GesVac 4.0: digitalización para mejorar competitividad y sostenibilidad en vacuno de carne

La producción de alimentos tiene como reto mantener la competitividad en las explotaciones agrarias, mejorando la sostenibilidad del conjunto de los procesos productivos. Y es aquí donde la digitalización es una herramienta para lograr ambos objetivos. Además, en el ámbito de la producción ganadera este es un requisito para permanecer en los mercados. 

En este contexto surge el grupo operativo del sector vacuno de carne GesVac 4.0 como una plataforma colaborativa de gestión avanzada con el objetivo de desarrollar estrategias multidisciplinares según su repercusión económica, ambiental y social, a través de la transformación digital, que redunden en la mejora de los resultados económicos de las explotaciones del sector vacuno de carne.

El grupo operativo: objetivos e integrantes

El grupo se constituye para promover la transformación digital del vacuno de carne, orientada a esos resultados económicos y medioambientales. 

Para su consecución ha sido necesario cumplir con los siguientes objetivos técnicos:

• Definir las fuentes de información necesarias y de los sistemas de acceso a las mismas. 
• Desarrollar un sistema global de indicadores de sostenibilidad medioambiental y rentabilidad de las explotaciones. 
• Desarrollar e implantar nuevas herramientas de bajo coste para la evaluación de las explotaciones.
• Diseñar, construir y validar una plataforma integrada de gestión de la información.

Figura 1. El grupo operativo GesVac 4.0 engloba a una gran cantidad de actores de la cadena de valor española de vacuno de carne.

El representante de este grupo operativo es la Federación Española de Criadores de Limusin, y como socios beneficiarios se encuentran las asociaciones/cooperativas de ganaderos Abelur, Unión de Criadores de Ganado Vacuno selecto de La Raza Charolesa de España (UCHAE) y Cobadu, los centros de investigación/gestión como el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) y Fundación Hazi; y el centro privado de investigación IMASDE Agroalimentaria. 

Además, como miembros subcontratados y colaboraciones participan la Confederación de Asociaciones de Frisona Española (CONAFE), las asociaciones de ganaderos la asociación de Criadores de Ganado Vacuno Pirenaico de Navarra (ASPINA), la Confederación Nacional de la raza Blonda de Aquitania (CONABA) y la asociación de Criadores de Ganado Vacuno de Carne de Euskadi (EHAHE), junto a la Universidad de Salamanca y los mataderos Okelgintza, Felipe Rebollo y Encinar de Hurmienta.

Las actividades del proyecto 

Durante la ejecución del proyecto, los socios de GesVac 4.0 han trabajado para proporcionar a los ganaderos participantes información (control de rendimientos, valoraciones morfológicas, genética, sanidad, economía) objetiva, fiable y actualizada de su ganadería con el fin de detectar puntos críticos. 

A partir de esta información se generan una serie de pautas y recomendaciones de manejo y selección para mejorar los resultados económicos y medioambientales.

Figura 2. El proyecto ha recogido información de más de un millón de animales de la cadena de valor de vacuno de carne. 

El Grupo Operativo involucra a agentes de toda la cadena de suministro, lo que permite la recogida e integración de información desde el nacimiento de los animales hasta su sacrificio (incluyendo cría, cebo y desecho). 

Los datos recogidos son analizados desde diferentes puntos de vista (técnico, económico, medioambiental), estableciéndose marcos de comparación entre ganaderías de características similares

GesVac 4.0 cuenta ya con una base de datos de más de un millón de animales con información sobre calificaciones morfológicas, partos y controles de peso. 

GesVac es una plataforma pionera multirracial en el entorno del vacuno de carne español y estará accesible para cualquier ganadero interesado una vez finalizado el proyecto

Toda la información es integrada en una plataforma única y es analizada buscando indicadores de rentabilidad y sostenibilidad medioambiental. 

Los indicadores de interés están relacionados con la reproducción (edad al primer parto, intervalo entre partos, facilidad de parto), el rendimiento de los terneros (peso al nacimiento, peso a los 120 y 210 días, desarrollo muscular y esquelético, aptitudes funcionales, edad al sacrificio) y de la canal (peso, conformación, kilos de canal por día de crecimiento). 

Asimismo, se calcula un índice de rentabilidad (euros generados/euros consumidos), el beneficio obtenido por nodriza y año (euros generados/kilos alimento consumidos) y la sostenibilidad medioambiental (kilo de CO₂ emitidos por nodriza o por kilo de canal producido), la cual debe entenderse como un reflejo de la eficiencia en el proceso productivo.

Primeros resultados

Los ganaderos han recibido un informe individualizado de recomendaciones, que incluye una clasificación de las explotaciones, de los animales y un informe de sostenibilidad medioambiental. 

La comparación con otras explotaciones, sistemas de manejo y razas permite visualizar de manera clara el estado actual de la ganadería y encontrar, a partir de la situación de cada parámetro por encima o por debajo de la media, las fortalezas y debilidades, respectivamente, de la explotación. El manejo de todo este conocimiento permite llevar a cabo acciones de mejora.

Por otra parte, la comparación entre animales dentro de una misma granja permite al ganadero la búsqueda de los animales más rentables, eficientes y con menor impacto ambiental y contribuir así a la selección genética con caracteres mejorados. 

En base al análisis de esta información se podría conseguir un incremento de la rentabilidad de más de 60 euros por ternero comercializado al año (Tabla 1).

El análisis realizado permite, asimismo, extraer información global del conjunto de las explotaciones y animales incluidos dentro de la base de datos que se ha generado. 

Para cada una de las variables consideradas como objetivos del proyecto se puede realizar una simulación de las consecuencias de su modificación sobre los resultados económicos y ambientales de la actividad. 

Así, en la Tabla 2 se presenta el análisis del impacto económico y ambiental para cada uno de los caracteres que se han analizado.

Conclusiones

El GO GesVac 4.0 constituye un ejemplo de cooperación entre organizaciones que engloban a todas las partes de la cadena de producción de vacuno de carne, desde que un animal nace hasta su sacrificio, proporcionando una herramienta útil y eficaz para la toma de decisiones detectando en qué puntos ha de incidir un ganadero para la mejora de su rentabilidad y sostenibilidad medioambiental. Esta herramienta estará disponible para su utilización durante el primer trimestre de 2023 para los miembros del GO GesVac 4.0.

Financiación

El pasado 18 de octubre de 2021 la Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido una subvención al Proyecto Innovador ‘Grupo Operativo GesVac 4.0: Plataforma colaborativa de Gestión avanzada para la mejora de la rentabilidad de las explotaciones ganaderas a través de su Transformación Digital’ para a la ejecución de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación en materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícolas (AEI-AGRI), en el marco del Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2020, para el año 2020. 

La financiación de estas ayudas se realiza en un 80 % con cargo al Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y en un 20 por ciento con cargo al Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, siendo la autoridad de gestión encargada de la aplicación de la ayuda la Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA). El presupuesto total del proyecto es de 435.463,68 euros, mientras que la ayuda asciende a 430.411,68 euros. El organismo responsable del contenido de esta página web son los socios beneficiarios del Go Gesvac 4.0.