# Sesión II. De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español > En este webinar se explora el sector del queso español desde una perspectiva centrada en el producto: su valor nutricional, el análisis sensorial y su rica tradición cultural. --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal ![Diferentes tipos de queso con un cuchillo y rallador.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Sesion_I_Queso_bfeb415e6e.jpg) [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Formación](https://www.plataformatierra.es/formacion) Especialización # Sesión II. Diálogos del Queso: De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español Cadena de Valor Desarrollo Rural En este webinar se explora el sector del queso español desde una perspectiva centrada en el producto: su valor nutricional, el análisis sensorial y su rica tradición cultural. Compartir 29 April 2026Total1 h 00 min 29 April 2026Total1 h 00 min Recomendado - Tema: Especialización - Nivel: Principiante - Idioma: Español Organizadores - ![Cajamar](/_ipx/_/img/logo-cajamar.svg "Cajamar") - ![Logo de INLAC](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Recurso_2_logo_73da2ce9a0.webp "Logo de INLAC") El **queso español** es territorio, cultura y tradición: **31 figuras de calidad diferenciada**, más de **1.200 empresas** y **25.000 empleos directos** avalan un sector que es mucho más que una industria. Para explorar toda esa riqueza, Fundación Cajamar e InLac presentan **"Diálogos del Queso"**, un ciclo de dos webinars que acompaña el lanzamiento de la monografía **"Los retos y desafíos del sector quesero español"**, obra de referencia coordinada por Pedro Valentín-Gamazo y Javier López Llaneza con la participación de 19 expertos nacionales. Este ciclo propone dos miradas complementarias sobre el universo quesero español: una dirigida al **producto en sí mismo** (su calidad, sus propiedades, su cultura), y otra centrada en su **producción** (estructura del sector, mercados, desafíos empresariales). Esta sesión, **"De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español"**, pone el foco en el producto: su **valor nutricional, tipología e historia**. Si además de ser un apasionado del queso te interesa la estructura, situación actual y futuro del sector, no te pierdas la Sesión I de este ciclo: > [Sesión I. Diálogos del Queso. Del campo a la quesería: claves del sector productor](https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-i-del-campo-a-la-queseria-claves-del-sector-productor) ¿Cuál es el contenido de este webinar? Apr29 Sesión 1Programa --- 17:00 h - Bienvenida e introducción - ![Ignacio Atance](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/ignacio_atance_3d6bcc49a2.png "Ignacio Atance") [Ignacio Atance Muñiz](https://www.plataformatierra.es/autor/ignacio-atance-muniz)Director del Servicio de Estudios de Grupo Cajamar ![🧀 Diálogos del Queso (sesión II) | De la mesa a la cultura](https://i.ytimg.com/vi/ayovZ1iZ9qc/mqdefault.jpg "🧀 Diálogos del Queso (sesión II) | De la mesa a la cultura")Ver vídeo 17:05 h - Presentación de la monografía: Los retos y desafíos del sector quesero español - ![autor](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/pedro_valentin_gamazo_d0dc12ec04.jpg "Pedro Valentín-Gamazo de Cárdenas") [Pedro Valentín-Gamazo de Cárdenas](https://www.plataformatierra.es/autor/pedro-valentin-gamazo-de-cardenas)Consultor agroalimentario ![🧀 Diálogos del Queso (sesión II) | De la mesa a la cultura](https://i.ytimg.com/vi/ayovZ1iZ9qc/mqdefault.jpg "🧀 Diálogos del Queso (sesión II) | De la mesa a la cultura")Ver vídeo 17:15 h - Mesa redonda y diálogo abierto Modera - ![Ignacio Atance](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/ignacio_atance_3d6bcc49a2.png "Ignacio Atance") [Ignacio Atance Muñiz](https://www.plataformatierra.es/autor/ignacio-atance-muniz)Director del Servicio de Estudios de Grupo Cajamar Participan - ![Javier Fontecha Alonso](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/javier_fontecha_Alonso_6a247f3567.jpg "Javier Fontecha Alonso") Javier Fontecha Alonso Investigador científico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) - ![Hombre con delantal de trabajo, fondo de madera.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Jose_Luis_Martin_Martin_8da917a7a9.png "Hombre con delantal de trabajo, fondo de madera.") José Luis Martín Martín Afinador de quesos y fundador de Cultura del Queso Artesano - ![Mujer sonriente en laboratorio con uniforme blanco.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Ana_Arroyo_31d844ff09.png "Mujer sonriente en laboratorio con uniforme blanco.") Ana Arroyo Fernández Directora de Laboratorios Arroyo ![🧀 Diálogos del Queso (sesión II) | De la mesa a la cultura](https://i.ytimg.com/vi/ayovZ1iZ9qc/mqdefault.jpg "🧀 Diálogos del Queso (sesión II) | De la mesa a la cultura")Ver vídeo 18:00 h - Fin de la sesión --- Source: https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-ii-de-la-mesa-a-la-cultura-descubriendo-el-queso-espanol