# El olivar consolida su rentabilidad > El sector olivarero español afronta precios a la baja, más consumo y retos de innovación ante el cambio climático y los costes elevados --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Innovación](https://www.plataformatierra.es/innovacion)/Transferencia 06 April 2026 9 min # El olivar consolida su rentabilidad El sector olivarero español afronta precios a la baja, más consumo y retos de innovación ante el cambio climático y los costes elevados Cadena de Valor Comercio Exterior ![Tractor trabajando en un campo de olivos bajo el sol.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_olivar_abril26_e72f64a846.jpg) Guardar Compartir --- **La situación actual del olivar en España está marcada por una fuerte recuperación de la producción tras dos campañas muy bajas. Esta mayor disponibilidad ha provocado una caída significativa de los precios, reactivando el consumo interno, dinamizando las exportaciones, y consolidando de nuevo el liderazgo español en el mercado internacional.**  Pese a este escenario más equilibrado, el sector continúa enfrentándose a desafíos estructurales como la volatilidad climática, los altos costes de producción y la fragilidad de los olivares tradicionales. ## Evolución y distribución de la superficie  El olivar es uno de los principales cultivos de la agricultura española, con **2,87 millones de hectáreas**, ha experimentado un crecimiento continuado durante los últimos 5 años, según se muestra en el siguiente gráfico. Cerca de dos tercios del olivar español, un 67 %, sigue siendo de secano; sin embargo, en los últimos años se aprecia un avance notable del cultivo en regadío. En el último lustro la superficie olivarera ha aumentado en 122.141 hectáreas, y el 74 % de esa expansión corresponde a nuevas plantaciones con disponibilidad de riego, reflejando la clara orientación actual hacia modelos más productivos y rentables.  **Andalucía** es la región más representativa, englobando el **59 % de la superficie total nacional**, destacando principalmente provincias como Jaén, Córdoba, Granada, Sevilla y Málaga.  De acuerdo con los datos de ESYRCE 2025, todavía hay más de **166.000 hectáreas correspondientes a plantaciones jóvenes o de primer año**. Estas superficies, aún en desarrollo, permitirán un aumento progresivo de la producción en las próximas campañas conforme entren en plena capacidad productiva.  ## Técnicas de manejo sostenible La protección del suelo resulta esencial para asegurar su **fertilidad futura**. Tal y como muestra la siguiente representación, el uso de la cubierta vegetal espontánea ha pasado en los últimos años del 29 % al 41 %, consolidándose como la principal práctica de manejo sostenible del suelo y contribuyendo además a mejorar la biodiversidad. Paralelamente, las técnicas de laboreo, tanto el mínimo como el tradicional y el no laboreo, han disminuido de forma notable, lo que favorece la conservación del terreno frente a riesgos como la erosión o las pérdidas de suelo provocadas principalmente por escorrentías. La **agricultura ecológica** encuentra en el olivar uno de sus principales referentes. En los últimos cinco años, la superficie dedicada a este tipo de cultivo ha aumentado un 40 %, alcanzando las 292.868 hectáreas en la actualidad.  ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/transformacion_olivar_2023_f56400b542.png) La gran transformación del olivar español [Leer el artículo](https://www.plataformatierra.es/actualidad/la-gran-transformacion-del-olivar-espanol) ## Modelos intensivos y mecanizados ganan relevancia  Tradicionalmente, el sistema conocido como “olivar tradicional” se ha caracterizado por densidades de plantación bajas (< 140 olivos/ha). Aunque hoy sigue representando el 45 % de la superficie total, especialmente en zonas con fuertes pendientes, hace apenas cinco años ocupaba el 51 %. Esta evolución refleja una clara tendencia hacia nuevas plantaciones intensivas (400 – 1.000 olivos/ha), o superintensivas (> 1.000 olivos/ha), que facilitan la mecanización de labores clave como la poda y la recolección, reduciendo por tanto los costes de mano de obra, y permiten una rápida entrada en producción.  Dado que **las nuevas plantaciones de olivar van más encaminadas a modelos en régimen de regadío**, debido a la mayor productividad de las mismas, en la siguiente tabla se muestra información relacionada con cada uno de los principales modelos en este régimen de riego por goteo. Se trata de parámetros medios, que podrán variar de manera significativa dependiente de multitud de factores (experiencia del agricultor, disponibilidad de asesoramiento técnico, temperaturas de la zona, tipología de suelo, volumen de riego aportado, grado de mecanización de la explotación, eficiencia de insumos, calidad de la cosecha, etc).  