# Biofortificación de cultivos para combatir la malnutrición > A diferencia de la fortificación tradicional, que consiste en añadir nutrientes en los alimentos ya procesados (como la adición de hierro a la harina), este método consigue aumentar el valor nutritivo de los alimentos desde el cultivo --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Innovación](http://localhost:8080/innovacion)/Tecnología 14 January 2025 7 min # Biofortificación de cultivos para combatir la malnutrición A diferencia de la fortificación tradicional, que consiste en añadir nutrientes en los alimentos ya procesados (como la adición de hierro a la harina), este método consigue aumentar el valor nutritivo de los alimentos desde el cultivo Biotecnología Nutrición y Salud ![Biofortificación de cultivos.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_biofortifickacion_diciembre_2024_7abbe01409.png) Guardar Compartir --- [**La malnutrición y la inseguridad alimentaria**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/mas-de-800-millones-de-platos-vacios) **son problemas globales que afectan a millones de personas, especialmente en regiones con acceso limitado a recursos y alimentos**. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), [**más de 2.000 millones de personas en todo el mundo sufren de deficiencias de micronutrientes**](https://news.un.org/es/story/2021/09/1497582#:~:text=Unos%20811%20millones%20de%20personas,desnutrici%C3%B3n%E2%80%9D%2C%20detall%C3%B3%20Nancy%20Aburto.), también conocido como **'hambre oculta'.** > El 'hambre oculta' se origina por la carencia de micronutrientes como hierro, zinc y vitamina A África presenta el porcentaje más alto, con más del 60 % de su población afectada, mientras que a **escala global la prevalencia es de aproximadamente 45 %**.  Estos nutrientes son esenciales para el desarrollo humano y la prevención de enfermedades, y su carencia provoca [**graves problemas de desnutrición**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/desnutricion-malnutricion-estrecha-vinculacion-social) con consecuencias en la salud y el bienestar de la población. Por eso, la  **biofortificación de cultivos** podría ser clave para mejorar el contenido nutricional de los alimentos. ## Qué es la biofortificación La biofortificación es un proceso que consiste en **mejorar el contenido nutricional de los alimentos** mediante técnicas de agricultura y tecnología como la fertilización, la selección natural y la [**edición genética**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/potencial-tecnologias-ngt-solucion-seguridad-alimentaria). A diferencia de la **fortificación tradicional, que consiste en añadir nutrientes en los alimentos ya procesados** (como la adición de hierro a la harina), **la biofortificación consigue aumentar el valor nutritivo** de los alimentos desde el primer momento, es decir, **durante su cultivo**. Un ejemplo clave de biofortificación es **el arroz dorado**, desarrollado para contener altos niveles de betacaroteno, un antioxidante que aporta Vitamina A, que es un nutriente importante en la prevención de la ceguera infantil y el cuidado del sistema inmunológico. ## Técnicas de biofortificación La necesidad de mejorar la seguridad alimentaria no solo implica proporcionar los alimentos necesarios, sino que estos tengan los nutrientes suficientes para cuidar de nuestra salud. A diferencia de las soluciones a corto plazo como los suplementos vitamínicos, **la biofortificación pretende afrontar el problema de raíz**, enriqueciendo los alimentos en su proceso natural de crecimiento, asegurando que los nutrientes se encuentren en el propio alimento durante su consumo. Las tres técnicas más comunes de biofortificación son: - **Método tradicional (selección y cría)**: este método es el más antiguo de mejora de cultivos. Consiste en usar la selección natural y cruzar plantas con características deseadas para mejorar su contenido nutricional.  - **Método agronómico (fertilización)**: consiste en la aplicación directa de fertilizantes enriquecidos con nutrientes específicos. Pueden aplicarse tanto en el suelo, para que la planta pueda absorber los nutrientes mediante el agua del suelo o directamente en las hojas, en casos en los que, por las condiciones del suelo, la planta no puede obtener estos nutrientes a través de sus raíces. - **Edición genética**: en este caso, se modifica directamente el ADN de la planta para que pueda absorber, retener o producir más micronutrientes, como el zinc o el hierro. Cada uno de estos métodos es relevante en la lucha contra la malnutrición global. Mientras que las técnicas genéticas permiten el desarrollo de la planta más rápido y especializado en las necesidades nutricionales, los métodos tradicionales