# Un disolvente para obtener compuestos beneficiosos de los frutos rojos > Investigadores de la Universidad de Huelva diseñan estos extractantes sostenibles, cuyas emisiones son mínimas y no generan elementos tóxicos --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Innovación](http://localhost:8080/innovacion)/Tecnología 24 January 2024 5 min # Un disolvente para obtener compuestos beneficiosos de los frutos rojos Investigadores de la Universidad de Huelva diseñan estos extractantes sostenibles, cuyas emisiones son mínimas y no generan elementos tóxicos Biotecnología Sostenibilidad ![Hojas de arándano molidas.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_disolvente_frutos_rojos3_2_2d84f687af.jpg) Guardar Compartir --- **Un equipo de investigación de la** [**Universidad de Huelva**](https://www.uhu.es/) **adscrito al** [**Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3)**](http://www.ceia3.es/) **ha diseñado un disolvente para obtener compuestos beneficiosos de los frutos rojos.** Estos extractantes ‘verdes’ se pueden **adaptar a cada tipo de sustancia que se quiera obtener**, además no genera elementos tóxicos, produce emisiones mínimas y cumple los requisitos de seguridad que se aplican habitualmente en la industria. Hasta ahora, para separar los distintos componentes de interés de los productos naturales se usaban disolventes como la **acetona, el éter etílico o metanol**. Aunque su uso está regulado, **la comunidad científica trabaja para reducir la toxicidad y las emisiones atmosféricas que producen o su impacto ambiental**. ![Extractos de hojas de arándano con cloruro de colina y ácido oxálico.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_disolvente_frutos_rojos1_2_2478932a0a.jpg) Extractos de hojas de arándano con cloruro de colina y ácido oxálico. Como alternativa, los investigadores del grupo Análisis Agroalimentario, Salud y Economía Circular de la Universidad de Huelva proponen el uso de **disolventes denominados NADES (disolventes eutécticos profundos naturales)**, que se pueden adaptar para conseguir compuestos bioactivos de distintos tipos de subproductos agroalimentarios.  Los NADES se obtienen a partir de compuestos procedentes de fuentes naturales como los **residuos de la fruta, por ejemplo, azúcares y ácido cítrico**, entre otros. Éstos se ajustan a los principios de la química verde, es decir, **no generan elementos tóxicos, producen emisiones mínimas y cumplen los requisitos de seguridad de la industria**. ## Aprovechamiento de los residuos Tal y como explican en el artículo [**‘Ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from blueberry leaves using natural deep eutectic solvents (NADES) for the valorization of agrifood wastes’**](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0961953423001800) publicado en [**Biomass and Bioenergy**](https://www.sciencedirect.com/journal/biomass-and-bioenergy), el objetivo de los científicos era **diseñar un disolvente para aprovechar los residuos agroalimentarios de los frutos rojos como el arándano**.  “_Lo elegimos porque la técnica que empleamos en él es reproducible, es decir, podemos emplearla en otro tipo de desechos como el de la fresa o la mora_”, explica a la [**Fundación Descubre**](https://fundaciondescubre.es/) la investigadora [**ceiA3**](http://www.ceia3.es/) de la Universidad de Huelva, **María de los Ángeles Fernández Recamales**, del grupo **‘Análisis agroalimentario y medioambiental | FQM-310'**. La elaboración de un NADES es como cocinar un puchero. Se requiere, por un lado, ingredientes correctos y de calidad, es decir, la mezcla de compuestos químicos y, por otro lado, la aplicación adecuada de energía, esto es, como emplear el fuego adecuado. ![Los expertos elaboraron 10 disolventes para comprobar cuál funcionaba mejor.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_disolvente_frutos_rojos2_2_6ed453a619.jpg) Los expertos elaboraron 10 disolventes para comprobar cuál funcionaba mejor. Así, para diseñar su propuesta los expertos **partieron de componentes naturales**, del tipo que pueden encontrarse en el organismo humano, y **lo mezclaron en distintas proporciones hasta encontrar un disolvente con propiedades físico-químicas adecuadas**, como los ingredientes más apropiados para una receta de cocina. Se requiere un elemento sólido, en este caso, las hojas del arándano, y uno líquido: el disolvente mezclado con agua.  “_En concreto, elaboramos 10 disolventes para comprobar cuál funcionaba mejor y era más parecido a los tradicionales que se emplean en la industria_”, explica María de los Ángeles Fernández Recamales. ## Adaptar la mezcla Después, seleccionaron las hojas de arándano y emplearon el NADES para **extraer compuestos polifenólicos** en las mismas condiciones que se haría con un disolvente tradicional.  Estos compuestos antioxidantes pueden emplearse como **aditivo en la industria agroalimentaria, cosmética y farmacéutica**. Así, seleccionaron el más apropiado y emplearon **metodología estadística para comprobar qué condiciones favorecían la extracción**.  Este análisis permite establecer cuestiones como cuánto tiempo tardará el NADES en obtener los compuestos de la hoja del arándano, la temperatura a la que debe estar la mezcla y qué cantidad de hojas y de disolvente hay que utilizar.  “_Este análisis nos permite adaptar el agente de separación al tipo de subproducto que estamos tratando, y obtener distintos tipos de compuestos en función de nuestras necesidades, como los polifenoles_”, indica María de los Ángeles Fernández Recamales. ![Hojas de arándano molidas.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_disolvente_frutos_rojos3_2_5de7db020a.jpg) Hojas de arándano molidas. Tras realizar distintas pruebas, determinaron que aplicando como fuente de energía ultrasonidos -ondas sonoras de frecuencia superior al límite audible para el oído humano- a la mezcla de hojas de arándano y NADES, replicaban mejor los efectos de los disolventes tradicionales para obtener polifenoles.  “_Esta propuesta, que nos permite ajustar las cantidades de cada compuesto como si fuera una receta de cocina, puede aplicarse en los residuos vegetales de otros frutos rojos y a las hojas molidas del olivo_”, añade María de los Ángeles Fernández Recamales. Los siguientes pasos de este equipo científico se dirigen al **uso de disolventes hidrofóbicos (que evitan mezclarse con el agua) para obtener compuestos vegetales denominados carotenoides**, es decir, pigmentos naturales que aportan, por ejemplo, su color a la zanahoria.  ![Banner Newsletter Cajamar AND Agro ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png) Actualmente, **están analizando cuáles son los mejores agentes de separación** y comprobando cómo reaccionan estos compuestos naturales al proceso. Este estudio ha sido financiado por la Consejería de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía en el marco del ‘Programa Operativo FEDER 2014-2020’ del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades. ## Referencias **Santos, M.; Cubero, J.; González, R.; Cortés, E.; Sayago, A.; Urbano, J. & Fernández, Á. (2023)**. ‘Ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from blueberry leaves using natural deep eutectic solvents (NADES) for the valorization of agrifood wastes’. Biomass and Bioenergy, 175, 106882. Fuentes: [**Fundación Descubre**](https://fundaciondescubre.es/) y [**ceiA3**](http://www.ceia3.es/). [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/innovacion/disolvente-obtener-compuestos-beneficiosos-frutos-rojos