María Sevillano García

Licenciada en Químicas por la Universidad de Valladolid y con un Máster de Innovación por la EOI. Lleva más de 10 años desarrollando su carrera en el mundo vitivinícola. Tras unos años como coordinadora y gestora de proyectos de I+D, en el ámbito de la investigación de polifenoles, desarrollo de proceso y proyectos de carácter ambiental, se responsabilizó del área de Medioambiente y Sostenibilidad de Bodegas Familiares Matarromera. Hoy dirige este departamento de Medioambiente y Sostenibilidad, desde el que coordina todo lo referente a eficiencia energética de todos los centros del grupo, instalaciones fotovoltaicas, desarrollo de planes de reducción y mejora en toda el área de sostenibilidad (control de recursos, depuración, gestión residuos, movilidad sostenible, acciones de adaptación al cambio climático…). También gestiona las diferentes certificaciones de carácter ambiental con las que cuenta la organización, con el objetivo de minimizar las emisiones de gases de efector invernadero. Su formación y amplia experiencia en el sector han favorecido que María Sevillano asumiese otro reto profesional, dentro de la compañía, como es la gestión de la planta de deconstrucción molecular situada en Valbuena de Duero (Valladolid) donde se elaboran los vinos de baja graduación y sin alcohol WIN. WIN Sin Alcohol es el resultado de un proyecto de investigación de varios años y cuyo proceso fue patentado. En él, se emplea una tecnología conocida como Spinning Cone Column, que minimiza cualquier pérdida de elementos aromáticos del vino mientras extrae aromas y alcohol, posicionando a Win Sin Alcohol, en unos de los mejores vinos sin alcohol de Europa.