Sesión I. Diálogos del Queso. Del campo a la quesería: claves del sector productor

El queso español es territorio, cultura y tradición: 31 figuras de calidad diferenciada, más de 1.200 empresas y 25.000 empleos directos avalan un sector que es mucho más que una industria: es territorio, cultura, tradición e innovación.

Para explorar toda esa riqueza, Fundación Cajamar e InLac presentan "Diálogos del Queso", un ciclo de dos webinars que acompaña el lanzamiento de la monografía "Los retos y desafíos del sector quesero español", obra de referencia coordinada por Pedro Valentín-Gamazo y Javier López Llaneza con la participación de 19 expertos nacionales. 

Este ciclo propone dos miradas complementarias sobre el universo quesero español: una dirigida al producto en sí mismo (su calidad, sus propiedades, su cultura), y otra centrada en su producción (estructura del sector, mercados, desafíos empresariales).

Abrimos el ciclo con "Del campo a la quesería: claves del sector productor", una sesión en la que se abordarán los grandes bloques que definen la situación del sector: el contexto internacional —con especial atención a las tendencias mundiales, la evolución de precios y las perspectivas de producción y consumo—, y la radiografía del mercado quesero español, incluyendo datos de producción, consumo, comercio exterior y balanza comercial.

El webinar también analizará la estructura empresarial del sector, su evolución histórica y su dinámica actual, así como el papel estratégico que desempeñan las pequeñas queserías artesanales en la economía rural y los agroecosistemas. La sesión cerrará con una reflexión sobre los principales retos y oportunidades reales a los que se enfrenta el sector en los próximos años.

Si además de la producción te interesa extender la experiencia de consumo no te pierdas la Sesión II de este ciclo:

Sesión II. Diálogos del Queso: De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español