La poda de las vides marca el inicio de una nueva temporada, y su correcta ejecución es clave para una cosecha exitosa. Durante el parón vegetativo de la vid en invierno, la planta se regenera y acumula reservas para el próximo ciclo. Podar en este momento evita un envejecimiento prematuro de la planta y ayuda a regular la producción de la próxima cosecha.
Las uvas destinadas al vino se podan para producir menos racimos pero más concentrados, a diferencia de las uvas de mesa que requieren una copa más amplia para generar más frutas. El manejo de la copa desempeña un papel crucial en la viticultura al regular la exposición a la luz, el uso del agua y al crear un microclima propicio para la maduración de las uvas.
La implementación de buenas prácticas de poda y el conocimiento especializado en el manejo de la vid son esenciales para optimizar la producción vitivinícola y garantizar vinos de alta calidad temporada tras temporada, según cada tipo de viñedo.
Los avances en Inteligencia Artificial y Realidad Aumentada han llevado la poda del viñedo a niveles de precisión sin precedentes. Esto se logra mediante la integración de imágenes y aprendizaje automático en gafas que proyectan en tiempo real la ubicación exacta del corte ideal, mejorando así significativamente la práctica de la poda.

La vitivinicultura, siendo una ciencia milenaria, ha perfeccionado sus métodos a lo largo del tiempo, y la poda de la vid se destaca como una de las acciones más cruciales en todo el ciclo de vida de la uva.

Según Statista, solo en España son más de 955 mil hectáreas dedicadas al cultivo de la vid, y la poda es una de las etapas clave para la salud de la planta.

La vid es una planta trepadora que puede alcanzar hasta 30 metros de longitud. Las yemas en los extremos de las ramas prosperan más debido a la mayor cantidad de savia que reciben, mientras que las yemas interiores, más cerca del tronco, tienen un proceso de maduración difícil y suelen producir frutos de menor calidad y tamaño.

La importancia de la poda radica en mantener la productividad de la vid a lo largo del tiempo. Una vid que no recibe una poda adecuada tiende a debilitarse con el tiempo, lo que impacta negativamente tanto en su producción como en su vida útil.

La poda permite renovar las partes esenciales de la vid y promover un crecimiento equilibrado que beneficia la calidad de las uvas y su capacidad para madurar de forma óptima.

La importancia de la poda radica en mantener la productividad lo largo del tiempo

Adicionalmente, la poda no sólo preserva la salud de la vid, sino que también persigue maximizar el rendimiento de las vides a lo largo de su ciclo productivo.

Al suprimir sarmientos superfluos y elegir cuidadosamente las mejores varas, se consigue una distribución óptima de la carga, lo que incide directamente en la cantidad, calidad y vitalidad de las uvas.

El propósito final es obtener frutos sanos y de calidad excepcional, que sean idóneos para la elaboración de vinos de alta gama

El proceso de poda se ajusta con precisión en función de la edad, tamaño y vigor de cada vid. En el caso de vides más antiguas, la poda se centra en regular el vigor y la producción, mientras que, para las vides más jóvenes, contribuye a moldear y fortalecer la planta durante su fase de desarrollo inicial.

Tipos de arquitectura de la vid y tipos de poda

La elección entre el sistema en vaso y el sistema en espaldera para la formación de las vides depende de diversos factores, como la topografía del terreno y el método de recolección utilizado, ya sea manual o mecanizado.

El sistema en vaso implica abrir la cepa en cuatro ejes principales, lo que permite un crecimiento tridimensional de la planta. En este sistema, es crucial dirigir la orientación de los pulgares para distribuir adecuadamente los brazos en el espacio sin que se extiendan demasiado hacia las calles del viñedo. Esto se logra aprovechando los giros naturales de las yemas durante la poda.

Por otro lado, el sistema en espaldera se caracteriza por tener dos ejes principales, donde las cepas se sostienen en hilos de hierro mediante tutores clavados al suelo.

