# PRESENCIAL | Los retos y desafíos del sector quesero español > Evento en el que se presenta una obra imprescindible para comprender el presente y el futuro del queso en España. --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/sector_quesero_b8e08f6e26.jpg) [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Formación](https://www.plataformatierra.es/formacion) # PRESENCIAL | Los retos y desafíos del sector quesero español Tecnología de Alimentos Economía Agroalimentaria Economía y Empresa Evento en el que se presenta una obra imprescindible para comprender el presente y el futuro del queso en España. Compartir 14 July 2025Total1 h 30 min 14 July 2025Total1 h 30 min Recomendado - Nivel: Principiante - Idioma: Español Organizadores - ![Cajamar](/_ipx/_/img/logo-cajamar.svg "Cajamar") - ![Logo de INLAC](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Recurso_2_logo_73da2ce9a0.webp "Logo de INLAC") Cajamar, en colaboración con la **Organización Interprofesional Láctea (InLac)**, ha publicado la obra **'Los retos y desafíos del sector quesero español'**, que reúne las aportaciones de **destacados expertos** del mundo académico, técnico e institucional. > La publicación está disponible para su descarga en PDF en el siguiente enlace: [https://www.plataformatierra.es/innovacion/retos-desafios-sector-quesero-espanol](https://www.plataformatierra.es/innovacion/retos-desafios-sector-quesero-espanol)  Con una producción de más de **530.000 toneladas anuales** y un consumo creciente, el queso se ha consolidado como el **producto lácteo más valorado** por los consumidores, por su calidad, diversidad y profundo arraigo cultural. Más de **1.200 queserías** —el **95 % de ellas pequeñas o medianas**— dan empleo a **25.000 personas** y vertebran buena parte del territorio rural. Esta monografía, coordinada por **Pedro Valentín-Gamazo** y **Javier López Llaneza**, reconocidos especialistas en el ámbito agroalimentario, aborda sus **claves productivas, comerciales, tecnológicas y culturales**, así como sus **retos de internacionalización y sostenibilidad**. A lo largo de sus páginas se analiza la **evolución del mercado quesero**, la **estructura empresarial del sector**, la **tecnología de elaboración**, la **seguridad alimentaria**, la **investigación y la innovación**, así como el papel del consumidor, la **nutrición**, las **figuras de calidad** y la **dimensión cultural e histórica** del queso en España. Un recorrido riguroso y apasionante que ofrece una **visión completa** de uno de los productos más emblemáticos y con mayor potencial del agroalimentario español. Una oportunidad para disfrutar del conocimiento, de la **cultura del queso** y de su enorme potencial como **seña de identidad** y **palanca de competitividad** para el sector agroalimentario español. ¿Cuál es el contenido de este presencial? Jul14 Sesión 1Programa --- 12:00 h - Recepción de asistentes Dirige el evento: Ignacio Atance Muñiz, director del Servicio de Estudios de Grupo Cajamar ![📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'](https://i.ytimg.com/vi/NBq8SvXNX1E/mqdefault.jpg "📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'")Ver vídeo 12:15 h - Bienvenida: El queso y el sector lácteo - ![Manuel Lainez](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/manuel_lainez_10f7876016.png "Manuel Lainez") [Manuel Lainez Andrés](https://www.plataformatierra.es/autor/manuel-lainez-andres)Director de la Fundación Grupo Cajamar - ![autor](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/javier_roza_b3269485f2.jpg "Javier Roza") Javier Roza Presidente de InLac ![📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'](https://i.ytimg.com/vi/NBq8SvXNX1E/mqdefault.jpg "📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'")Ver vídeo 12:30 h - Presentación del libro “Los retos y desafíos del sector quesero español” - ![autor](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/pedro_valentin_gamazo_d0dc12ec04.jpg "Pedro Valentín-Gamazo de Cárdenas") [Pedro Valentín-Gamazo de Cárdenas](https://www.plataformatierra.es/autor/pedro-valentin-gamazo-de-cardenas)Consultor agroalimentario - ![autor](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/javier_lopez_llaneza_df65d3f3a6.jpg "Javier López Llaneza") [Javier López Llaneza](https://www.plataformatierra.es/autor/javier-lopez-llaneza)Licenciado en Biología ![📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'](https://i.ytimg.com/vi/NBq8SvXNX1E/mqdefault.jpg "📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'")Ver vídeo 12:45 h - Mesa Redonda - ![Ignacio Atance](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/ignacio_atance_3d6bcc49a2.png "Ignacio Atance") [Ignacio Atance Muñiz](https://www.plataformatierra.es/autor/ignacio-atance-muniz)Director del Servicio de Estudios de Grupo Cajamar - ![autor](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/pedro_valentin_gamazo_d0dc12ec04.jpg "Pedro Valentín-Gamazo de Cárdenas") [Pedro Valentín-Gamazo de Cárdenas](https://www.plataformatierra.es/autor/pedro-valentin-gamazo-de-cardenas)Consultor agroalimentario - ![autor](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/javier_lopez_llaneza_df65d3f3a6.jpg "Javier López Llaneza") [Javier López Llaneza](https://www.plataformatierra.es/autor/javier-lopez-llaneza)Licenciado en Biología ![📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'](https://i.ytimg.com/vi/NBq8SvXNX1E/mqdefault.jpg "📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'")Ver vídeo 13:00 h - El queso como motor de desarrollo económico. Conclusiones - ![Manuel Lainez](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/manuel_lainez_10f7876016.png "Manuel Lainez") [Manuel Lainez Andrés](https://www.plataformatierra.es/autor/manuel-lainez-andres)Director de la Fundación Grupo Cajamar ![📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'](https://i.ytimg.com/vi/NBq8SvXNX1E/mqdefault.jpg "📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'")Ver vídeo 13:15 h - Clausura - ![autor](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/jose_miguel_herrero_velasco_85eb144c9e.jpg "José Miguel Herrero Velasco") [José Miguel Herrero Velasco](https://www.plataformatierra.es/autor/jose-miguel-herrero-velasco-1)Director general de Alimentación. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. MAPA. ![📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'](https://i.ytimg.com/vi/NBq8SvXNX1E/mqdefault.jpg "📗 Presentación del libro: 'Los retos y desafíos del sector quesero español'")Ver vídeo --- Source: https://www.plataformatierra.es/formacion/los-retos-y-desafios-del-sector-quesero-espanol