# El supermercado deja de vender productos para vender soluciones > El envejecimiento de la población y la falta de tiempo empujan a la industria hacia formatos que resuelven una comida completa --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Actualidad](https://www.plataformatierra.es/actualidad) 17 September 2026 7 min # El supermercado deja de vender productos para vender soluciones El envejecimiento de la población y la falta de tiempo empujan a la industria hacia formatos que resuelven una comida completa Nutrición y Salud Cadena de Valor ![Una mujer lee un cartel en una tienda.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_supermercado_sep26_d46b96a7a5.jpg) Guardar Compartir --- La reducción del tamaño de los hogares, el envejecimiento de la población y la falta de tiempo están transformando los hábitos de consumo hasta el punto de que el supermercado —y una de sus categorías más dinámicas, los platos preparados— está dejando de vender productos para vender **soluciones**. Tres palabras resumen esa transición: **salud, sabor y conveniencia**. Fue una de las ideas centrales de [_ftalks: The Food Changemakers Summit_](https://www.ftalksfoodsummit.com/), celebrado este miércoles en Valencia. ## **Un foro que ha dejado atrás la mirada dual** El encuentro, impulsado por [**KM ZERO Food Innovation Hub**](https://www.kmzerohub.org/), celebró su **octava edición** en los espacios de Las Naves y La Mutant con más de **80 ponentes internacionales** y medio centenar de _startups_, y con la nutrición de precisión, la modificación genética vegetal o el impacto de los medicamentos GLP-1 entre sus grandes temas. El foro se replicará el **29 de septiembre en Ciudad de México**. Su CEO, **Beatriz Jacoste**, explicó a EFE que el evento ha cambiado mucho desde 2019: “_se ha sofisticado la visión del sector, que en ese momento era muy dual, blanco o negro, y hoy en día sabemos que hay varias realidades y no un solo consumidor_”. Jacoste situó al sector en un “_momento dulce_” para trabajar en sostenibilidad, con las industrias agroalimentarias planificando cómo ser más eficientes en la gestión de sus recursos sin renunciar “_al sabor, la salud, la longevidad y el disfrute_”. > “La gente no quiere tecnología en su comida. Quiere comida que esté rica, que sea fácil y que se pueda permitir”, explica Beatriz Jacoste La responsable de KM ZERO fue tajante sobre el papel de la técnica: “_La gente no quiere tecnología en su comida. Quiere comida que esté rica, que sea fácil y que se pueda permitir_”. Y recordó que la **inteligencia artificial** ya se aplica a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la formulación de producto hasta el punto de venta, un ámbito que en Plataforma Tierra hemos abordado al analizar [el uso de la IA en el desarrollo de sabores y texturas](https://www.plataformatierra.es/innovacion/futuro-ia-desarrollo-alimentos-texturas-sabores-alimentos). ## **Los platos preparados, la categoría que más crece** El auge de esta gama no es una impresión del foro: es la categoría más dinámica del mercado español. Según el balance de la **Asociación Platos Preparados de España**, en 2025 se consumieron **715.052 toneladas**, un **3,8 % más** que el año anterior, con una facturación de **4.309 millones de euros** (+5 %). El consumo per cápita alcanzó los **18 kilos**, un **4,7 % más**, frente al **0,6 %** que creció el conjunto de la alimentación. El contexto demográfico lo explica. La última **Proyección de Hogares del INE (2026-2041)** anticipa que los **hogares unipersonales** superarán a los de dos personas y se convertirán en el tipo más frecuente, hasta **6,7 millones** —el **30,6 % del total**— en 2041, mientras el tamaño medio del hogar mantiene su tendencia a la baja desde los 2,50 miembros actuales. Para el CEO de Familia Martínez, **Raúl Martín**, y el CEO & Head of ESG de Grupo Tav Food, **Vicente Alarcón**, la clave está en identificar al cliente objetivo y ofrecer soluciones flexibles que permitan “hacer buenos productos y ahorrar tiempo”. El fundador de Relleno, **Oriol Reull**, aportó un perfil concreto: el **60 %** de los clientes de esta cadena de pasta fresca orientada a la entrega a domicilio son personas “que trabajan en una oficina y que llevan dos días comiendo táper o ensalada, que quieren algo más gustoso de sabor y que están dispuestos a pagar más”. > Los hogares españoles consumieron 715.052 toneladas de platos preparados en 2025, un récord que consolida una década de crecimiento sostenido ## **La transformación de la cesta y el papel del lineal** Otro de los grandes debates fue la capacidad del supermercado para influir en qué, cómo y dónde se consume. Para **Joanna Trewern**, directora de Partnerships de ProVeg, el establecimiento “_debe asegurar que comer bien es la opción más fácil_”, algo que pasa por dos palancas: **legumbres y platos preparados**. El director general de Plaza Supermercados, **Pascual Campos**, defendió el modelo de supermercado “_con alma de mercado_” para que el cliente pueda “_comprar salud_”, mientras que el director general de Asucova, **Pedro Reig**, resumió el cambio: el consumidor compra en menor cantidad, de forma menos planificada y con menos tiempo, por lo que el lineal “_pasa de vender productos a vender soluciones_”. Esa reordenación de la cesta tiene un factor emergente. Según el análisis de la consultora **Lantern**, España cerró 2025 con alrededor de **medio millón de usuarios** de fármacos análogos del GLP-1 con finalidad de pérdida de peso, y las ventas de estos medicamentos alcanzaron los **840 millones de euros**, frente a los 480 millones de 2024. El desplazamiento de la demanda hacia proteína, fibra, hidratación y alimentos de alta densidad nutricional ya se percibe en categorías concretas. ![Web ftalks efe ana escobar](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_ftalks_efe_Ana_Escobar_9294751cb4.jpg) La compañía Ironic Biotech gana el premio a la Mejor Empresa Emergente en Innovación y Fibtray a la Mejor Empresa Emergente en Sostenibilidad durante la octava edición de “ftalks:The Food Changemakers Summit”, sobre innovación alimentaria, este miércoles en València.