# La nutrigenómica o nutrición personalizada y su aplicación en el sector agroalimentario > La ciencia detrás de los genes está cambiando lo que comemos y cómo lo cultivamos con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Innovación](http://localhost:8080/innovacion)/Tecnología 21 November 2024 7 min # La nutrigenómica o nutrición personalizada y su aplicación en el sector agroalimentario La ciencia detrás de los genes está cambiando lo que comemos y cómo lo cultivamos con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas Nutrición y Salud Biotecnología ![Clínica de nutrigenómica](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_nutrigenomica_noviembre_2024_c741a6a02a.png) Guardar Compartir --- **Desde hace tiempo se sabe que cada persona puede responder de manera diferente a la misma dieta, aunque todavía no se comprende del todo por qué sucede, se cree que la principal razón puede ser la genética.** Esta nueva rama de estudio, conocida como **nutrigenómica**, empieza a transformar varios sectores, incluido obviamente el agroalimentario. Las investigaciones en el campo de la nutrigenómica persiguen **cambiar tanto la forma en que cultivamos, como la manera en que nos alimentamos**, especialmente en lo que a producción de alimentos más saludables y personalizados se refiere. Al comprender qué nutrientes son más adecuados para cada tipo de población, los agricultores y los científicos del sector pueden centrarse en cultivar alimentos que mejoren nuestra calidad de vida. ## Qué es la nutrigenómica La nutrigenómica es una rama científica encargada de **estudiar qué relación hay entre los nutrientes que consumimos y nuestro ADN**. Se centra en **cómo los alimentos pueden afectar la expresión de los genes**, es decir, cómo activan o desactivan ciertas funciones dentro de nuestro organismo, **afectando a nuestra salud**. **Aplicada a la agricultura, permite producir alimentos personalizados que se ajustan a la genética de cada persona**. Por ejemplo, una persona que tiene predisposición a desarrollar intolerancia al gluten, puede nutrirse a base de alimentos preconcebidos para evitar problemas digestivos. ## Diferencia entre nutrigenómica y nutrigenética Aunque ambos términos son frecuentemente confundidos y buscan utilizar la nutrición para mejorar la salud, representan [**dos enfoques distintos dentro de la investigación conocida como genómica nutricional**](https://ceangroup.com/genomica-nutricional-en-la-practica-clinica/#:~:text=Nutrigen%C3%B3mica%3A%20An%C3%A1lisis%20de%20c%C3%B3mo%20los,en%20la%20secuencia%20del%20ADN.). - **Nutrigenómica**: tal y cómo hemos comentado, investiga cómo los nutrientes que consumimos pueden influir en la activación o desactivación de ciertos genes, y cómo esto puede afectar a nuestra salud. Por ejemplo, el consumo de ácidos grasos omega-3 puede influir en la expresión de genes que reducen la inflamación en el cuerpo. - **Nutrigenética**: analiza cómo las variaciones genéticas de cada persona afectan en cómo procesamos los alimentos, haciendo a una persona más susceptible a ciertas enfermedades o su determinación a desarrollarlas. Por ejemplo, algunas personas tienen una variación en un gen que afecta cómo procesan la cafeína haciéndolos más o menos susceptibles. ![Nutrigenómica vs nutrigenética.webp](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/Nutrigenomica_vs_nutrigenetica_c19b3d73ae.webp) ## Relación de la nutrigenómica con los alimentos funcionales y la nutrición personalizada Entendemos por **alimentos funcionales** aquellos que, además de nutrir, ofrecen beneficios adicionales para la salud, como la **prevención de enfermedades**. Estos productos se distinguen por un alto contenido de **ingredientes activos como vitaminas, minerales, antioxidantes o probióticos**, y pueden ser tanto de origen natural como desarrollados artificialmente mediante técnicas como la biofortificación. Un ejemplo claro son los [**alimentos nutrabióticos**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/nutraceuticos-revolucion-alimentos-salud-nutricion), caso de los lácteos enriquecidos con probióticos, que favorecen la salud intestinal, o los alimentos ricos en omega-3, conocidos por sus efectos positivos en la salud cardiovascular. La doctora **Dolores Corella Piquer**, científica e investigadora española, catedrática de Medicina Preventiva y doctorada en Farmacia, ha publicado un manual titulado [**'Nutrición personalizada: nutrigenética y nutrigenómica'**](https://www.kelloggs.es/content/dam/europe/kelloggs_es/images/nutrition/PDF/Manual_Nutricion_Kelloggs_Capitulo_16.pdf), donde aborda temas como la diferencia entre 'hiporrespondedores', personas que muestran pocos cambios ante ciertos alimentos, e 'hiperrespondedores', quienes experimentan respuestas más marcadas. La nutrición personalizada, de la mano de la nutrigenómica, también conocida como [**nutrición de precisión**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/que-es-nutricion-precision-dieta-personalizada-saludable), permite diseñar dietas que no solo cubren las necesidades nutricionales, sino que también se **adaptan a las particularidades genéticas de cada persona**, mejorando la eficacia en la prevención de enfermedades y el bienestar general. Para diseñar una dieta personalizada, lo principal después el estudio de genética, es identificar si la persona tiene alguna intolerancia o alergia alimentaria. Además, se deben tener en cuenta, sus gustos, estado emocional y nivel de actividad física que realiza. ## Beneficios de nutrigenómica para la salud La investigación nutricional y del comportamiento del ADN, permite diseñar alimentos más saludables, que ayuden al bienestar general de cada persona.  