# Menos desperdicio, pero todavía demasiados alimentos en la basura > El desperdicio alimentario desaprovecha alimentos, recursos, trabajo y energía, por lo que reducirlo resulta esencial para avanzar hacia un sistema agroalimentario más eficiente y sostenible --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal ![Gradient Background](/img/headerGradient.svg) [Agroequilibrio](https://www.plataformatierra.es/comunidad/agroequilibrio) [![blog author](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_castillo_autor_adaptada_1c503f67a7.png) Francisco José Castillo DíazAnalista de Agrosostenibilidad en Grupo Cajamar](https://www.plataformatierra.es/autor/francisco-jose-castillo-diaz) 18 September 2026 7 min # Menos desperdicio, pero todavía demasiados alimentos en la basura Economía Circular y Bioeconomía Estadísticas ![Person holding a container of food.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_desperdicio_alimentario_sep2026_797454acf5.jpg) Guardar Compartir --- Producir alimentos requiere suelo, agua, energía, trabajo, tecnología y recursos económicos. Sin embargo, una parte de ellos no llega a cumplir su finalidad: alimentar a la población. El desperdicio alimentario supone **mucho más que tirar comida**. Cuando un alimento termina en la basura, también se desaprovechan todos los recursos empleados para producirlo, transformarlo, transportarlo, conservarlo y comercializarlo. A ello se suman sus **consecuencias socioeconómicas y ambientales**. Reducir este desperdicio se ha convertido, por tanto, en uno de los grandes retos de los sistemas agroalimentarios. No se trata únicamente de gestionar mejor los excedentes, sino de evitar que lleguen a generarse y de aprovechar de manera más eficiente los alimentos disponibles. ## **El contexto español**  España desperdicia menos alimentos que en 2020, cuando fue aproximadamente de 1.399 millones de kilogramos o litros de alimentos y bebidas dentro y fuera de los hogares. Cinco años después, la cantidad se ha reducido hasta los 1.129,91 millones.  Esta reducción del 19,2 % puede haberse conseguido a través de:  - La mayor sensibilización social. - La planificación de las compras. - La mejora de la conservación. Sin embargo, la comparación con 2024 introduce un matiz. El desperdicio total aumentó un 0,4 % durante 2025. La cantidad desperdiciada por persona se situó en 24,3 kilogramos o litros al año. > El balance es favorable cuando se observa el medio plazo, pero prácticamente estable cuando se analiza el último ejercicio ## **El principal margen de mejora está en casa** La mayor parte del desperdicio alimentario medido se produce dentro de los hogares. En 2025 se desperdiciaron en ellos 1.101,8 millones de kilogramos o litros, el 97,5 % del total cuantificado. Fuera de casa, la cantidad se situó en 28,12 millones, el 2,5 % restante. Cada persona desperdició dentro de su hogar una media de **23,52 kilogramos o litros durante 2025**. Aunque este indicador se redujo un 0,3 % respecto al año anterior, continúa mostrando la dimensión del problema doméstico. Estas cifras no deben interpretarse como una forma de responsabilizar exclusivamente al consumidor. Los hogares son el lugar donde confluyen numerosas decisiones:  - Cuánto se compra. - Cómo se planifican los menús. - Qué tamaño tienen los envases. - Cómo se conservan los productos. - Qué cantidades se cocinan. - Cómo se aprovechan los alimentos sobrantes. Por ello, la **prevención** exige actuar sobre los **hábitos de consumo**, pero también mejorar la información, el etiquetado, los formatos comerciales y las herramientas que facilitan la planificación. > El hogar concentra el principal margen de mejora, pero la prevención del desperdicio necesita la implicación de toda la cadena agroalimentaria ## **Frutas, verduras y hortalizas, en el centro del problema** Los productos hortofrutícolas representan el 46 % de los alimentos y bebidas que se desperdician en los hogares tal y como fueron comprados. **Las frutas concentran el 32,1 % y las verduras y hortalizas el 13,9 %**. A continuación, aparecen los productos lácteos, con el 13,4 %, las bebidas, con el 6,2 %, y el pan fresco, con el 4,9 %. La elevada presencia de frutas y hortalizas no resulta sorprendente. Son productos perecederos, con una vida útil relativamente corta y muy dependientes de una adecuada planificación y conservación. Su compra por encima de las necesidades reales o su almacenamiento incorrecto puede provocar que pierdan calidad antes de ser consumidos. Pero esta situación también muestra una contradicción. Los alimentos asociados habitualmente a una dieta saludable ocupan una parte destacada de nuestras compras y, al mismo tiempo, del desperdicio doméstico. Reducir estas pérdidas requiere **ajustar la compra a las necesidades del hogar**, revisar los productos disponibles antes de acudir al establecimiento y utilizar primero aquellos que presentan una vida