# ¿Hay sitio para la biotecnología en el Plan de Proteínas de la UE? > El nuevo Plan de Proteínas europeo apuesta por la producción vegetal local, pero deja abierta la cuestión del papel que jugarán las nuevas tecnologías biotecnológicas en el futuro alimentario --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal ![Gradient Background](/img/headerGradient.svg) [Ciencia y Regulación: la innovación agroalimentaria en el marco europeo](https://www.plataformatierra.es/comunidad/innovacion-agroalimentaria-en-el-marco-europeo) [![blog author](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_Emilio_Rodriguez_Cerezo_perfil_413fd81341.webp) Emilio Rodríguez CerezoEx-investigador del Joint Research Centre de la Comisión Europea](https://www.plataformatierra.es/autor/emilio-rodriguez-cerezo) 14 September 2026 10 min # ¿Hay sitio para la biotecnología en el Plan de Proteínas de la UE? Biotecnología ![Imagen de plantas verdes con una estructura metálica en el medio.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_proteinas_Emilio_Rodriguez2_336b4ff30d.jpg) Guardar Compartir --- La Comisión Europea ha publicado su [**Plan de Acción para la Resiliencia, la Autonomía Estratégica y la Sostenibilidad del Sistema Proteico de la UE**](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/ALL/?uri=CELEX:52026DC0355), conocido como **'Plan de Proteínas'**. Lo ha publicado junto con la primera [**Estrategia Europea de Ganadería**](https://transition-pathways.europa.eu/agri-food/policies/european-commission-unveils-livestock-strategy-and-protein-plan), situando la cuestión proteica en el centro de la seguridad alimentaria, la competitividad agraria y la autonomía estratégica europea.  El problema lleva décadas sobre la mesa: Europa consume una cantidad considerable de proteína vegetal para fabricar piensos, pero **la mayoría procede de fuera de la UE**. La dependencia de soja y otros ingredientes importados expone a las explotaciones a volatilidad de precios, problemas logísticos, riesgos geopolíticos y exigencias de trazabilidad ambiental. El Plan establece una meta concreta: elevar hasta el **35 % en 2035** la proporción de proteína procedente de oleaginosas y cultivos proteicos producidos en la UE y utilizada en la alimentación animal. El punto de partida es aproximadamente el **25-25,8 % en 2025**. La estrategia se dirige, sobre todo, a aumentar la producción europea de proteína vegetal, mejorar su transformación y garantizar que exista demanda para ella. Entre las líneas previstas figuran el apoyo a cultivos proteicos, inversiones en almacenamiento y procesado, instrumentos de gestión del riesgo, mejor aprovechamiento de los pastos locales y uso más eficiente de coproductos agrícolas y agroindustriales. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/card_vision_ue_1_cfb13406d5.png) Visión sobre la Agricultura y la Alimentación. Primeros comentarios al documento presentado por la Comisión Europea el 19 de febrero [Leer la publicación](https://www.plataformatierra.es/comunidad/alimentacion-y-comercio/vision-sobre-la-agricultura-y-la-alimentacion-comentarios-al-documento-presentado-por-la-comision-europea-el-19-de-febrero) ## **Biotecnología para la mejora de cultivos proteicos** La principal medida de la estrategia es, por tanto, **ampliar y consolidar el cultivo de proteínas vegetales europeas**. No sirve aumentar superficie sin mejorar rendimientos y calidad. La biotecnología agrícola puede ayudar a la mejora vegetal de leguminosas. Guisante, haba, altramuz y soja europea ofrecen ventajas agronómicas conocidas: fijan nitrógeno atmosférico, mejoran las rotaciones y pueden contribuir a diversificar los sistemas de cultivo. Sin embargo, su expansión se encuentra con limitaciones también conocidas: rendimiento bajo e irregular, sensibilidad a sequía o calor, enfermedades, dificultades de cosecha, contenido de antinutrientes y mercados todavía poco maduros. La mejora convencional, los marcadores moleculares, el fenotipado de precisión y la selección asistida por datos pueden acelerar la obtención de variedades más adaptadas a condiciones locales. El objetivo no es solo producir más grano: importa obtener una proteína con mejor digestibilidad, un perfil de aminoácidos más adecuado para cada destino, menor proporción de compuestos antinutricionales y mayor aptitud para el fraccionamiento industrial. > El objetivo no es solo producir más grano: importa una proteína con mejor digestibilidad, menos antinutrientes y más aptitud para el fraccionamiento industrial Las nuevas técnicas genómicas —conocidas como NGT— pueden ampliar la capacidad de mejora. Las NGT —y, en particular, la edición mediante [**CRISPR**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/crispr-el-hagalo-usted-mismo-de-la-genetica-aplicado-a-la-agricultura)— han avanzado más en la mejora de la **soja**, la leguminosa de mayor importancia mundial y la que dispone de mejores herramientas de transformación genética, inversión privada y programas de mejora.  