# El supermercado 'online' se consolida tras la COVID-19 > El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Pesca publica el informe anual del Panel Alimentario relativo a 2021; que recoge y confirma algunos cambios en los hábitos del consumidor nacional --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 01 August 2022 4 min # El supermercado 'online' se consolida tras la COVID-19 El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Pesca publica el informe anual del Panel Alimentario relativo a 2021, que recoge y confirma algunos cambios en los hábitos del consumidor nacional Economía Agroalimentaria ![Internet se consolida como un mercado para la alimentación entre los españoles.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/alimentacion_internet_habitos_consumo_1_1_119f0d7bd1) Guardar Compartir --- **Hábitos y costumbres cambiaron de manera forzosa debido a las limitaciones sanitarias impuestas en el periodo más cruento de la pandemia derivada de la COVID-19 durante el año 2020 y parte de 2021. Algunas de ellas tienen en la alimentación su foco. Incluso, parte de estos cambios parecen haberse perpetuado generando nuevas tendencias ya establecidas.** Esta nueva realidad ha quedado de manifiesto con el **informe anual del panel alimentario relativo a 2021 presentado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Pesca** el pasado jueves día 28 de julio; y que puede resumirse en diez claves compiladas por Efe Agro. ## **La factura de 2021: más de 102.000 millones en comer y beber** Durante 2021, los españoles dedicaron 102.552,06 millones de euros a comprar [**alimentos y bebidas**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/consumidor-agroalimentario-tendencias-realidades-ideologias); es un 0,5 % más que en 2020, pero aún un 2,8 % menos que en el último ejercicio precovid. **7 de cada 10 euros** se destinaron a alimentación en casa, lo que implica un descenso del 6,1 % respecto a 2020. ## **Cae un 6 % el volumen de alimentos comprados** En el pasado ejercicio, [**los españoles compraron 32.774**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/cajamar-analiza-las-tendencias-de-los-consumidores-hacia-alimentos-mas-funcionales-y-sostenibles) millones de kilos o litros de comida, casi un 6 % menos que en el ejercicio anterior; la inmensa mayoría, el 90,3 % del total, se ha adquirido para el abastecimiento de la despensa familiar. ## **Más gasto, pero se compra menos** Por persona, cada español consumió de media **731,89 kilos o litros, 42,40 kilos menos que un año antes** y 26,30 menos que en 2019; sin embargo, el presupuesto per cápita asciende a 2.425 euros, casi 42 euros más que en 2020. ## **Poco más de 800 euros per cápita en restauración** Con un subida del **precio medio del 11,6 %** y con el incremento del consumo por los residentes en España, el sector "fuera del hogar" incrementó un 23,2 % su factura en 2021, si bien todos los indicadores fueron inferiores a los de antes de la pandemia; el presupuesto anual medio en bares y restaurantes fue de **815 euros por persona**, 147 más que un año antes. ## Bares y cervecerías, los favoritos Casi el 43 % del gasto fuera del hogar se realiza en **bares, cafeterías y cervecerías**, que ganan casi tres puntos de cuota; los restaurantes, por su parte, copan ya el 28,7 % del gasto, muy cerca de los registros de 2019. ![Datos consumo](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Infografia_sobre_el_panel_de_consumo_alimentario_c731198f92) ## **La evolución de los precios en 2021, lejos del IPC actual** El informe maneja como incremento de precio medio en alimentación un 1,2 % en conjunto, que se quedó en el 0,9 % en el caso de los frescos y se disparó hasta el **14 % en el caso del aceite de oliva**, en cualquier caso, muy por debajo de los registros de doble dígito que marcan los datos oficiales cada mes en este 2022. ## **El comercio electrónico gana enteros** El supermercado sigue siendo el canal de compra favorito de los españoles, donde se realiza el **47,5 % del gasto**, en una ‘tarta’ de reparto muy estable que mantiene el gasto en alimentación adquirida por Internet con una cuota del 13,2 %. ## **Leche, carne y pescado concentran el 44 % del gasto** Los lácteos, los productos cárnicos y la leche concentran el 43 % del gasto en alimentación de los españoles, donde siguen creciendo los **alimentos ecológicos (2,3 % en volumen) y sin gluten (+3,3 %)**. ## **La división norte-sur, también en alimentación** Las comunidades autónomas de la mitad norte del país junto a Murcia y Baleares superan la **media de consumo per cápita en el hogar (639 kilos)**, a excepción de la Rioja y Cantabria. ## **Vuelven las prisas para cocinar** El panel alimentario refleja cómo la vuelta a la normalidad conlleva la **disminución del tiempo que se dedica a la elaboración de comidas y cenas**, y que el plato único siga creciendo como opción prioritaria; además, el cocinado a la plancha o guisado ganan peso en nuestra cocina. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/actualidad/supermercado-online-covid-habitos