útil más corta. ## **No solo se desperdician productos sin utilizar** El desperdicio no termina con los alimentos que se desechan sin haber sido utilizados. También incluye las recetas y elaboraciones preparadas en el hogar que no llegan a consumirse. Entre las recetas más desperdiciadas aparecen los platos de legumbres, con un 17,3 % del volumen, las ensaladas y platos de verduras, con un 14 %, los platos de carne, con un 13,5 %, y las sopas, cremas y purés, con un 11,8 %. Les siguen los platos de pasta, con un 9,9 %, y los de arroz, con un 9,1 %. Además, desde 2020 ha disminuido en 1,2 millones de kilogramos o litros el desperdicio procedente directamente de la cazuela, pero ha aumentado en 3,1 millones el generado a partir de recetas almacenadas en la nevera. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_desperdicio_bioeconomia_46c70fa9ca.png) Europa endurece la reducción del desperdicio alimentario [Leer el artículo](https://www.plataformatierra.es/actualidad/europa-endurece-reduccion-desperdicio-alimentario) ## **Fuera de casa se desperdicia menos** El consumo extradoméstico representa una parte mucho menor del desperdicio cuantificado. En 2025 se desperdiciaron fuera del hogar 28,12 millones de kilogramos o litros, **un 20,4 % menos que en 2020**. Además, la tasa de desperdicio se situó en el 0,75 %, frente al 4,07 % registrado en los hogares. El 52,6 % del desperdicio fuera del hogar correspondió a alimentos. Dentro de este grupo, las hortalizas y verduras representaron el 24,6 %, la carne fresca el 15,5 % y el pan el 12,4 %. Aunque su peso sobre el total es reducido, la restauración y el consumo fuera de casa también disponen de margen para prevenir el desperdicio mediante una **mejor adaptación de las raciones, la gestión de existencias y el aprovechamiento de los alimentos no consumidos**. ## **Prevenir antes que gestionar** La aprobación de la [Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario en 2025](https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2025-6597) ha situado esta cuestión dentro del marco normativo español. El informe destaca iniciativas relacionadas con la donación de excedentes, la transformación de alimentos en nuevos productos, los comedores sociales y la generación de valor social y ambiental, aunque son medidas con un bajo impacto en los hogares.  Estas medidas son necesarias, pero no debe olvidarse la **jerarquía de actuación**. La opción más favorable es evitar que el excedente llegue a generarse, principalmente dentro del hogar. Cuando esto no sea posible, deben buscarse alternativas que permitan mantener los alimentos dentro de la cadena de consumo o aprovecharlos mediante otros usos. La **tecnología** también puede contribuir a este objetivo. La previsión de la demanda, la gestión digital de existencias, la monitorización de las fechas de consumo y las plataformas de redistribución pueden ayudar a ajustar mejor las compras, reducir los excedentes y conectar la oferta disponible con posibles destinatarios. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_despericios_alimentarios_abril26_b3b56614be.jpg) Ley de Desperdicio Alimentario: la jerarquía que cambia la cadena agroalimentaria [Leer el artículo](https://www.plataformatierra.es/actualidad/ley-desperdicio-alimentario-jerarquia-cambia-cadena-agroalimentaria) No obstante, ninguna herramienta será suficiente si no se integra dentro de una estrategia de prevención y de una gestión adecuada de la información. Menos desperdicio también significa más eficiencia. El desperdicio alimentario no representa únicamente la pérdida del producto final. **Cada alimento que termina en la basura incorpora los recursos utilizados durante su producción, transformación, transporte, conservación y comercialización**. Prevenirlo permite aprovechar mejor los alimentos disponibles y mejorar la eficiencia del sistema agroalimentario. También evita que el esfuerzo realizado a lo largo de la cadena pierda su finalidad principal: alimentar a la población. Los resultados de 2025 muestran que España se encuentra en una situación mejor que en 2020. Sin embargo, el ligero aumento interanual recuerda que **los progresos no son irreversibles**. El siguiente paso debe ser convertir la prevención en una práctica cotidiana. Comprar con mayor planificación, conservar correctamente, ajustar las raciones y aprovechar las sobras pueden parecer acciones pequeñas. Cuando se multiplican por millones de hogares, su efecto deja de serlo. > El alimento que mejor se aprovecha no es el que encuentra una segunda utilidad, sino el que cumple a tiempo la finalidad para la que fue producido [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- Descarga de responsabilidad: Plataforma Tierra se exime de cualquier tipo de responsabilidad derivada del contenido publicado en el presente espacio web por sus respectivos autores. 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