En soja se han obtenido líneas con aceite alto oleico mediante edición simultánea de dos genes— con más del **80 %** de ácido oleico y menor proporción de ácido linoleico—, resistencia mejorada al oídio mediante edición de genes de susceptibilidad y aumentos de proteína en semilla mediante edición de un promotor génico.  En otras leguminosas se ha trabajado lógicamente menos, debido a la menor inversión y a las dificultades históricas de transformación y regeneración, pero los resultados de soja sugieren una posibilidad de obtener resultados similares En **guisante proteaginoso** ya existen avances concretos: CRISPR ha permitido inactivar un gen que reduce aproximadamente un **99,8 %** las saponinas de la semilla, compuestos asociados a sabor amargo o terroso, con un aumento modesto del **12 %** en contenido proteico. Esto puede ser particularmente relevante en España y en las zonas mediterráneas. Si el cultivo proteico se percibe como demasiado arriesgado, con rendimientos variables y una salida comercial incierta, el agricultor difícilmente lo incorporará de forma estable en la rotación. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_NGT_Europa_junio_2026_e9fe683eb3.jpg) NGTs en Europa: un cambio de era para la mejora vegetal [Leer el artículo](https://www.plataformatierra.es/actualidad/ngt-europa-cambio-era-mejora-vegetal) ## **Proteínas producidas por fermentación y agricultura celular: un papel secundario en el Plan** La biotecnología moderna no sólo tiene un papel en mejorar cultivos para pienso, sino que puede producir nuevas proteínas o proteínas de origen animal mediante microorganismos o células animales cultivadas. Los sectores emergentes de la fermentación para producir proteína y la agricultura celular ocupan un lugar secundario en el actual Plan de Proteínas. **La prioridad de la Comisión es inequívoca: más cultivos proteicos y oleaginosos europeos para reducir la dependencia de importaciones en los piensos**. La meta del 35 % en 2035 se refiere específicamente a proteína procedente de cultivos. La fermentación utiliza bacterias, levaduras u hongos como pequeñas fábricas biológicas. Hay varios modelos. En la **fermentación de biomasa**, el microorganismo se multiplica y la propia biomasa se consume como ingrediente rico en proteína, para alimentación humana o como parte del pienso. Y en la **fermentación de precisión**, una cepa microbiana se diseña por biotecnología o selecciona para fabricar una molécula concreta, por ejemplo, una proteína de huevo o una proteína láctea. El caso más avanzado es el de la **producción comercial de ovoalbúmina**. En Europa, la proteína de huevo producida mediante **fermentación de precisión** —principalmente ovalbúmina o proteínas de clara obtenidas con microorganismos modificados— está en una fase precomercial. La empresa finlandesa [**Onego Bio**](https://www.onego.bio/) desarrolla **Bioalbumen®**, una proteína de clara producida con el hongo _Trichoderma reesei_, y representa uno de los proyectos europeos más avanzados del segmento. Son proteínas con la equivalencia funcional de la clara de huevo: espumar, emulsionar o aportar textura en alimentos. La **agricultura celular** sigue una lógica distinta. Se parte de células animales —por ejemplo, de pollo, vacuno, o pescado— que se multiplican en condiciones controladas. La finalidad es formar biomasa o tejidos destinados a convertirse en carne, grasa, pescado... aunque su denominación legal está en discusión. En lugar de criar un animal completo, se cultivan células seleccionadas. ## **Proteína animal sin necesidad de cultivos proteicos** La fermentación microbiana y la agricultura celular pueden producir proteína sin que sea necesario utilizar proteína vegetal como materia prima directa. Un fermentador no necesita introducir harina de soja, concentrado de guisante o altramuz para producir proteínas del huevo. Lo que necesitan los microorganismos, o las células animales, es sobre todo una fuente de carbono y energía, además de nitrógeno, minerales, agua y otros nutrientes. Esa energía puede proceder de azúcares. En Europa, esos azúcares pueden obtenerse de materias primas agrícolas relativamente abundantes, como cereales transformados en glucosa u otros azúcares fermentables, remolacha azucarera y melazas y otras fuentes similares. **Esto no significa que la producción biotecnológica sea "**_**independiente de la agricultura**_**"**. Sigue necesitando tierra, agua, nutrientes, energía e infraestructuras para las fuentes de energía. Pero cambia la relación entre cultivo y proteína: en vez de cultivar directamente una semilla rica en proteína, se puede cultivar una materia prima rica en azúcares y convertir parte de su energía en proteína microbiana o en un ingrediente de alto valor. > Un fermentador no necesita harina de soja ni concentrado de guisante para producir proteínas del huevo: lo que necesita es una fuente de carbono y energía La sostenibilidad de estos sistemas debe estudiarse en detalle. Los fermentadores necesitan electricidad para aireación, agitación, control