# Nace un nuevo centro de innovación en proteínas alternativas > El Departamento de Acción Climática de la Generalitat de Cataluña y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) presentan el CiPA, cuyo objetivo es valorizar fuentes de proteína alternativas a las tradicionales --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Innovación](http://localhost:8080/innovacion)/Tecnología 14 December 2023 5 min # Nace un nuevo centro de innovación en proteínas alternativas El Departamento de Acción Climática de la Generalitat de Cataluña y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) presentan el CiPA, cuyo objetivo es valorizar fuentes de proteína alternativas a las tradicionales Biotecnología Cadena de Valor ![Laboratorio IRTA](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_IRTA_laboratorio_229d76873c.png) Guardar Compartir --- [**El Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Cataluña**](https://agricultura.gencat.cat/ca/inici) **y** [**el**](https://www.irta.cat/es//) [**Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA)**](https://www.irta.cat/es//) **han presentado el nuevo Centro de innovación en Proteínas Alternativas (CiPA), con el objetivo de valorizar fuentes de proteína alternativas a las tradicionales.** La alimentación, su presente y su futuro, es motivo de debate frecuente en los últimos años, y está viviendo muchos cambios.  [**El sector de producción de análogos cárnicos**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/nuevas-fuentes-alternativas-de-proteinas) ha experimentado fuertes crecimientos de mercado en el ámbito global, y se considera que en general se está consolidando.  Varios informes internacionales especializados\* apuntan a que el valor global del sector es de unos 7.500 millones de dólares, y coinciden en considerar a Europa un actor clave, con previsiones de crecimiento interanual del 7,7 %.  ![web-IRTA-alimentos-proteicos-laboratorio2.jpg](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_IRTA_alimentos_proteicos_laboratorio2_0644b7e3a6.jpg) En este escenario, la Unión Europa está impulsando la llamada [**“**_**transición proteica**_**”**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/proteinas-foodtech-cnta-alimentacion), que propone racionalizar nuestra ingesta de carne animal y el **incremento de fuentes de proteína alternativa: vegetales, microalgas, fermentación de hongos (y otros microorganismos) e insectos**.  También se espera que estas nuevas fuentes proteína contribuyan a la **reducción del impacto ambiental** de la producción alimentaria tradicional, fomentando una alimentación más saludable y autosuficiente, proveniente de producciones locales sostenibles.  Todo ello supone una oportunidad para el sector agroalimentario catalán, que puede convertirse en una palanca importante para la transformación del sistema alimentario del país. ## Un centro singular y pionero Hasta ahora, **no existía en Cataluña ni en el resto de España ninguna infraestructura con equipamiento singular específico**, centrada en la investigación y la innovación sobre **ingredientes y productos alimenticios en el ámbito específico de las proteínas alternativas**, que combine investigación de laboratorio y plantas piloto .  Por eso, "_el CiPA aspira a ser un centro de referencia en la búsqueda de proteínas alternativas en el sur de Europa_", afirma **Josep Usall, director general del IRTA**. ![web-microalgas-IRTA-laboratorio2.jpg](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_microalgas_IRTA_laboratorio2_281bd583a6.jpg) El objetivo del CiPA es impulsar la producción sostenible de alimentos y piensos, **valorizando fuentes alternativas de proteína para alimentación animal y humana**.  > El nuevo Centro de Innovación en Proteína Alternativa fomenta la investigación y tecnología relacionada con coproductos, subproductos, residuos y excedentes del sector agroalimentario Uno de sus valores diferenciales es que **abarca las diversas fases de la cadena de valor**, desde la producción de la materia prima hasta el consumidor: la producción de biomasa, la extracción y purificación de proteína, la funcionalización de nuevos ingredientes, el evaluación organoléptica y de la seguridad alimentaria y, finalmente, su integración en prototipos de alimentos reformulados.  **Carmel Mòdol, secretario de Alimentación del Departamento de Acción Climática, valora esta iniciativa**: "_El IRTA es nuestro instituto de investigación de referencia en agroalimentación, y la creación de este centro tan importante para el futuro de nuestro sector, reafirma el compromiso del Departamento en la alimentación del futuro_". La producción sostenible de proteínas es una iniciativa del plan estratégico del IRTA y una de las líneas prioritarias en la estrategia de futuro de su área de Industrias Alimentarias.  Las actuales infraestructuras, capacidades y la experiencia del IRTA constituye una base sólida para participar activamente en el diseño y la implementación de una estrategia global que responda a esta importante oportunidad.   **El CiPA no tendrá una localización única**, sino que se distribuye por el territorio catalán aprovechando las instalaciones y la experiencia del personal científico del IRTA en líneas de investigación sobre proteína vegetal, fermentación, algas e insectos.  El equipo del nuevo centro de innovación lo conforman principalmente **investigadores localizados en el centro IRTA Monells**. Pero también contará con **otros equipos de Girona (IRTA Mas Badia), Lleida (IRTA Fruitcentre), y Tarragona (IRTA Mas Bové e IRTA La Ràpita)**. Se prevé que el proceso de dotación de los equipamientos tecnológicos, que ya ha comenzado, se despliegue hasta el año 2027, de la mano del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural y con el apoyo del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). ## De la naturaleza a la mesa "_Entre los objetivos específicos del CiPA, está la producción de 'biomasa', la materia orgánica obtenida a partir de vegetales ricos en proteína y de la fermentación sólida, líquida y de precisión con microorganismos (como bacterias, levaduras o hongos), así como de algas y de insectos_", explica **Joan Manel Albacete, gestor del Área de Industrias Alimentarias**.  Precisamente, el pasado año el Instituto ya fue referente en obtención de proteínas a partir de la fermentación de hongos y levaduras, como coorganizador del [**quinto Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa**](https://www.forumcarnico.com/ForumCarnico2022/). ![Newsletter Plataforma Tierra](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png) A partir de procesos como estos, se pueden obtener ingredientes alimenticios, **concentrados y aislados proteicos, necesarios para el desarrollo de alimentos ricos en proteínas**, tanto para la alimentación humana como para el animal (piensos).  Y con estos ingredientes basados en proteínas alternativas, se puede poner el foco en la elaboración de alimentos innovadores, sostenibles, sabrosos, saludables y seguros. Gracias a la investigación ya la tecnología, el nuevo centro también fomenta la **circularidad en la producción alimentaria**, porque los nuevos ingredientes y productos basados en proteína alternativa se basan también en el aprovechamiento y valorización de coproductos, subproductos, residuos o excedentes del sector agroalimentario. Pero finalmente, los consumidores son los que evalúan y eligen su dieta. ¿Cuál es el impacto social de la implementación de estos alimentos? ¿Qué echan de menos en comparación con los productos cárnicos tradicionales, o qué rechazan? Resulta clave considerarlos en los procesos de innovación, por lo que el CiPA también se dotará de un laboratorio de neurociencia.  Todo esto comportará una **ampliación del conocimiento de los parámetros nutricionales, funcionales, sensoriales y de seguridad alimentaria de estos alimentos**. Y, por supuesto, este conocimiento se transferirá al sector productivo, que podrá transitar, acompañado por el IRTA y el nuevo CiPA, de forma eficiente, segura y sostenible hacia la alimentación del futuro. \* _Plant-based foods in Europe: How big is the market? – retail scanning data (Nielsen MarketTrack)_. Fuente: [**IRTA**](https://www.irta.cat/es//). [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/innovacion/nace-nuevo-centro-innovacion-proteinas-alternativas