# Publicaciones de Antonio Serrano Martínez en Plataforma Tierra

> CV de Antonio Serrano Martínez: Investigador en nutrición especializado en desarrollo y formulación de productos saludables y determinación de sus efectos con modelos in-vitro (tejidos animales y humanos) e in-vivo (modelo animal).Implantación de las normas de calidad más exigentes y obtención de certificados de exportación a más de 40 países en una fábrica alimentaria de nueva creación.Participación en proyectos industriales de sustitución de conservantes artificiales por naturales, evaluación de perfiles nutricionales y composición química de alimentos, cuantificación y prevención de procesos oxidativos y redacción de memorias e informes.

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# Antonio Serrano Martínez

Doctor en Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología

Investigador en nutrición especializado en desarrollo y formulación de productos saludables y determinación de sus efectos con modelos in-vitro (tejidos animales y humanos) e in-vivo (modelo animal).

Implantación de las normas de calidad más exigentes y obtención de certificados de exportación a más de 40 países en una fábrica alimentaria de nueva creación.

Participación en proyectos industriales de sustitución de conservantes artificiales por naturales, evaluación de perfiles nutricionales y composición química de alimentos, cuantificación y prevención de procesos oxidativos y redacción de memorias e informes.

Artículos y publicaciones de este autor:

[Nuevos productos cárnicos saludables: carnes funcionales con propiedades antioxidantes e inmunomoduladores](http://localhost:8080/innovacion/nuevos-productos-carnicos-saludables-carnes-funcionales-con-propiedades-antioxidantes-e-inmunomoduladores)

Tecnología

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