# De la economía a los insectos: dos jóvenes sevillanos crían el alimento del futuro en Huelva > M2R Agrofarm, empresa acelerada por Cajamar Innova, produce harinas proteicas y aceites a partir del gusano de la harina --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Innovación](https://www.plataformatierra.es/innovacion)/Tecnología 20 May 2026 6 min # De la economía a los insectos: dos jóvenes sevillanos crían el alimento del futuro en Huelva M2R Agrofarm, empresa acelerada por Cajamar Innova, produce harinas proteicas y aceites a partir del gusano de la harina en un modelo de economía circular pionero en España Emprendimiento Economía Circular y Bioeconomía ![Persona sostiene con palillos un saltamontes sobre un plato repleto de ellos.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Insectos_Alimentacion_e00e39c361.jpg) Guardar Compartir --- Dos jóvenes analistas económicos sevillanos han puesto en marcha en **Hinojos (Huelva)** una innovadora granja de cría y producción de insectos destinados inicialmente a la [alimentación animal](https://www.plataformatierra.es/innovacion/barritas-energeticas-pienso-corderos-investigadores-nuevos-usos-residuos-gazpacho), aunque con un objetivo claro: avanzar hacia el consumo humano de proteínas alternativas a través de un modelo de **economía circular** completamente sostenible.  ## De las finanzas a la entomofagia: un proyecto empresarial pionero  **Manuel Rodríguez Riobóo** y **Miriam Borondo Hughes**, ambos analistas económicos formados en Sevilla, nunca imaginaron durante sus estudios universitarios que acabarían gestionando [**M2R Agrofarm S.L**.](https://m2r-agrofarm.com/), una explotación especializada en la producción de proteína animal natural mediante la cría del coleóptero [Tenebrio Molitor](https://www.researchgate.net/publication/395333363_Cria_eficiente_de_Tenebrio_molitor_Coleoptera_Tenebrionidae_protocolo_reproducible_con_dieta_vegetal_para_aplicaciones_biotecnologicas_y_nutricionalesEfficient_Rearing_of_Tenebrio_molitor_Coleoptera_T), conocido popularmente como gusano de la harina.  La instalación, ubicada en el municipio onubense del Condado de Huelva, ocupa aproximadamente dos hectáreas entre terreno de campo y nave industrial, donde se desarrolla todo el proceso de cría, producción y transformación de estos insectos en productos comestibles ricos en proteínas.  ![Miriam Borondo Hughes, cofundadora de M2R Agrofarm en el Pitch Day de Cajamar Innova el pasado mes de marzo.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Miriam_Borondo_Hughes_M2_R_Agrofarm_00d5230c16.jpg) **Miriam Borondo Hughes**, cofundadora de **M2R Agrofarm** en el _Pitch Day_ de **Cajamar Innova** el pasado mes de marzo. ## Investigación de mercado y detección de oportunidades  El origen del proyecto se remonta al encuentro de ambos emprendedores en la universidad, donde comenzaron a realizar estudios exhaustivos sobre modelos de negocio emergentes y tendencias del mercado alimentario. _"Vimos que iba a haber necesidades de nuevas formas de alimentación y de proteínas en el futuro"_, explica Miriam Borondo, quien reconoce que el entorno cercano se sorprendió inicialmente por el giro radical desde la economía hacia la **cría de insectos.**  La falta de expertos en este campo tan específico obligó a los dos empresarios a convertirse ellos mismos en especialistas, investigando a fondo cada aspecto del proceso de producción hasta dominar una materia prima tan novedosa en el contexto español como son los insectos comestibles.  El **Tenebrio Molitor**: características y proceso productivo El Tenebrio Molitor es un coleóptero de la familia _Tenebrionidae_ cuyo ciclo vital se aprovecha íntegramente en la granja onubense. Manuel Rodríguez detalla que el proceso implementado es completamente circular y sostenible al cien por cien: _"El insecto madre se cría y pone los huevos, y se realiza el proceso de engorde del escarabajo. La larva final es la que se comercializa cuando ha crecido"._  Una de las ventajas fundamentales de esta proteína alternativa es que se obtiene sin necesidad de procesos químicos, lo que la convierte en un producto natural y seguro tanto para consumo animal como humano. ## Productos derivados: harinas proteicas y aceites  La transformación del Tenebrio Molitor permite obtener diversos **productos de alto valor nutricional**. M2R Agrofarm ha logrado producir harinas proteicas con concentraciones que oscilan entre el 55 % y el 75 % de proteína, superando ampliamente el contenido proteico de muchas fuentes convencionales de origen animal y vegetal. Además, la granja produce aceite de insecto con un perfil lipídico particularmente interesante, rico en ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud cardiovascular y el metabolismo. Este aceite podría tener aplicaciones tanto en alimentación como en otros sectores industriales.  ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_retos_cajamar_innova_seleccionados_2026_f06b7b414c.jpg) Tres proyectos seleccionados para resolver los grandes retos tecnológicos del campo: plagas, cosecha y agua [Leer el artículo](https://www.plataformatierra.es/actualidad/tres-proyectos-resolver-retos-tecnologicos-plagas-cosecha-agua) ## Aprovechamiento integral: economía circular en práctica  El modelo de negocio de esta empresa biotecnológica, acelerada por Cajamar Innova, destaca por su enfoque de economía circular, donde absolutamente todos los subproductos generados durante la cría encuentran una salida comercial o aplicación práctica. Este aprovechamiento integral incluye varios componentes:  La **quitina** procedente del exoesqueleto de los escarabajos adultos se destina a la industria farmacéutica y cosmética, donde este polisacárido natural tiene múltiples aplicaciones por sus propiedades biocompatibles, biodegradables y antimicrobianas.  El **frass**, que es el término técnico para los excrementos de los insectos, se transforma en [fertilizante orgánico](https://www.plataformatierra.es/actualidad/fertilizantes-drones-claves-agricultura-sostenible) de alta calidad para usos agrícolas. Este subproducto, generado continuamente durante el proceso productivo, constituye un abono rico en nutrientes y microorganismos beneficiosos que mejora la estructura del suelo y aporta elementos esenciales para el desarrollo vegetal.  Los **fitosanos** derivados del proceso también encuentran aplicación en el sector agrario, cerrando así el círculo de una producción que busca minimizar residuos y maximizar el aprovechamiento de recursos.  ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Foto_portada_alimentar_mundo_ab5d0f1fce.jpg) ¿Queremos alimentar al mundo? Escalar el Everest alimentario en 2050 [Leer el artículo](https://www.plataformatierra.es/innovacion/queremos-alimentar-mundo-escalar-everest-alimentario-2050) ## Mercado actual: alimentación animal  Aunque la visión estratégica de la empresa apunta claramente hacia la alimentación humana, la producción actual de M2R Agrofarm se orienta principalmente al sector de la nutrición animal. Los insectos y sus derivados proteicos se emplean como complemento alimenticio en piensos para diferentes especies, ofreciendo una alternativa sostenible a las **fuentes proteicas tradicionales** como la harina de pescado o la soja. Este mercado de la alimentación animal sirve como base financiera estable mientras la compañía desarrolla activamente nuevas líneas de producto y perfecciona los procesos necesarios para dar el salto definitivo hacia el consumo humano.  ## Perspectivas para la alimentación humana  Cuando se plantea cuánto tiempo falta para que una persona pueda pedir con naturalidad una tortilla de larvas de insecto en un restaurante español, Manuel Rodríguez se muestra optimista: _"Queda poco, es algo que veremos más en el día a día"._ No obstante, el empresario reconoce que la transición requiere superar algunos desafíos, especialmente en términos de escalado productivo, ya que "se necesitan grandes cantidades de producto" para abastecer un mercado masivo. La estrategia más probable, según su análisis, es que estos alimentos comiencen a incorporarse "en estadios algo más gourmet" antes de normalizarse en el consumo cotidiano.  ## Regulación europea y barreras culturales  La comercialización de insectos para consumo humano en la Unión Europea está regulada desde 2018 por el [Reglamento sobre Nuevos Alimentos](https://ec.europa.eu/food/safety/novel-food_en), que establece los requisitos de seguridad alimentaria y autorización necesarios. Hasta la fecha, varias especies, incluyendo el Tenebrio Molitor, han recibido [autorización para su venta como alimento.](https://www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/novel-foods) Sin embargo, más allá de los aspectos regulatorios y productivos, la principal barrera para la adopción masiva de los insectos como alimento en España y otros países occidentales es de naturaleza cultural. La [entomofagia](http://www.fao.org/edible-insects/es/) (consumo de insectos) es práctica habitual en numerosas culturas de Asia, África y América Latina, pero resulta poco familiar en el contexto mediterráneo.  ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse ## Sostenibilidad y futuro alimentario La apuesta de M2R Agrofarm por la proteína de insecto responde a una necesidad global creciente. La producción de insectos requiere significativamente menos agua, tierra y alimento que la ganadería convencional, mientras genera menos emisiones de gases de efecto invernadero. Además, los insectos presentan tasas de conversión alimenticia muy superiores a las de mamíferos o aves.  Con una población mundial que se acerca a los ocho mil millones de personas y una demanda proteica en constante aumento, la búsqueda de fuentes alternativas sostenibles se ha convertido en una prioridad para la **seguridad alimentaria** del planeta.  ## Conclusión El proyecto desarrollado en Hinojos por estos dos jóvenes empresarios representa una muestra de [innovación agroalimentaria](https://www.plataformatierra.es/innovacion/inteligencias-artificiales-revolucionan-analisis-calidad-agroalimentarios) que combina viabilidad económica, **sostenibilidad ambiental** y visión de futuro. Su objetivo final es que consumir insectos en España sea tan normal a corto plazo como disfrutar de una paella o una tortilla de patatas, convirtiendo lo que hoy puede parecer exótico en un elemento más del panorama gastronómico nacional. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: https://www.plataformatierra.es/innovacion/economia-insectos-jovenes-sevillanos-crian-insectos-alimento-futuro-cajamar-innova