# Fisiograna: un año midiendo el estrés del granado para reducir el desperdicio > Un taller en el Centro de Experiencias de Cajamar (Paiporta, Valencia) muestra cómo medir el estrés del granado con porómetro, cámara de presión y dron para frenar el rajado, el golpe de sol y el pardeamiento --- Fisiograna, proyecto de cooperación estratégico de la Generalitat Valenciana, cierra su primer año de trabajo con un taller de campo en el Centro de Experiencias Cajamar de Paiporta (Valencia). Allí, investigadores y técnicos mostraron cómo se mide el **estrés del granado**, desde la hoja hasta el aire, analizando variedades, portainjertos, estructuras y diferentes estrategias de riego para entender por qué se rajan, se solean o se produce pardeamiento de los arilos en las granadas y cómo evitarlo. El vídeo que acompaña a este artículo recoge esa jornada: las mediciones con porómetro y cámara de presión, el vuelo de un dron con cámaras hiperespectral y térmica, y un recorrido por las variedades de granado que se estudian en la finca. ## **Un cultivo resistente con un punto débil: la fruta** El granado (_Punica granatum_ L.) tolera bien la sequía, el calor y los suelos salinos o pobres. Eso lo convierte en un frutal muy interesante ante el cambio climático, con una alta productividad del agua en condiciones mediterráneas semiáridas y un fruto rico en vitaminas y antioxidantes. En la Comunitat Valenciana, con Elche, Albatera y Crevillent como zonas tradicionales, la granada es un cultivo estratégico y con demanda creciente. Su punto débil está en la fruta: varias fisiopatías generan destrío, pérdidas económicas y desperdicio alimentario. - **Albardado o golpe de sol.** La radiación intensa y las altas temperaturas necrosan la piel del fruto. En campañas cálidas puede enviar a destrío hasta el **15 %** de la cosecha, sobre todo en variedades tardías y frutos expuestos. - **Rajado o agrietado.** Lo provocan desequilibrios hídricos o nutricionales al final del desarrollo del fruto. En años desfavorables las pérdidas pueden superar el **50 %**, y acorta la vida útil y el acceso a la exportación. - **Pardeamiento de los arilos.** Los granos pasan del rojo brillante al marrón sin apenas señales externas. Su incidencia ha aumentado en las últimas campañas, su causa no está claramente descrita y puede llegar a afectar a toda la fruta de una parcela. Las soluciones que mejor funcionan hoy, como el embolsado o las mallas de sombreo, resultan demasiado caras a escala comercial. Fisiograna busca alternativas viables. ## **Qué es Fisiograna** Fisiograna es un proyecto de cooperación estratégico de la Generalitat Valenciana en el que participan el [**Centro de Investigación sobre Desertificación (CIDE, CSIC)** (se abre en otra pestaña)](https://www.uv.es/uvweb/centro-investigacion-desertificacion/es/cide/cide-1285894590643.html), [**Anecoop S. Coop.** (se abre en otra pestaña)](https://www.anecoop.com) y la **Fundación Grupo Cajamar**. Su objetivo es reducir el desperdicio alimentario en granada: entender las causas del albardado, el rajado y el pardeamiento, y relacionarlas con el estado hídrico y térmico del cultivo. El proyecto trabaja en cuatro líneas: 1. Analizar la incidencia de cada fisiopatía en los últimos 10–20 años y su relación con la meteorología. 2. Evaluar cómo influyen la variedad y el portainjerto, mediante fenotipado de alta resolución. 3. Diseñar estrategias de riego deficitario controlado y de secado parcial de raíces en '[Mollar de Elche (se abre en otra pestaña)](https://granadaselche.com)', para cuidar el estado hídrico en los momentos más sensibles. 