y agronómicos ofrecen una alternativa más accesible para comunidades con recursos limitados. ## Beneficios de la biofortificación de cultivos Según la FAO, el [**30 % de la población a escala mundial padece inseguridad alimentaria**](https://www.plataformatierra.es/actualidad/casi-30-poblacion-mundial-sufre-inseguridad-alimentaria-alerta-fao). La **biofortificación** de cultivos se presenta como una opción para mejorar la calidad nutricional de los alimentos y **combatir, así, las deficiencias nutricionales de la población**. Ahora, **millones de personas consumen dietas ricas en calorías, pero pobres en micronutrientes**, por eso, este proceso se presenta como una alternativa saludable y sostenible para el futuro alimenticio. Los principales beneficios de la biofortificación incluyen: - **Mejora la nutrición**: aumenta los niveles de micronutrientes esenciales en la dieta diaria. - **Sostenibilidad**: a diferencia de los programas de suplementación y fortificación, la biofortificación es una solución más sostenible a largo plazo. Una vez que las semillas biofortificadas están disponibles, los agricultores pueden cultivarlas año tras año. - **Reducción de enfermedades**: ayuda a reducir las deficiencias nutricionales y así las enfermedades asociadas (anemia o problemas de crecimiento y desarrollo). - **Mayor seguridad alimentaria**: las comunidades vulnerables pueden acceder a alimentos más nutritivos a través de sus propias cosechas. ## El impacto de los cultivos biofortificados en la seguridad alimentaria El uso de este tipo de alimentos se enfoca no solo en **mejorar la salud de las personas** que los consumen, sino también en **ayudar a las comunidades agrícolas a hacerlas menos dependientes de soluciones externas** que generan un gasto económico importante. Según la FAO, [**entre 691 y 783 millones de personas padecieron hambre en 2022**](https://www.fao.org/hunger/es/).  Las iniciativas de biofortificación, como las de [**HarvestPlus**](https://harvestplus.org/) en África, han demostrado que los cultivos biofortificados pueden mejorar la salud de las comunidades que dependen principalmente de la agricultura de subsistencia.  **Algunos cultivos como el maíz, la batata y el arroz, enriquecidos con zinc, vitamina A y hierro, han sido claves para combatir la anemia, los problemas del sistema inmunitario en niños pequeños y la ceguera** nocturna en áreas rurales de África y Asia​​. Otra de las acciones destacadas en el estudio de la biofortificación es, que el **Centro Internacional de la Patata (CIP)** [**ha desarrollado nuevas variedades de patatas biofortificadas**](https://cipotato.org/es/cip_projects/papas-biofortificadas-reducir-niveles-anemia-andes/) que contienen **altos niveles de hierro y zinc** para reducir los niveles de anemia en comunidades de la zona alta de la Cordillera de los Andes en Perú.  [![Banner Newsletter Cajamar AND Agro ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png)](https://hola.plataformatierra.es/suscripcion-newsletter?utm_source=banner+&utm_medium=innovacion&utm_campaign=nl1) Además, este tipo de alimentos biofortificados son **seleccionados por su resistencia a enfermedades o plagas durante su cultivo y valor nutricional**.  El proyecto prevé lanzar al menos dos variedades que pueden contribuir de manera significativa a reducir la desnutrición en esta zona. ## Desafíos de implementar la biofortificación de cultivos a gran escala Aunque la biofortificación pueda presentar muchas ventajas en cuanto a nutrición y mejora económica a largo plazo, su implementación a gran escala conlleva desafíos. - **Aceptación del consumidor**: muchos agricultores y consumidores no muestran confianza en estas nuevas variedades de cultivos por cuestiones culturales. - **Acceso limitado a recursos**: las regiones más necesitadas suelen carecer de los recursos tecnológicos y financieros necesarios para desarrollar o adquirir las semillas de estos productos para el cultivo. - **Regulaciones políticas**: algunos países aún no han implementado políticas claras que faciliten el desarrollo y distribución de cultivos biofortificados. En resumen, la biofortificación de cultivos se presenta como una estrategia clave y sostenible para combatir la malnutrición y mejorar la seguridad alimentaria. Como técnica, ofrece una solución que ha mostrado potencial en la mejora de la salud nutricional y la seguridad alimentaria. Sin embargo, su implementación a gran escala enfrenta desafíos. El éxito de la biofortificación dependerá de diversos factores, como la investigación continua, el apoyo institucional y la educación sobre sus beneficios y limitaciones. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. 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