubre, que regula la norma de comercialización del aceite de oliva para la campaña 2026/27 al amparo del Real Decreto 84/2021 y del artículo 167 bis del Reglamento (UE) 1308/2013. La Orden fija un umbral, de modo que la retirada solo se activa si las existencias iniciales más la producción estimada igualan o superan el 120 % de la media de las seis campañas anteriores. Agricultura declara cumplida esa condición con 357.040 toneladas de existencias iniciales y 1.602.596 toneladas de producción estimada por las comunidades autónomas, un total de 1.959.636 toneladas. Según el artículo 5, el porcentaje se calcula con la diferencia entre los recursos estimados y el 120 % de la media de los dos valores máximos de comercialización de las seis últimas campañas, con un tope del 20 % de la producción estimada. Las [preguntas frecuentes que el Ministerio publicó el 6 de noviembre (se abre en otra pestaña)](https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/agricultura/temas/producciones-agricolas/frutas-y-hortalizas/aceite-de-oliva-y-aceituna-de-mesa/pmf-orden-comercializacion-aceitedeoliva/pmf-orden-comercializacion-aceitedeoliva-2026-2027.pdf) detallan cómo se aplica la obligación a cada almazara y a cada mes. Cada instalación cumple de forma individual y declara en el sistema SIMO, durante los primeros días del mes siguiente, unas existencias finales de al menos el 12 % de su producción acumulada desde noviembre, de manera que con 1.000 toneladas producidas debe mantener 120. La producción de octubre queda fuera, la medida alcanza a todas las categorías de aceite y a las almazaras ecológicas, y las que no declaren actividad entre noviembre y septiembre quedan exentas. El cumplimiento se evalúa mes a mes y cada incumplimiento mensual queda registrado aunque las existencias aumenten después. El Ministerio permite sustituir el aceite retirado por otro, incluido el de la campaña anterior, siempre que la almazara conserve la cantidad mínima en todo momento, y exime del precintado de los depósitos, que pueden estar en instalaciones propias o ajenas. Los controles serán documentales (albaranes, contratos con instalaciones ajenas, pesajes) e in situ, con o sin aviso previo, y un grupo técnico que coordina la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios aprobará el plan de control. El porcentaje solo puede reducirse mediante una nueva resolución publicada en el BOE, que podría aplicarse desde el 31 de diciembre de 2026 en función de la evolución de la producción, y las sanciones se rigen por la Ley 30/2022. La resolución entra en vigor al publicarse y admite recurso de alzada en el plazo de un mes. El Ministerio cifra la retirada en unas 188.000 toneladas, el 11,7 % del aforo (cálculo propio), y el volumen real dependerá de lo que declaren las almazaras cada mes desde noviembre. Las preguntas frecuentes del Ministerio no detallan un destino comercial para ese aceite. > La obligación consiste en mantener un nivel mínimo de existencias hasta el 30 de septiembre de 2027, y ese aceite volverá a computar en las existencias iniciales de la campaña 2027/28, un efecto que conviene vigilar si la próxima cosecha vuelve a ser abundante. ## Cómo están los precios del AOVE en origen El AOVE cotiza a 3,03 euros por kilo en la última semana publicada por el [Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía (se abre en otra pestaña)](https://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/observatorio/servlet/FrontController?action=UltimosPrecios&subsector=33&producto=33000&posicion=2291332), la 44 (del 26 de octubre al 1 de noviembre), un 2,0 % menos que la semana anterior. El virgen se paga a 2,93 euros y el lampante a 2,84. Desde la semana 37, cuando el AOVE valía 3,54 euros, la caída acumulada es del 14 % y se ha repetido cada semana desde la 40, con un informe de la Junta que se limita a la variación semanal. Los precios de este artículo son los de ese observatorio, que recoge las operaciones en almazara de las empresas colaboradoras (428 toneladas comercializadas en la semana 44 frente a 1.044 en la 43). El diferencial entre el AOVE y el lampante se ha estrechado, pues la Junta lo situaba en 0,34 euros por kilo en la semana 37 y lo deja en 0,19 en la 44. El [boletín semanal de precios del Ministerio (se abre en otra pestaña)](https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/agricultura/temas/producciones-agricolas/frutas-y-hortalizas/aceite-de-oliva-y-aceituna-de-mesa/precios/39-2026-bolet-n-semanal-precios-aceite-de-oliva.pdf), cuya última edición publicada es la de la semana 39 (del 21 al 27 de septiembre), situaba el AOVE nacional en 3,45 euros por kilo, frente a 3,47 de la Junta en esa misma semana, y un 19 % por debajo de la misma semana del año anterior, una comparación interanual que el