# Agricultura vertical, una apuesta para garantizar el suministro de alimentos > Diferentes usos, modelos y ejemplos reales desarrollados en nuestros Centros Experimentales Cajamar --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Innovación](http://localhost:8080/innovacion)/Tecnología 26 February 2021 8 min # Agricultura vertical, una apuesta para garantizar el suministro de alimentos Este sistema puede ser una alternativa a la posibilidad de cultivar productos vegetales en el seno de las ciudades, con propuestas que pueden incrementar la producción entre un 40 y un 100 % Mejora de Cultivos y Herramientas Sostenibilidad ![Agricultura Vertical para el suministro de alimentos](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_agricultura_vertical_47bae8ea29.jpg) Guardar Compartir --- **La agricultura vertical consiste, como bien dice su nombre, en cultivar no solo en el plano horizontal sino cultivar en altura utilizando diferentes estructuras, o simplemente recurriendo a sistema de entutorado en cultivos habituales como tomates, berenjenas, o cultivos frutales.** Hay otros sectores que recurren a esta estrategia, como el **cultivo de plantas ornamentales**, especialmente **plantas de interior** que, en los viveros, utilizando estructuras, cultivan sin suelo a diferentes alturas.  Otro ejemplo es el de la implantación de los **jardines verticales**, que permiten **cubrir fachadas** recurriendo a estructuras montadas en sistema de cultivo sin suelo. Aunque este artículo lo vamos a centrar en cultivos que acostumbramos a cultivar en un único plano. Las bases para garantizar **el éxito del funcionamiento de la agricultura vertical son los cultivos hidropónicos, el conocimiento de control del clima, la infraestructura y recursos necesarios para poder cultivar a diferentes alturas**, reduciendo el uso de insumos y así conseguir un sistema más eficiente de producción. Los [**sistemas de cultivo hidropónico**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/cultivo-pitaya-hidroponico) empleados en agricultura vertical, en la mayor parte de los casos, se basan en lo que el inglés doctor Allan Cooper patentó, como un sencillísimo y eficaz sistema de NFT (nutrient film technique) a mediados de la década de los 70 del siglo pasado. Con estos sistemas se soslayan algunos problemas de patógenos del suelo, las cosechas pueden ser más abundantes y sobre todo pueden mejorar la calidad de estas, objetivo prioritario de la Comisión Europea en la estrategia de la granja a la mesa. Es decir, **se busca un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente, en cuanto a reducción del uso de productos fitosanitarios y fertilizantes.** > Gracias a sistemas hidropónicos se soslayan problemas de patógenos del suelo, se obtienen cosechas más abundantes y de mejor calidad ## Modelos de agricultura vertical Existen antecedentes de sistema de cultivos sin suelo y vertical como los _Jardines Colgantes de Babilonia_ en el 605 a de C. y las chinampas (cercado sobre terreno de varas entretejidas) de los aztecas en el lago Xochimilco de México, en el que **cultivaban maíz, porotos, amarantos, tomates, ajíes y flores**. En algunos casos también se citan los jardines flotantes de China, descritos por Marco Polo (Arano, C. 2007). La aparición de **nuevos plásticos para conducción de riego, el desarrollo de los riegos localizados, la incorporación de los programadores de riego, ordenadores para su manejo y el desarrollo de distintos sustratos inertes, ha facilitado enormemente la implantación de los sistemas de cultivo sin suelo** (Maroto, 1990). Han influido en el diseño de estructuras que permiten desarrollar jardines verticales para instalar en las fachadas. En la feria Floriade de 1992 celebrada en Holanda, y que abre sus puertas cada 10 años, se presentó un prototipo de un proyecto de **cultivo hidropónico con solución recirculante, en el que también había un control ambiental con utilización de luz artificial, de la NASA, con la posibilidad de producir vegetales en el espacio**. Actualmente existen proyectos europeos como Saysoy o el consorcio Melissa, con participación de la [**UNINA (Universidad de Nápoles)**](https://www.unina.it/home;jsessionid=C114AEFBC1B171BE060A9199E5C758C7.node_publisher11) o la [**Universidad de Barcelona**](https://www.ub.edu/web/portal/ca/), en proyectos [**ESA**](https://www.esa.int/Space_in_Member_States/Spain), para una misión espacial, en los que se integran grupos de trabajo multidisciplinares para aportar conocimiento en control ambiental y economía circular para el aprovechamiento de gases como CO2 y O2, nutrientes para las plantas, agua y uso de luz artificial como LED (light emittingdíodes) para garantizar la fotosíntesis de las plantas.  En esa línea **la Universidad de Barcelona ha puesto en marcha un proyecto piloto HPC (higherplantchamber) para cultivar plantas en condiciones de ingravidez** (Paradiso and Pascale, 2019). ![Desarrollo de una estructura vertical para el cultivo de helechos](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_Desarrollo_de_una_estructura_vertical_para_el_cultivo_de_helechos_2_1_1_ba3384d4c7.jpg) Desarrollo de una estructura vertical para el cultivo de helechos. **Otra posibilidad es la que se conoce como granjas verticales en agricultura** _**indoor**_**.** Una de las primeras experiencias la desarrollamos en el [**Centro de Experiencias de Cajamar en Paiporta**](https://www.plataformatierra.es/centros-experimentales), dentro de una cámara frigorífica, para el cultivo de endivias:  1. Primero se **siembra en campo.