Sesión I. Diálogos del Queso. Del campo a la quesería: claves del sector productor

El queso español es territorio, cultura y tradición: 31 figuras de calidad diferenciada, más de 1.200 empresas y 25.000 empleos directos avalan un sector que es mucho más que una industria.

Para explorar toda esa riqueza, Fundación Cajamar e InLac presentan "Diálogos del Queso", un ciclo de dos webinars que acompaña el lanzamiento de la monografía "Los retos y desafíos del sector quesero español", obra de referencia coordinada por Pedro Valentín-Gamazo y Javier López Llaneza con la participación de 19 expertos nacionales.

Este ciclo propone dos miradas complementarias sobre el universo quesero español: una dirigida al producto en sí mismo (su calidad, sus propiedades, su cultura), y otra centrada en su producción (estructura del sector, mercados, desafíos empresariales).

Esta sesión, "Del campo a la quesería: claves del sector productor", aborda los grandes bloques que definen la situación del sector: el contexto internacional, con especial atención a las tendencias mundiales, la evolución de precios y las perspectivas de producción y consumo, y la radiografía del mercado quesero español, incluyendo datos de producción, consumo, comercio exterior y balanza comercial.

El webinar también analiza la estructura empresarial del sector, su evolución histórica y su dinámica actual, así como el papel estratégico de las pequeñas queserías artesanales en la economía rural y los agroecosistemas. La sesión cierra con una reflexión sobre los principales retos y oportunidades a los que se enfrenta el sector.

Si además de la producción te interesa extender la experiencia de consumo, no te pierdas la Sesión II de este ciclo:

Sesión II. Diálogos del Queso: De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español