# Bioeconomía a través de restos de olivo para una alimentación saludable > El proyecto BIOREVALEAF ha concluido con éxito, demostrando el enorme potencial de la hoja de olivo como fuente de ingredientes funcionales para la industria alimentaria --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Innovación](http://localhost:8080/innovacion)/Tecnología 30 June 2025 2 min # Bioeconomía a través de restos de olivo para una alimentación saludable El proyecto BIOREVALEAF ha concluido con éxito, demostrando el enorme potencial de la hoja de olivo como fuente de ingredientes funcionales para la industria alimentaria Economía Circular y Bioeconomía Tecnología de Alimentos ![Cosecha de olivar.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_cosecha_olivar_junio_2025_4b5f07ea09.jpeg) Guardar Compartir --- **Tras dos años de investigación y trabajo colaborativo, el proyecto** [**BIOREVALEAF**](https://biorevaleaf.com/) **ha concluido con éxito, demostrando el enorme potencial de la hoja de olivo como fuente de ingredientes funcionales para la industria alimentaria.**  Esta iniciativa pionera ha logrado **transformar un residuo de difícil gestión** en un recurso de alto valor añadido, impulsando la [**bioeconomía circular**](https://www.plataformatierra.es/comunidad/con-la-comida-no-se-juega/por-que-impulsamos-la-bioeconomia-desde-cajamar) en el sector oleícola andaluz. El grupo operativo BIOREVALEAF, formado por [**CIDAF**](https://www.cidaf.es/), la [**Universidad de Granada**](https://www.ugr.es/), la empresa oleícola [**Torres Morente**](https://aceitesmaeva.com/) y [**Cooperativas Agroalimentarias de Granada**](https://www.faecagranada.com/), ha finalizado sus trabajos con resultados altamente satisfactorios.  Gracias al uso combinado de técnicas de **fermentación y métodos de extracción sostenibles**, se han desarrollado **ingredientes ricos en fibra, proteínas y compuestos fenólicos** como hidroxitirosol, tirosol, oleuropeína aglicona, oleaceína y oleocantal. ![Grupo de trabajo del proyecto BIOREVALEAF.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_BIOREVALEAF_e6e8a60608.jpg) Estos compuestos, reconocidos por sus propiedades beneficiosas para la salud, han sido **incorporados con éxito en prototipos de aceites de oliva funcionales y en ingredientes con potencial para su uso en alimentos saludables**.  BIOREVALEAF ha demostrado no solo la viabilidad técnica del proceso, sino también su rentabilidad económica y su potencial de escalado industrial. Además del avance científico y tecnológico, el proyecto ha fortalecido la colaboración entre el tejido productivo oleícola y los centros de investigación, abriendo nuevas vías de diversificación para el sector agroalimentario. Su impacto ambiental también ha sido destacado, al contribuir a la **reducción de residuos y al aprovechamiento integral del olivar**. Financiado por la Junta de Andalucía y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020, BIOREVALEAF se consolida como un ejemplo de innovación, sostenibilidad y cooperación público-privada aplicada al territorio. [![Newsletter Cajamar AND Agro ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png)](https://hola.plataformatierra.es/suscripcion-newsletter?utm_source=banner+&utm_medium=innovacion&utm_campaign=nl1) [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/innovacion/bioeconomia-restos-de-olivo-alimentacion-saludable