# Sesión I. Diálogos del Queso. Del campo a la quesería: claves del sector productor > En este webinar se explora el sector del queso español desde una perspectiva centrada en la producción: contexto global del sector, vertebración de la estructura empresarial, radiografía del mercado y retos y oportunidades reales del sector. --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal ![Diferentes tipos de queso con cuchillos sobre una mesa marrón.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Sesion_I_Queso_89d202d46e.jpg) [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Formación](https://www.plataformatierra.es/formacion) Especialización # Sesión I. Diálogos del Queso. Del campo a la quesería: claves del sector productor Cadena de Valor Desarrollo Rural En este webinar se explora el sector del queso español desde una perspectiva centrada en la producción: contexto global del sector, vertebración de la estructura empresarial, radiografía del mercado y retos y oportunidades reales del sector. Compartir 23 April 2026Total1 h 00 min 23 April 2026Total1 h 00 min Recomendado - Tema: Especialización - Nivel: Principiante - Idioma: Español Organizadores - ![Cajamar](/_ipx/_/img/logo-cajamar.svg "Cajamar") - ![Logo de INLAC](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Recurso_2_logo_73da2ce9a0.webp "Logo de INLAC") El **queso español** es territorio, cultura y tradición: **31 figuras de calidad diferenciada**, más de **1.200 empresas** y **25.000 empleos directos** avalan un sector que es mucho más que una industria. Para explorar toda esa riqueza, Fundación Cajamar e InLac presentan **"Diálogos del Queso"**, un ciclo de dos webinars que acompaña el lanzamiento de la monografía **"Los retos y desafíos del sector quesero español"**, obra de referencia coordinada por Pedro Valentín-Gamazo y Javier López Llaneza con la participación de 19 expertos nacionales. Este ciclo propone dos miradas complementarias sobre el universo quesero español: una dirigida al **producto en sí mismo** (su calidad, sus propiedades, su cultura), y otra centrada en su **producción** (estructura del sector, mercados, desafíos empresariales). Esta sesión, **"Del campo a la quesería: claves del sector productor"**, aborda los grandes bloques que definen la situación del sector: el **contexto internacional**, con especial atención a las tendencias mundiales, la evolución de precios y las perspectivas de producción y consumo, y la **radiografía del mercado quesero español**, incluyendo datos de producción, consumo, comercio exterior y balanza comercial. El webinar también analiza la **estructura empresarial** del sector, su evolución histórica y su dinámica actual, así como el **papel estratégico de las pequeñas queserías artesanales** en la economía rural y los agroecosistemas. La sesión cierra con una reflexión sobre los principales **retos y oportunidades** a los que se enfrenta el sector. Si además de la producción te interesa extender la experiencia de consumo, no te pierdas la Sesión II de este ciclo: > [Sesión II. Diálogos del Queso: De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español](https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-ii-de-la-mesa-a-la-cultura-descubriendo-el-queso-espanol) ¿Cuál es el contenido de este webinar? Apr23 Sesión 1Programa --- 17:00 h - Bienvenida e introducción - ![Manuel Lainez](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/manuel_lainez_10f7876016.png "Manuel Lainez") [Manuel Lainez Andrés](https://www.plataformatierra.es/autor/manuel-lainez-andres)Director de la Fundación Grupo Cajamar ![🧀 Diálogos del Queso (sesión I) | Las claves del sector productor](https://i.ytimg.com/vi/3V6pEZ5YUrU/mqdefault.jpg "🧀 Diálogos del Queso (sesión I) | Las claves del sector productor")Ver vídeo 17:05 h - Presentación de la monografía: Los retos y desafíos del sector quesero español - ![autor](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/javier_lopez_llaneza_df65d3f3a6.jpg "Javier López Llaneza") [Javier López Llaneza](https://www.plataformatierra.es/autor/javier-lopez-llaneza)Licenciado en Biología ![🧀 Diálogos del Queso (sesión I) | Las claves del sector productor](https://i.ytimg.com/vi/3V6pEZ5YUrU/mqdefault.jpg "🧀 Diálogos del Queso (sesión I) | Las claves del sector productor")Ver vídeo 17:15 h - Mesa redonda y diálogo abierto Modera - ![Manuel Lainez](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/manuel_lainez_10f7876016.png "Manuel Lainez") [Manuel Lainez Andrés](https://www.plataformatierra.es/autor/manuel-lainez-andres)Director de la Fundación Grupo Cajamar Participan - ![Hombre mayor con gafas y traje.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Luis_Calabozo_Moran_7f7b8189f4.jpg "Hombre mayor con gafas y traje.") Luis Calabozo Morán Economista. Director de la FENIL - ![Hombre mayor con barba, abrigo negro, fondo de árboles.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Francisco_Sineiro_Garcia_5d1973e207.jpg "Hombre mayor con barba, abrigo negro, fondo de árboles.") Francisco Sineiro García Colaborador del grupo de investigación ECOAGRASOC de la Universidad de Santiago de Compostela. Especializado en la economía del sector lácteo - ![Varón con cabello rizado gris, gafas y camisa azul.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Jorge_Santiso_Blanco_978ed6cfbd.jpg "Varón con cabello rizado gris, gafas y camisa azul.") Jorge Santiso Blanco Colaborador del grupo de investigación ECOAGRASOC de la Universidad de Santiago de Compostela. Especializado en la economía del sector lácteo - ![Mujer hablando con guantes en sala de vacas.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Maria_del_Pilar_Veiga_Duarte_1e7238b067.jpg "Mujer hablando con guantes en sala de vacas.") Maria Veiga Duarte Veterinaria y quesera artesana, miembro del grupo de higiene y normativa de QueRed y coautora del capítulo. ![🧀 Diálogos del Queso (sesión I) | Las claves del sector productor](https://i.ytimg.com/vi/3V6pEZ5YUrU/mqdefault.jpg "🧀 Diálogos del Queso (sesión I) | Las claves del sector productor")Ver vídeo 18:00 h - Fin de la sesión --- Source: https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-i-del-campo-a-la-queseria-claves-del-sector-productor