Esta estructura lineal facilita la recolección mecanizada de la uva, pero presenta desafíos en la organización espacial debido a su arquitectura en dos dimensiones. En este caso, es común que los pulgares tiendan a crecer hacia las calles, lo que puede requerir una renovación periódica para mantener la distribución adecuada de los brazos de la vid.

En lo que se refiere a la poda, concretamente, se practican diferentes tipos según el sistema de conducción de la vid:

Vaso: la vid se entrena para que se desarrolle en forma de arbusto bajo, con varios troncos que se extienden desde la base. Esta técnica es especialmente adecuada para regiones con climas cálidos y secos, ya que permite una exposición óptima de los racimos al sol.
Cordón Royat: implica entrenar la vid en una forma más horizontal, con ramas largas conocidas como cordones. Esta metodología es especialmente adecuada para viñedos que se encuentran en climas moderados.
Guyot: se trata de un sistema que implica una poda más agresiva con el fin de producir menos racimos, pero de mayor calidad. Este método es frecuente en viñedos ubicados en climas más fríos, ya que ayuda a optimizar la maduración completa de la uva.

Por otro lado, la poda de las vides se adapta según la etapa de desarrollo, la estación del año y la edad de las plantas, lo que implica diferentes tipos de podas:

Poda previa: consiste en eliminar hojas, ramas, sarmientos secos y racimos que no hayan sido vendimiados.
Poda de formación: fundamental durante los años iniciales del viñedo, clave para determinar el tamaño, tipo de crecimiento y conducción de las plantas adultas.
Poda invernal: se lleva a cabo con el fin de eliminar sarmientos y maderas que tienen más de dos años, además de seleccionar los pulgares y las yemas ideales para la próxima temporada.
Poda en verde: busca reducir el exceso de brotes y seleccionar racimos para mejorar la calidad de la uva y favorecer la exposición al sol, lo que resultará en una maduración más adecuada.
Poda para el crecimiento: tiene como objetivo reducir el volumen de la planta y estimular el crecimiento desarrollando nuevas ramas.
Poda de limpieza: elimina ramas, hojas y sarmientos secos o dañados.
Poda para el rejuvenecimiento: se eliminan ramos envejecidos y secos que ya no reciben savia o que ya no estén en fase de cicatrización.

La poda invernal de las vides es una de las más importantes y juega un papel crucial en su cuidado y en la regulación de su crecimiento, lo cual se traduce directamente en el rendimiento de la vendimia. Aunque la actividad en las bodegas se ralentiza, el equipo del viñedo sigue trabajando intensamente, llevando a cabo labores de poda meticulosas durante este periodo.

La poda invernal de las vides es una de las más importantes y juega un papel crucial en su cuidado y en la regulación de su crecimiento

Una poda adecuada es clave para determinar la productividad de las vides, asegurando una cosecha equilibrada y uvas de alta calidad esenciales para la producción de vinos singulares.

Es crucial tener conocimiento especializado sobre el manejo del viñedo en cada ciclo productivo para optimizar su rendimiento en la próxima temporada

Durante el invierno, con la circulación de savia reducida, se minimiza la pérdida de las reservas vitales cruciales para el crecimiento futuro de la vid. Este proceso implica medidas como limitar la extensión de los sarmientos, eliminar la madera vieja y controlar el número de yemas, todo esto teniendo en cuenta la fertilidad y edad de las vides.

En este sentido, el proyecto europeo Vites Qualitas en colaboración la Universidad de Navarra ha creado diversas guías de buenas prácticas de poda que ofrecen recomendaciones detalladas para diversas situaciones específicas.

En el siguiente video, los investigadores explican el proceso de poda de los pulgares en dos casos diferentes: cuando las yemas están bien orientadas y cuando no lo están.

Durante el proceso de poda, se suele optar por seleccionar el nuevo pulgar que cuente con las yemas más bajas entre dos opciones disponibles. Una vez elegidas las dos nuevas yemas, se realiza un corte en la mitad del internudo por encima de dichas yemas, idealmente la yema 2 debe esta alineada al corte.

En cuanto al pulgar restante, se efectúa un corte en la madera podada hace dos años, asegurando que el flujo de savia hacia las nuevas yemas no se vea interrumpido.