Como se puede apreciar, los sistemas más intensivos requieren de **una mayor inversión inicial**, dado que el número de árboles por hectárea es bastante superior, además en el superintensivo se precisa de la estructura de espaldera, etc. Sin embargo, **la intensificación permite a su vez incrementar la productividad y minimizar los costes** de producción unitarios, repercutiendo todo ello en un mayor margen de explotación, por tanto, **en un menor periodo de retorno de la inversión**.  Para los distintos cálculos también se han tenido en cuenta los periodos improductivos, así como la entrada gradual en desarrollo, de los distintos modelos hasta alcanzar la plena producción. Además, dado que los precios de venta del aceite de oliva presentan una elevada volatilidad, tal como se observa en el gráfico siguiente, se ha optado por utilizar los precios medios de las últimas campañas como referencia de cálculo.  ## Fortalecimiento de la comercialización  Durante las campañas 2022/23 y 2023/24 se obtuvieron niveles de producción muy bajos, con stocks mínimos y fuerte presión exportadora, como consecuencia del periodo de sequía que se produjo en las principales zonas productoras. Como se ha comentado en el apartado anterior, a lo largo de esas campañas los precios se incrementaron de forma considerable, por la escasez real de la oferta. **La última campaña 2024/25 ha permitido la recuperación de la producción**, y unido a la reposición parcial de stocks ha permitido reducir la tensión, lo que ha conllevado que los precios bajen respecto a los máximos de las dos campañas anteriores, pero aún siguen por encima de los valores históricos. En la búsqueda de incrementar el valor añadido, la comercialización de aceite de oliva embotellado está siendo clave para mejorar la competitividad del sector. Hay que reseñar que el **‘top 10’** de los principales comercializadores de aceite de oliva envasado en el mercado nacional aglutinaba **354,8 millones de litros** en el año 2025, mientras que en el año 2021 el **‘**top 10**”** comercializó 311,6 millones de litros. Este incremento en la concentración pone de manifiesto la importancia de los procesos de integración y fusión que se están realizando en los últimos años, que están permitiendo optar a un mayor poder de negociación.  ## Perspectivas de futuro  Nos encontramos ante un sector **con un futuro prometedor**, donde es importante la incorporación de jóvenes al mismo para favorecer **el relevo generacional**, continuar aplicando técnicas ligadas a la **sostenibilidad**, eficiencia en los sistemas de regadío, incrementar la apuesta por el aprovechamiento de los subproductos, y el apoyo de la **innovación y digitalización** para intentar ser más competitivos.  El sector del olivar en España encara el futuro con una **producción estabilizada**, tras superar dos campañas muy bajas y situarse nuevamente por encima de la media reciente, aunque sigue siendo muy vulnerable a la **irregularidad climática y las olas de calor**, que condicionan año tras año el rendimiento y la calidad del fruto. Al mismo tiempo, el mercado muestra signos de normalización, con precios que han caído de forma notable tanto en origen como al consumidor y un **consumo interno en crecimiento**, impulsado por esta corrección de precios. Las **exportaciones continúan siendo el motor estratégico**, con España reforzando su liderazgo mundial y manteniendo volúmenes cercanos al millón de toneladas por campaña, pese a la creciente competencia internacional y el avance de nuevos productores como Túnez. Frente a estas oportunidades, el principal desafío estructural es la **sostenibilidad económica del olivar tradicional**, cuyos costes de producción son elevados, mientras el olivar intensivo y superintensivo avanza gracias a su eficiencia y mecanización. En conjunto, el futuro del sector dependerá de su capacidad para **modernizarse, adaptarse al clima, mantener competitividad exterior y proteger las explotaciones tradicionales**, garantizando así un equilibrio entre productividad, rentabilidad y sostenibilidad. ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: https://www.plataformatierra.es/innovacion/el-olivar-consolida-su-rentabilidad