Algunos de los beneficios más destacados para la salud son: - **Alimentación personalizada**: permite diseñar dietas basadas en el perfil genético de cada persona para cuidar de su salud. - **Ayuda a prevenir enfermedades**: identifica la predisposición genética que puede tener una persona a padecer algunas enfermedades como diabetes, obesidad, cáncer, etc. - **Mejora del rendimiento físico**: al adaptar una dieta a tu perfil genético, puede acelerarse la recuperación, gracias a la disposición de los nutrientes. - **Reduce las reacciones adversas de algunos alimento**s: ayuda a identificar qué intolerancia puede tener una persona para eliminar el consumo de dichos alimentos. - **Mejora de la salud mental**: algunos nutrientes influyen en la función cerebral, y la nutrigenómica puede ayudar a identificar los alimentos que mejor funcionan para cada persona. [![Banner Newsletter Cajamar AND Agro ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png)](https://hola.plataformatierra.es/suscripcion-newsletter?utm_source=banner+&utm_medium=innovacion&utm_campaign=nl1) ## Nutrigenómica aplicada en el sector agroalimentario En el sector agro, la nutrigenómica ha abierto la puerta a diferentes aplicaciones. Desde diseño de cultivos, hasta control de alimentación para el ganado: ## – Creación de alimentos más nutritivos La nutrigenómica puede aplicarse en la agricultura, ayudando a crear cultivos enriquecidos con nutrientes clave, también conocidos como cultivos biofortificados. Por ejemplo, se pueden aumentar los niveles de vitaminas, minerales o antioxidantes en **alimentos básicos como el arroz, el maíz o el trigo.** Estos alimentos pueden complementar la nutrición de las personas, aportando de nutrientes necesarios para mejorar la salud o prevenir enfermedades. ## – Desarrollo de cultivos resistentes a las condiciones adversas La ingeniería genética aplicada a la agricultura también permite [**desarrollar cultivos más resistentes a condiciones desfavorables externas**](https://www.lavozdegalicia.es/noticia/somosagro/2024/06/17/nutrigenomica-buscamos-mejorar-respuesta-inmunitaria-plantas-frente-ataques-patogenos/00031718607662480301743.htm) **como la sequía, las plagas o suelos pobres en nutrientes**. Al igual que en las personas, la nutrigenómica puede aplicarse a las plantas centrándose en [**cómo los genes de las plantas responden a los nutrientes bioactivos**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/potencial-tecnologias-ngt-solucion-seguridad-alimentaria), por ejemplo a la hora de potenciar las respuestas inmunitarias contra los patógenos. Estas **plantas modificadas genéticamente aseguran producciones más estables** de alimentos por su alta resistencia a condiciones climáticas extremas.  Otro rasgo importante es que al aumentar su resistencia, **se reduce significativamente la necesidad de usar pesticidas o los recursos destinados al riego**, por lo que se están desarrollando cultivos más sostenibles. ## – Mejora de la salud animal y su nutrición La nutrigenómica **también se puede aplicar a la ganadería**, estudiando como **mejorar la genética de los animales** para cambiar la forma en que se alimentan y cuidar de su salud. Esto ha permitido observar cómo sumar o eliminar nutrientes de la dieta puede afectar al crecimiento o rendimiento de los animales. Con la modificación genética y una alimentación personalizada, se obtiene una m**ayor resistencia a enfermedades por parte de los animales y una mayor calidad de los productos derivados**, como la carne, la leche o los huevos. Por ejemplo un grupo de investigadores del [**CICYTEX**](https://cicytex.juntaex.es/) han conseguido [**mejorar la calidad de la carne de cerdo**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/mejoran-calidad--carne-cerdo-iberico-piensos-biofortificados-agronomicamente) ibérico con piensos biofortificados agronómicamente. En definitiva, la nutrigenómica no solo está afectando a la nutrición humana, sino también al sector agrícola y ganadero. Al permitir que los alimentos se ajusten a nuestras necesidades genéticas estamos dando un paso hacia una nutrición más eficaz, capaz de prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida.  En el ámbito agrícola, esta ciencia está impulsando **la creación de cultivos más resistentes y nutritivos**, ofreciendo soluciones sostenibles y eficientes.  Ahora, la gran cuestión es: ¿cómo seguirá evolucionando esta tecnología? ¿Podremos llegar a un punto donde cada persona tenga acceso a una dieta completamente adaptada a su genética?  [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/innovacion/nutrigenomica-o-nutricion-personalizada-y-su-aplicacion-en-el-sector-agroalimentario