En resumen, la implementación de buenas prácticas de poda, junto con el conocimiento especializado en el manejo del viñedo, son aspectos clave para optimizar la producción vitivinícola y garantizar vinos de alta calidad temporada tras temporada.

Los principales beneficios de la poda

Como se ha comentado, la poda es una práctica fundamental en el cuidado de las vides que brinda una serie de beneficios significativos para el desarrollo y la calidad de la planta. Algunos de estos beneficios incluyen:

En definitiva, la poda es una practica que exige un alto nivel de conocimiento y se ha convertido en una etapa clave para un mantenimiento saludable de la vid.

Poda de precisión

Los avances de la Inteligencia Artificial (IA) combinada con la Realidad Aumentada (AR, sigla en inglés para Augmented Reality) han permitido alcanzar un nivel de precisión nunca antes visto en la poda de vid.

La integración de imágenes y aprendizaje automático ha posibilitado la creación de dispositivos que aprovechan las últimas innovaciones tecnológicas para mejorar la poda de estos cultivos y optimizar los beneficios de esta práctica.

Estos dispositivos o gafas incorporan aprendizaje profundo, que comprende varios pasos, como la detección de partes clave como el cordón, los sarmientos, los nodos, las yemas, los pulgares y otros elementos estructurales, así como de orientación de la planta. Esto resulta en una proyección espacial precisa de la vid.

Estas gafas tienen la capacidad de proyectar imágenes en tiempo real de las estructuras clave de las vides, señalando el internudo exacto donde el agricultor debe realizar la poda para obtener resultados óptimos tanto en la salud de la planta como en el máximo rendimiento de la futura cosecha.

En líneas generales, esta tecnología combina algoritmos de aprendizaje automático para analizar las características de la planta y su disposición, así como proporciona indicaciones precisas sobre dónde realizar el corte. Esto simplifica significativamente esta etapa, que anteriormente exigía un alto nivel de conocimiento del viñedo.

Casos de éxito

– 3D2cut

La startup suiza 3D2cut ofrece un software basado en IA incorporado a gafas de realidad aumentada (AR) que busca digitalizar y facilitar la poda de vides. Este innovador dispositivo se destaca por su precisión al permitir que los agricultores optimicen el flujo de savia en la vid tras la identificación de la estructura real.

La capacidad principal de su plataforma ViNet radica en analizar imágenes de vides para identificar elementos estructurales y recomendar cortes óptimos, adaptados al tipo de viña y método de cultivo específico.

Esta tecnología no sólo incrementa la eficiencia de la poda, sino que también busca democratizar las técnicas de poda adecuadas para agricultores de todos los niveles de experiencia.

La poda de la vid en el Ecosistema de Innovación Agroalimentaria de Cajamar

Desde el Ecosistema de Innovación de Cajamar, y más en concreto desde sus centros experimentales, se trabaja desde hace años en la mejora del cultivo de la vid, siendo la operación de poda uno de los objetos de investigación y desarrollo principales.

La poda de fructificación es una práctica imprescindible para la productividad y la calidad de las uvas cosechadas, independientemente de si van destinadas a uva de mesa o vino.

A continuación os dejamos la grabación de algunos de los webinars y talleres más destacados al respecto.

Poda de uva de mesa en invierno

Taller de poda de uva de mesa en verano

Poda en un parral de uva de mesa

Si quieres saber más...

Plataforma Tierra. https://www.plataformatierra.es/innovacion/innovacion-vitivinicultura-solucion-nueva-realidad-climatica
Plataforma Tierra. https://www.plataformatierra.es/innovacion/siembra-de-cubiertas-vegetales-en-vinedos-gaditanos
Plataforma Tierra. https://www.plataformatierra.es/actualidad/consumo-vino-espana-crece-0-6-noviembre-2023
Plataforma Tierra. https://www.plataformatierra.es/innovacion/tecnologia-inflarrojo-vinedo-vid-monitorizar-agua-hidrico-riego-uva-vino

Isaac Argilés Jara