térmico, esterilización, separación y secado. La agricultura celular exige además medios de cultivo complejos y condiciones muy controladas. **Sus resultados ambientales dependerán de la eficiencia de los procesos, la procedencia de la energía, el origen de los nutrientes, el tratamiento de efluentes y el uso final de los coproductos**. Desde el punto de vista económico las tecnologías aún no son competitivas, y es posible que lo empiecen a ser en segmentos de muy alto valor añadido solamente. ## **Más allá del Plan: otras iniciativas de la UE para el sector de las proteínas biotecnológicas** Limitar la estrategia de proteínas a aumento de superficie cultivada sería perder una parte importante de la oportunidad. La UE también necesita preparar sus industrias emergentes para producir proteínas que no proceden directamente de una semilla o de un animal. La UE ha diseñado una Biotech Act en dos iniciativas: el Reglamento [**Biotech Act I**](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/ALL/?uri=CELEX:52025PC1022), ya propuesto en diciembre de 2025, se concentra en biotecnología sanitaria y en algunas simplificaciones transversales de alimentos y piensos; el [**Biotech Act II**](https://www.europarl.europa.eu/legislative-train/theme-a-new-plan-for-europe-s-sustainable-prosperity-and-competitiveness/file-european-biotech-act-ii), previsto para 2027, debe abordar biotecnología industrial, biofabricación y las medidas horizontales. Para la fermentación de precisión, biomasa microbiana y agricultura celular, el **Biotech Act I** ofrece mejoras regulatorias parciales. La propuesta introduce la posibilidad de que los Estados miembros creen **espacios controlados de experimentación regulatoria** —_regulatory sandboxes_— para probar productos o procesos bajo supervisión de las autoridades. Pero el texto propuesto excluye expresamente a los **nuevos alimentos** de dichos _sandboxes_. Como la carne cultivada, las proteínas de precisión y buena parte de las biomasas microbianas entrarían previsiblemente en la categoría de nuevos alimentos. La herramienta no sería utilizable precisamente para muchas de las innovaciones que más la necesitan. Por eso, asociaciones sectoriales y organizaciones de consumidores han propuesto que, en el proceso de codecisión o en el nuevo Biotech Act II, la exclusión se elimine o se sustituya por un acceso condicionado. El mayor elemento concreto de apoyo a las proteínas de fermentación de precisión en el Biotech Act I es la propuesta de [**clarificar el régimen aplicable a productos obtenidos con microorganismos modificados genéticamente —GMM—**](https://www.plataformatierra.es/comunidad/innovacion-agroalimentaria-en-el-marco-europeo/microorganismos-mejorados-edicion-genetica-reducir-nitrogeno-sintetico) utilizados únicamente como cepas productoras. La propuesta (vinculada al paquete Omnibus) plantea que los productos de fermentación no se clasifiquen automáticamente como alimentos o piensos "_producidos a partir de OMG_" cuando el GMM solo actúe como plataforma de producción y no quede vivo en el producto final. Para proteínas producidas mediante fermentación de precisión, esta precisión jurídica puede ser muy importante. Evitaría que una proteína purificada se enfrente, por el mero hecho de haber utilizado una levadura o bacteria modificada durante el proceso, a una ruta regulatoria OMG. No elimina los controles: el producto seguiría sujeto a la legislación de nuevos alimentos, aditivos, enzimas o piensos aplicable, y a la evaluación de seguridad correspondiente. El Biotech Act II previsto para 2027 es la pieza con mayor potencial para el sector. La Comisión lo concibe como una iniciativa centrada en biotecnología industrial. Los detalles aún no se conocen. ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse ## **El futuro: los impactos y la integración de las proteínas producidas por biotecnología en el sector agroalimentario de la UE** Aunque el sector de proteína biotecnológica y agricultura celular es aún minúsculo o inexistente en cuanto a volumen, sería de interés analizar la posible interacción y los impactos futuros en los agricultores europeos. Es deseable desarrollar el sector por su capacidad de innovación tecnológica (tal como está haciendo Estados Unidos y China), pero con una mirada a su articulación en el sistema agroalimentario Europeo.  La Comisión Europea tiene previsto publicar este año un estudio sobre esos aspectos. Es posible contemplar un desarrollo de la biotecnología integrado con la agricultura y ganadería en forma de instalaciones combinadas y biorefinerías. Por otro lado, no es de esperar a medio plazo impacto en los mercados agrarios por los volúmenes reducidos de producción que se esperan en la próxima década. Como apuntamos antes, el mercado del huevo parece el más cercano a convivir en el futuro con la fermentación de precisión. Esperamos las conclusiones del próximo estudio de la Comisión. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. 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