4. Probar sistemas de conducción en "Y" que sombreen el fruto con la propia vegetación y reduzcan el golpe de sol. La meta es rebajar al menos un **30 %** las pérdidas comerciales y trasladar recomendaciones prácticas a cooperativas y agricultores. ![](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_equipo_aiquos_imb_cnm_cbccdac2d3.jpg) AiQUOS lleva la analítica de laboratorio al punto de uso del agua [Leer el artículo (se abre en otra pestaña)](https://www.plataformatierra.es/innovacion/aiquos-lleva-analitica-laboratorio-punto-uso-agua) ## **Un taller de campo para ver el estrés del árbol** El taller se celebró en el Centro de Experiencias Cajamar de Paiporta, donde Fisiograna tiene parte de sus ensayos. La idea era sencilla: enseñar en el propio campo cómo se "pregunta" al árbol si tiene sed o calor, porque de ese estado depende buena parte de los daños en la fruta. Técnicos del CIDE-CSIC, Anecoop y la Fundación Grupo Cajamar explicaron cada técnica sobre los árboles en ensayo, desde la medida puntual en una hoja hasta la imagen aérea de toda la parcela. ## **Tres escalas para medir el estrés** **En la hoja: el porómetro.** Mide la conductancia estomática, es decir, cuánto abren los estomas para transpirar. Cuando la planta sufre falta de agua o exceso de calor, los cierra; seguir esa respuesta indica cómo está regulando el árbol su consumo y su temperatura. **En la rama: el potencial hídrico.** Con la cámara de presión se mide la tensión con la que la savia está retenida en el árbol. Es la referencia clásica del estado hídrico y la base para decidir cuándo y cuánto aplicar un riego deficitario sin perjudicar la cosecha. **En la parcela: el dron con cámaras hiperespectral y térmica.** La cámara térmica registra la temperatura de la cubierta vegetal: un árbol que transpira menos se calienta más. La hiperespectral capta cientos de bandas de luz reflejada que revelan cambios en pigmentos y en el estado fisiológico de la hoja antes de que se vean a simple vista. Juntas permiten mapear el estrés de todos los árboles en un solo vuelo. Las medidas de campo sirven para calibrar las imágenes del dron. Si la relación se confirma, el agricultor podrá vigilar grandes superficies sin medir árbol a árbol y anticiparse a los momentos de riesgo de rajado y golpe de sol. ¡No te pierdas nada! Artículos, cursos, informes, libros... Suscríbete a nuestro newsletter Suscribirse ## **Variedades y portainjertos en estudio** El taller terminó con una exposición de las variedades de granado que se estudian en el Centro de Experiencias Cajamar. No todas responden igual al calor y al agua: la variedad y el portainjerto influyen en la sensibilidad del fruto al rajado, al golpe de sol y al pardeamiento. Por eso Fisiograna aplica fenotipado de alta resolución a distintas combinaciones de variedad y patrón. El objetivo es identificar el material vegetal más robusto y orientar al productor a la hora de plantar. ## **Lo que viene** En la próxima campaña, el proyecto seguirá relacionando el estado hídrico y térmico de los árboles con la aparición de fisiopatías. Evaluará el efecto del riego deficitario controlado, el secado parcial de raíces y las estructuras en "Y" sobre la calidad de la fruta: color, firmeza y maduración. Los resultados se trasladarán al sector con recomendaciones concretas para cooperativas y agricultores. El fin es una granada más resiliente, con menos destrío y menos desperdicio. ## **Financiación** Fisiograna está financiado por la Conselleria de Agricultura de la Generalitat Valenciana dentro de la [**Intervención 7162. Grupos de cooperación para la innovación no relacionados con la AEI-AGRI** (se abre en otra pestaña)](https://dogv.gva.es/datos/2025/05/21/pdf/2025_17044_es.pdf), del Plan Estratégico de la PAC (FEADER). La ayuda está cofinanciada por la Unión Europea (60 %), el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (16,24 %) y la Generalitat Valenciana (23,76 %). ![Gráfico de la cofinanciación de la ayuda a Fisiograna: Unión Europea 60 %, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación 16,24 % y Generalitat Valenciana 23,76 %.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_fisiograna_financiacion_cofinanciacion_f687162fad.png) Gráfico de la cofinanciación de la ayuda a Fisiograna: Unión Europea 60 %, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación 16,24 % y Generalitat Valenciana 23,76 %. Concepto Importe Presupuesto total 99.749,69 € Ayuda pública concedida 79.799,75 € --- Source: https://www.plataformatierra.es/innovacion/fisiograna-medir-estres-granado-reducir-desperdicio