observatorio andaluz no ofrece. ## Qué habría implicado una mayor cantidad retirada La Orden permite retirar hasta el 20 % de la producción estimada, unas 320.500 toneladas sobre el aforo actual según el cálculo del [informe de Plataforma Tierra](https://www.plataformatierra.es/mercados/aceite-oliva-2026-27-arranque-mas-oferta-norma-comercializacion), que son unas 132.500 más que las 188.000 toneladas que cifra el Ministerio (cálculo propio). Con los recursos de 1,96 millones de toneladas, la oferta disponible habría quedado en 1,77 millones con el 12 % y en 1,64 millones con el 20 %, frente a 1,96 millones sin retirada. Medidos contra la media de las seis campañas anteriores, que se deduce del umbral de activación de 1.843.900 toneladas que calcula ese informe, los recursos pasan del 127 % sin retirada al 115 % con el 12 % y al 107 % con el 20 % (cálculo propio). Con el 12 % la oferta disponible queda por debajo del umbral que activó la medida, y con el 20 % se acercaría a una campaña normal. ## Qué opina el sector Las organizaciones agrarias y las cooperativas llevaban semanas reclamando la activación del mecanismo. En una [carta al ministro fechada el 9 de octubre (se abre en otra pestaña)](https://www.asaja.com/asaja-coag-upa-y-cooperativas-agro-alimentarias-exigen-al-ministerio-de-agricultura-la-activacion-inmediata-de-la-norma-de-comercializacion-del-aceite-de-oliva/), ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias de España pedían la publicación urgente de la norma y sostenían que «la activación del mecanismo de regulación de la oferta constituye una herramienta fundamental» El 20 de octubre las cuatro organizaciones reiteraron su petición en un [segundo comunicado (se abre en otra pestaña)](https://www.asaja.com/asaja-coag-upa-y-cooperativas-agro-alimentarias-reiteran-al-ministro-de-agricultura-que-se-implique-directamente-en-la-aplicacion-inmediata-de-la-norma-de-comercializacion-del-aceite-de-oliva/), en el que calificaban la norma de «única herramienta disponible para regular la oferta», estimaban la disponibilidad de 2026/27 en más de 2.175.000 toneladas, por encima de la cifra oficial, y atribuían la oposición de industriales y exportadores al interés por «comprar lo más barato posible». El [informe de Plataforma Tierra](https://www.plataformatierra.es/mercados/aceite-oliva-2026-27-arranque-mas-oferta-norma-comercializacion) recoge que la industria envasadora y exportadora considera la norma desproporcionada, y la [CNMC advirtió el 5 de octubre (se abre en otra pestaña)](https://www.cnmc.es/prensa/informe-comercializacion-aceite-20261005) de que medidas de restricción como esta «podrían producir efectos muy negativos sobre la competencia y los consumidores», por lo que pidió un diagnóstico completo del mercado y acotar la retirada a las categorías necesarias. ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse ## Qué consecuencias tendrá la medida Ninguna fuente es capaz de cuantificar todavía cuánto variarán los precios con la nueva medida ni cuál será el coste para las almazaras, que tendrán que asumir el almacenamiento y la financiación del aceite que deben mantener en existencias. A ese efecto interior se suma el del mercado exterior, porque la retirada llega en una campaña en la que otros grandes productores medterráneos cambian de tendencia, según las previsiones del USDA que recoge el [informe de Plataforma Tierra](https://www.plataformatierra.es/mercados/aceite-oliva-2026-27-arranque-mas-oferta-norma-comercializacion). El USDA prevé que la cosecha de Túnez caiga en 2026/27 hasta las 250.000 toneladas, un 46,8 % menos que las 470.000 de 2025/26, que fueron la mayor de su serie. Sus exportaciones bajarían de 400.000 a 240.000 toneladas, un recorte de 160.000 toneladas de magnitud similar a las 188.000 de la retirada del 12 %, aunque solo una parte de ese volumen llegaba a la UE. Esa menor oferta tunecina pesará en las compras de la UE y de España, porque Túnez fue el principal origen de las importaciones comunitarias entre octubre y julio de la campaña 2025/26, con 182.400 toneladas, un 45,2 % más en términos interanuales. España adquirió en ese periodo 90.300 toneladas tunecinas, un 93,7 % más. Turquía tiene, en cambio, un papel marginal, con 900 toneladas importadas por la UE en esos meses. Los indicadores que marcarán la campaña son la molturación y los rendimientos de noviembre y diciembre, las lluvias de otoño, la exportación a Italia y a Estados Unidos y las cosechas de Túnez y Turquía. Si la cosecha final queda por debajo del aforo de 1,6 millones de toneladas, la retirada pesará menos de lo calculado, y el Ministerio puede rebajar el porcentaje con una nueva resolución desde el 31 de diciembre. --- Source: https://www.plataformatierra.es/actualidad/retirada-12-aceite-oliva-2026-27