# Sesión II. De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español

> En este webinar se explora el sector del queso español desde una perspectiva centrada en el producto: su valor nutricional, el análisis sensorial y su rica tradición cultural.

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El **queso español** es territorio, cultura y tradición: **31 figuras de calidad diferenciada**, más de **1.200 empresas** y **25.000 empleos directos** avalan un sector que es mucho más que una industria.

Para explorar toda esa riqueza, Fundación Cajamar e InLac presentan **"Diálogos del Queso"**, un ciclo de dos webinars que acompaña el lanzamiento de la monografía **"Los retos y desafíos del sector quesero español"**, obra de referencia coordinada por Pedro Valentín-Gamazo y Javier López Llaneza con la participación de 19 expertos nacionales.

Este ciclo propone dos miradas complementarias sobre el universo quesero español: una dirigida al **producto en sí mismo** (su calidad, sus propiedades, su cultura), y otra centrada en su **producción** (estructura del sector, mercados, desafíos empresariales).

Esta sesión, **"De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español"**, pone el foco en el producto: su **valor nutricional, tipología e historia**.

Si además de ser un apasionado del queso te interesa la estructura, situación actual y futuro del sector, no te pierdas la Sesión I de este ciclo:

> [Sesión I. Diálogos del Queso. Del campo a la quesería: claves del sector productor (se abre en otra pestaña)](https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-i-del-campo-a-la-queseria-claves-del-sector-productor)

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Source: https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-ii-de-la-mesa-a-la-cultura-descubriendo-el-queso-espanol