** 2. Después de su cultivo al aire libre **se obtienen las raíces** que son conservadas durante al menos un mes a -1 ºC. 3. Y posteriormente **pasa a cultivo en cámara o almacén oscuro** a una temperatura comprendida entre 14 y 20 ºC con alta humedad ambiental, con bandejas que se van apilando e interconectadas para poderlas regar con una solución nutritiva recirculada, proceso que requiere de entre 18 y 27 días **para obtener la endivia blanqueada.** Otro de los sistemas que requiere de una alta inversión es el cultivo vertical en ambientes o almacenes cerrados en los que se proporciona control de clima, **sistemas de cultivo hidropónico o aeropónico con recirculación de la solución nutritiva, control de ambiente y utilización de luz artificial** con la tecnología LED, en una agricultura enclavada en el centro de las grandes ciudades, en forma de fábricas vegetales, con pisos rotativos, un alto nivel de sensorización y robotización, que va desde la fase de siembra a la recolección. Con ello **se reduce el transporte de estos productos frescos y muy perecederos**. Pequeños prototipos se pueden ya ver en algún supermercado, produciendo in situ o incluso en algún restaurante, al menos para cultivar plantas condimentarias. ![Varios modelos de cultivadores indoor de plantas para su consumo](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Cultivador_indoor_942d96ac99) Cultivador indoor. > Algunos ejemplos a nivel mundial: encontramos la empresa AeroFarms, que en Nueva Jersey tienen una planta de 6.500 m2 en la que producen 900 t de cultivos, especialmente de hoja al año. En Europa existe una granja vertical en Eindhoven, High Tech Campus de 900 m2, que en vertical equivale a 3.000 m2 y en donde obtienen cosechas cada 30 a 40 días. En España existe un proyecto financiado por el [**MIMECO**](https://portal.mineco.gob.es/es-es/Paginas/default.aspx), conformado por un equipo multidisciplinar ('Fertilecity Project') de **agricultura integrada en un edificio en el que se ha construido un invernadero en su cubierta**, **y en el que se analizan los flujos de agua partiendo de recogida de agua de lluvia, flujos de calor, de CO2 y la huella de carbono.** Otra de las posibilidades es la de **agricultura vertical, pero aprovechando la luz solar**, cultivando al aire libre cultivos hortícolas o como el caso anteriormente expuesto de jardinería vertical.  Con ello **se aprovecha el incremento de densidad de plantación de los cultivos**, la velocidad de crecimiento que aportan los sistemas de cultivo hidropónico o aeropónico y bajo invernadero.  Además, tenemos la posibilidad de **gestionar el clima**, sin necesidad de recurrir al empleo de luz artificial, o como mucho reforzando las zonas más sombreadas en la parte baja de la estructura. ## Experiencias desarrolladas por Cajamar En esa línea, Cajamar ha puesto en marcha diferentes alternativas de agricultura vertical en los dos Centros Experimentales que posee, con distintas propuestas:  1. En el de Almería, con **cultivo de pitaya y con tomate tipo RAF** 2. En el Centro de Experiencias ubicado en Paiporta, como se ha comentado, se desarrollaron en su día experiencias de **producción de endivias con cultivo hidropónico dentro de cámara** Actualmente en el centro ubicado en Paiporta se ha puesto en marcha **una estructura que permite cultivar a 4 o 5 alturas de plantas, hasta 2 m de altura**, bajo invernadero sobre unos canales que dan la opción de modificar la densidad de plantación, adecuada para una densidad de 30 plantas/m2 y ciclo, con un sistema de cultivo hidropónico con solución nutritiva recirculada, en el que se utiliza agua de lluvia que se recoge de la propia cubierta del invernadero. - La primera plantación la realizamos, con un **cultivo de lechuga del tipo litle gem, el 24 de septiembre de 2020** y recolectamos los cogollos el 26 de octubre con un rendimiento de 8 kg/m2. - **El 20 de noviembre se realizó un trasplante de pack choi**, que fue recolectado en 3 tandas, la primera a los 40 días y la última el 8 de enero de 2021, debido a la diferencia de desarrollo entre los canales más altos y los situados en la parte baja de la estructura. - El tercer cultivo s**e plantó el 12 de enero, utilizando una lechuga del tipo hoja de roble**, que será recolectada posiblemente a finales de febrero o principios de marzo. ![Cultivo lechuga hoja Centro de Experiencias Cajamar](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Cultivo_lechuga_hoja_Centro_de_Experiencias_Cajamar_f4b648785f.jpeg) ## Conclusión sobre agricultura vertical 1. La agricultura vertical, en sus diferentes vertientes, **puede ser una alternativa en lo que hace referencia a la posibilidad de cultivar productos vegetales en el seno de las ciudades, con propuestas que pueden incrementar la producción entre un 40 y un 100 %**, recurriendo a mano de obra cualificada. 2. **Cumple perfectamente con los objetivos de reducción del empleo de fertilizantes y fitosanitarios**, haciendo un uso eficiente de los insumos. 3. **Plantea alternativas en cuanto a la presentación del producto al consumidor**, directamente desde el supermercado en donde se puede producir el propio lineal, venta de la hortaliza con raíces, potenciando el producto de máxima frescura y posibilidad de diferenciación. ## Bibliografía **Arano, Carlos R**. “Hidroponía: algunas páginas de su historia”. Horticultura Internacional. nº 58 julio 2007. pg 24-32. Arano, Carlos R. “Hidroponía en tiempos modernos (II)”. Horticultura Internacional. nº 59 septiembre 2007. pg 26-33. Maroto, J.V.; 2000 “Elementos de Horticultura General”. Ed. Mundi-Prensa. Paradiso R and De Pascale S. Space farming to sustain human life: more than 20 years of research at the University of Naples. ChronicaHorticulturae Vol 59. Nº 2 2019. Pg 13-17. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/innovacion/agricultura-vertical-suministro-alimentos