-**EFE/ Ana Escobar**. ## **Valencia, del debate al laboratorio** El concejal de Mejora Climática del Ayuntamiento de València y presidente de València Sostenible, **Carlos Mundina**, defendió que la alimentación es “_seña de la identidad valenciana_” —dieta mediterránea, cultura del arroz, productos de proximidad de la huerta y la Albufera— y que preservar ese legado consiste precisamente en “_ser capaces de innovar_”. La directora general de Emprendimiento e Internacionalización de la Generalitat Valenciana, **Mónica Payá**, pidió que la “_fortaleza extraordinaria en el ámbito agroalimentario_” de la Comunitat “_dé un paso más_” para ser reconocida por su capacidad de generar y atraer innovación: “_No queremos que Valencia sea solo el lugar donde hablamos del futuro de la alimentación, sino que sea uno de los lugares donde este futuro se imagina, se prueba y se construye_”. ## **Longevidad, microbiota y los retos que vienen** Hablar de alimentación es hablar de salud, ya que la comida está en el centro del ecosistema de la longevidad, como evidenció **Marco Gallo**, jefe de Negocio digital de The Longevity Suite, red europea de clínicas especializadas en optimización de la salud física y mental. Por su parte, **Ernesto Aguilar**, responsable de Tastech by Sigma —programa de la matriz de marcas como Campofrío—, presentó una nueva convocatoria para conectar _startups_ con retos estratégicos en excelencia operativa y FoodTech, entre ellos los alimentos con evidencia científica para la salud digestiva y la próxima generación de proteínas. ## **La innovación agroalimentaria, en el ADN de Plataforma Tierra** Muchos de estos vectores llevan tiempo en el foco de Plataforma Tierra. Hemos explicado [qué es el foodtech y cómo está revolucionando la industria agroalimentaria](https://www.plataformatierra.es/innovacion/que-es-foodtech), en qué consiste la [nutrición de precisión](https://www.plataformatierra.es/innovacion/que-es-nutricion-precision-dieta-personalizada-saludable) y cuáles son las [diez tendencias que están transformando la alimentación](https://www.plataformatierra.es/actualidad/10-tendencias-transformando-alimentacion-2025). En el plano del emprendimiento, **Cajamar Innova** [seleccionó a 22 empresas](https://www.plataformatierra.es/actualidad/cajamar-innova-selecciona-22-empresas-tecnologias-disruptivas-agua-agrotech-foodtech) en su última promoción de los programas de Agua, Agrotech y Foodtech, a partir de 197 solicitudes. [![Inscripción a WEFOOD 2026 - Foro de Innovación Agroalimentaria.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_banner_wefood2026_88e352df4d.jpg)](https://www.plataformatierra.es/formacion/wefood-2026) Esa conversación continúa la próxima semana. El **23 de septiembre** se celebra [**Cajamar WeFood 2026**](https://www.plataformatierra.es/formacion/wefood-2026), el foro de innovación agroalimentaria organizado por Plataforma Tierra, de asistencia **presencial y gratuita**, que conducirá **Miguel Ángel Domene**, responsable del área FoodTech de la Fundación Grupo Cajamar. Consolidado tras seis ediciones, el encuentro se articula en **cuatro ejes** —nutrición personalizada, microbiota, recursos en transición e industria alimentaria inteligente— con la colaboración del **Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA)** y una conferencia magistral inaugural sobre tendencias de consumo. Un programa que, no por casualidad, comparte diagnóstico con lo debatido en Valencia: **el futuro de la alimentación ya no se anticipa desde la tecnología, sino desde el consumidor**. ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse ## **Fuentes** 1. **Efeagro / EFE Agro**. Despacho sobre la 8.ª edición de _ftalks: The Food Changemakers Summit_. EFE / Efeagro, 16 de septiembre de 2026. _(Fuente principal)_ 2. **KM ZERO Food Innovation Hub**. _ftalks Food Summit Valencia 2026_. [ftalksfoodsummit.com](https://www.ftalksfoodsummit.com/valencia2026) 3. **Asociación Platos Preparados de España**. Balance de consumo 2025, recogido en [Revista ARAL](https://www.revistaaral.com/texto-diario/mostrar/5769840/consumo-platos-preparados-hogar-crece-38) 4. **Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)**. _Informe del consumo alimentario en España 2025_. [Últimos datos del Panel de Consumo Alimentario](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-tendencias/panel-de-consumo-alimentario/ultimos-datos) 5. **Instituto Nacional de Estadística (INE)**. _Proyección de Hogares 2026-2041_. [ine.es](https://www.ine.es/dyngs/Prensa/PROH20262041.htm) 6. **Lantern**. Análisis sobre fármacos GLP-1 y consumo alimentario en España, recogido en [Food Retail & Service](https://www.foodretail.es/shoppers/los-farmacos-glp-1-ya-cuentan-con-500000-usuarios-en-espana-e-impactan-en-el-consumo-alimentario.html) 7. **Plataforma Tierra**. [WEFOOD 2026](https://www.plataformatierra.es/formacion/wefood-2026), [¿Qué es el foodtech?](https://www.plataformatierra.es/innovacion/que-es-foodtech), [Nutrición de precisión](https://www.plataformatierra.es/innovacion/que-es-nutricion-precision-dieta-personalizada-saludable), [Cajamar Innova](https://www.plataformatierra.es/actualidad/cajamar-innova-selecciona-22-empresas-tecnologias-disruptivas-agua-agrotech-foodtech) [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. 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