# Sesión II. De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español > En este WEBINAR se explorará el secor del queso español desde una perspectiva centada en el producto: su valor nutricional, el análisis sensorial y su rica tradición cultural. --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal ![Diferentes tipos de queso con un cuchillo y rallador.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Sesion_I_Queso_bfeb415e6e.jpg) [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Formación](https://www.plataformatierra.es/formacion) Especialización # Sesión II. Diálogos del Queso: De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español Desarrollo Rural Cadena de Valor En este WEBINAR se explorará el secor del queso español desde una perspectiva centada en el producto: su valor nutricional, el análisis sensorial y su rica tradición cultural. Compartir 29 April 2026Total1 h 15 min 29 April 2026Total1 h 15 min Recomendado - Tema: Especialización - Nivel: Principiante - Idioma: Español Organizadores - ![Cajamar](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Logotipo_Cajamar_1c1665ef18 "Cajamar") - ![Logo inlac](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Logo_inlac_f179f7561f.svg "Logo inlac") El queso español es territorio, cultura y tradición: 31 figuras de calidad diferenciada, más de 1.200 empresas y 25.000 empleos directos avalan un sector que es mucho más que una industria: es territorio, cultura, tradición e innovación. Para explorar toda esa riqueza, **Fundación Cajamar** e **InLac** presentan **"Diálogos del Queso"**, un ciclo de dos webinars que acompaña el lanzamiento de la **monografía "Los retos y desafíos del sector quesero español**_**"**_, obra de referencia coordinada por **Pedro Valentín-Gamazo** y **Javier López Llaneza** con la participación de 19 expertos nacionales.  Este ciclo propone **dos miradas complementarias** sobre el universo quesero español: una dirigida al **producto en sí mismo** (su calidad, sus propiedades, su cultura), y otra centrada en **su producción** (estructura del sector, mercados, desafíos empresariales). Cerramos el ciclo con "De la mesa a la cultura: descubriendo el queso español", una sesión que pone el foco en el producto: su valor nutricional, tipología e historia. Si además de ser un apasionado del queso, te interesa la estructura, situación actual y futuro del sector, te animamos a visualizar la Sesión I de este ciclo sobre el queso: > [Sesión I. Diálogos del Queso. Del campo a la quesería: claves del sector productor](https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-i-del-campo-a-la-queseria-claves-del-sector-productor) ¿Cuál es el contenido de este webinar? Apr29 Sesión 1Programa --- 1. 17:00 h - Bienvenida e introducción - ![Ignacio Atance](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/ignacio_atance_3d6bcc49a2.png "Ignacio Atance") [Ignacio Atance Muñiz](https://www.plataformatierra.es/autor/ignacio-atance-muniz)Director del Servicio de Estudios de Grupo Cajamar 2. 17:05 h - Presentación de la monografía: Los retos y desafíos del sector quesero español - ![autor](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/pedro_valentin_gamazo_d0dc12ec04.jpg "Pedro Valentín-Gamazo de Cárdenas") [Pedro Valentín-Gamazo de Cárdenas](https://www.plataformatierra.es/autor/pedro-valentin-gamazo-de-cardenas)Consultor agroalimentario 3. 17:15 h - Mesa redonda y diálogo abierto Modera - ![Ignacio Atance](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/ignacio_atance_3d6bcc49a2.png "Ignacio Atance") [Ignacio Atance Muñiz](https://www.plataformatierra.es/autor/ignacio-atance-muniz)Director del Servicio de Estudios de Grupo Cajamar Participan - ![Javier Fontecha Alonso](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/javier_fontecha_Alonso_6a247f3567.jpg "Javier Fontecha Alonso") Javier Fontecha Alonso Investigador científico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) - ![Hombre con delantal de trabajo, fondo de madera.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Jose_Luis_Martin_Martin_8da917a7a9.png "Hombre con delantal de trabajo, fondo de madera.") José Luis Martín Martín Afinador de quesos y propietario de la quesería Qava - ![Mujer sonriente en laboratorio con uniforme blanco.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Ana_Arroyo_31d844ff09.png "Mujer sonriente en laboratorio con uniforme blanco.") Ana Arroyo Fernández Directora de Laboratorios Arroyo 4. 18:00 h - Fin de la sesión --- Source: https://www.plataformatierra.es/formacion/sesion-ii-de-la-mesa-a-la-cultura-descubriendo-el-queso-espanol