# La compra de los hogares se mueve hacia lo asequible en 2025 con más peso del cerdo y el pollo, y menos vacuno > Entre enero y julio de 2025 los hogares españoles han ajustado su cesta hacia opciones más estables y asequibles. El cerdo avanza con fuerza y supera niveles previos, el pollo mantiene un crecimiento sostenido y los lácteos mejoran, con el queso al alza. Los huevos continúan en la parte alta tras las tensiones de oferta. En el lado débil, el vacuno pierde consumo pese al mayor gasto por inflación y el cordero sigue en retroceso, reflejo de sustitución hacia proteínas más baratas. --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal 3 min # La compra de los hogares se mueve hacia lo asequible en 2025 con más peso del cerdo y el pollo, y menos vacuno 28 October 2025 Avícola Bovino Caprino y Ovino Porcino Lácteos Entre enero y julio de 2025, los hogares españoles han realizado ajustes en su cesta de la compra con cambios claros en carnes y lácteos frente al mismo periodo de 2024. El encarecimiento del vacuno empieza a pasar factura y el consumo retrocede un 2,2 %, aunque el gasto crece un 9,3 % por el efecto de la inflación. Por el contrario, el porcino toma fuerza y la compra de carne sube un 7 % mientras el valor avanza un 6 %. En los productos transformados de cerdo, el volumen aumenta un 4 % y el gasto lo hace un 9 %, señal de un tirón de precios y de una demanda que se mantiene. El pollo sigue siendo un valor al alza por su precio y por su percepción como fuente de proteína baja en grasa. Su consumo crece un 6 % y el gasto avanza en la misma proporción, lo que apunta a una evolución de precios mucho más estable que en otras carnes. En el otro extremo, el cordero prolonga su descenso y en 2025 el volumen cae un 17 % adicional, mientras que el gasto apenas se reduce un 3 %, indicio de subidas de precio que amortiguan la caída en valor. Los huevos repuntan en la cesta con un aumento de la compra del 3 %, y el gasto se dispara un 16 %, arrastrado por las tensiones de oferta tras los brotes de gripe aviar en Estados Unidos a comienzos de año, una situación que empieza a inquietar también en España. En lácteos, el pulso es positivo ya que la compra de queso sube un 4 % y el gasto lo hace un 10 % hasta julio. Los derivados lácteos avanzan un 4 % en volumen y un 7 % en valor. La leche líquida permanece estable, sin variaciones relevantes en estos siete meses. Si tomamos 2021 como punto de partida, la foto hasta julio de 2025 es clara. El cordero sigue encogiéndose y ya queda muy lejos del nivel de hace 4 años, incluso por debajo de lo que veíamos hace un año. El vacuno pese al impulso que se vivió desde la primavera de 2023 hasta marzo de este año, su consumo vuelve a perder peso y se aleja aún más de los niveles de 2021, señal de que el consumidor lo está sustituyendo por alternativas más ajustadas al bolsillo. El cerdo, en cambio, despega. Tras ir mejorando paso a paso, ya se sitúa por encima del punto de partida de 2021 y encadena avances durante 2025, con un verano mejor que el del año pasado. Los huevos se mantienen en la parte alta después de las tensiones de oferta del último año y continúan firmes en 2025. El queso avanza sin estridencias y consolida una ligera mejora, tanto frente a julio de 2024 como respecto al arranque del año. En conjunto, la cesta se desplaza hacia opciones más estables y asequibles. Ganan espacio cerdo, huevos y queso, mientras que cordero y vacuno pierden peso, un movimiento coherente con un consumidor que vigila el precio, pero no quiere renunciar a la proteína. Evolución del precio canal bovino macho en España (de 8 a 12 meses) --- Avícola Bovino Caprino y Ovino Porcino Lácteos --- Contenido relacionado [![Rebaño de ovejas al atardecer.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_ovino_caprino_julio_2025_f891d18fbe.webp "Rebaño de ovejas al atardecer.")informe-analisis-mercado-2025-produccion-comercio-consumo](https://www.plataformatierra.es/mercados/informe-analisis-mercado-2025-produccion-comercio-consumo) [Superávit histórico en el comercio ovino español en el primer semestre de 2025 pese a caída del consumo](https://www.plataformatierra.es/mercados/informe-analisis-mercado-2025-produccion-comercio-consumo) [![Lácteos en el segundo cuatrimestre de 2025: más exportaciones y consumo, pero con déficit creciente](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_lacteos_junio_2025_d388e1f4e2.webp "Lácteos en el segundo cuatrimestre de 2025: más exportaciones y consumo, pero con déficit creciente")informe-actualidad-mercado-lacteo-2-cuatrimestre-2025](https://www.plataformatierra.es/mercados/informe-actualidad-mercado-lacteo-2-cuatrimestre-2025) [Lácteos en el segundo cuatrimestre de 2025: más exportaciones y consumo, pero con déficit creciente](https://www.plataformatierra.es/mercados/informe-actualidad-mercado-lacteo-2-cuatrimestre-2025) [![Granja porcina.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_porcino_junio_2025_553543ee7d.jpeg "Granja porcina.")informe-actualidad-mercado-porcino-2-cuatrimestre-2025-reajustes-oportunidades](https://www.plataformatierra.es/mercados/informe-actualidad-mercado-porcino-2-cuatrimestre-2025-reajustes-oportunidades) [Informe sector porcino – 2.º Cuatrimestre de 2025: reajustes y oportunidades](https://www.plataformatierra.es/mercados/informe-actualidad-mercado-porcino-2-cuatrimestre-2025-reajustes-oportunidades) [![Mercado Global de Vacuno](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_informe_vacuno_abril_2025_8c4114825a.webp "Mercado Global de Vacuno")informe-actualidad-mercado-bovino-2025-vacuno-global-espana](https://www.plataformatierra.es/mercados/informe-actualidad-mercado-bovino-2025-vacuno-global-espana) [El pulso del vacuno: mercado global en tensión y España en el punto crítico](https://www.plataformatierra.es/mercados/informe-actualidad-mercado-bovino-2025-vacuno-global-espana) --- Source: https://www.plataformatierra.es/mercados/actualidad/compra-hogares-en-2025-mas-peso-del-cerdo-pollo-menos-vacuno