# Sesión I. Diálogos del Queso. Del campo a la quesería: claves del sector productor > En este webinar se explora el sector del queso español desde una perspectiva centrada en la producción: contexto global del sector, vertebración de la estructura empresarial, radiografía del mercado y retos y oportunidades reales del sector. --- El **queso español** es territorio, cultura y tradición: **31 figuras de calidad diferenciada**, más de **1.200 empresas** y **25.000 empleos directos** avalan un sector que es mucho más que una industria. Para explorar toda esa riqueza, Fundación Cajamar e InLac presentan **"Diálogos del Queso"**, un ciclo de dos webinars que acompaña el lanzamiento de la monografía **"Los retos y desafíos del sector quesero español"**, obra de referencia coordinada por Pedro Valentín-Gamazo y Javier López Llaneza con la participación de 19 expertos nacionales. Este ciclo propone dos miradas complementarias sobre el universo quesero español: una dirigida al **producto en sí mismo** (su calidad, sus propiedades, su cultura), y otra centrada en su **producción** (estructura del sector, mercados, desafíos empresariales). Esta sesión, **"Del campo a la quesería: claves del sector productor"**, aborda los grandes bloques que definen la situación del sector: el **contexto internacional**, con especial atención a las tendencias mundiales, la evolución de precios y las perspectivas de producción y consumo, y la **radiografía del mercado quesero español**, incluyendo datos de producción, consumo, comercio exterior y balanza comercial. El webinar también analiza la **estructura empresarial** del sector, su evolución histórica y su dinámica actual, así como el **papel estratégico de las pequeñas queserías artesanales** en la economía rural y los agroecosistemas. La sesión cierra con una reflexión sobre los principales **retos y oportunidades** a los que se enfrenta el sector. Si además de la producción te interesa extender la experiencia de consumo, no te pierdas la Sesión II de este ciclo: > [Sesión II. Diálogos del Queso: De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español (se abre en otra pestaña)](https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-ii-de-la-mesa-a-la-cultura-descubriendo-el-queso-espanol) --- Source: https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-i-del-campo-a-la-queseria-claves-del-sector-productor