# Consumo de fruta fresca y zumo en España. 2016-2025 > Entre 2016 y 2025 los hogares españoles compran un 12,7 % menos fruta fresca y un 40,5 % menos zumo, según el Panel de Consumo Alimentario del MAPA --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](https://www.plataformatierra.es/)/[Mercados](https://www.plataformatierra.es/mercados)/Coyuntura 06 August 2026 28 min # Frutas frescas y zumos: diez años de caída en los hogares españoles Entre 2016 y 2025, los hogares españoles redujeron un 12,7 % la compra de fruta fresca y un 40,5 % la de zumos y néctares, con descensos aún mayores por persona. La naranja concentra la mayor caída, mientras el aguacate es la fruta cuya compra más crece. El informe analiza una evolución que sitúa la fruta fresca adquirida por persona por debajo del mínimo recomendado por AESAN Economía y Empresa Estadísticas ![Refrigerador lleno de frutas frescas y jugos coloridos, muy organizado.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_refrigerador_fruta_zumo_ago26_9e7bc863f0.jpg) Guardar Compartir --- [Ver infografía: Consumo frutas una década a la baja](https://www.plataformatierra.es/infografias/consumo-frutas-decada-baja) ## Resumen ejecutivo Entre 2016 y 2025, el volumen de fruta fresca comprada por los hogares españoles cae un **\-12,7 %** y el de zumos y néctares un **\-40,5 %**. Es una caída bastante menor en fruta que en zumo, donde el declive es estructural y solo tiene una excepción en toda la serie, un repunte leve en 2020, en plena pandemia. Por persona, la caída es todavía mayor de lo que sugieren esas cifras, -18,7 % en fruta fresca y -44,5 % en zumo. La población representada por el Panel de MAPA ha crecido en torno a un 7,3 % en la década, de forma que un volumen total que cae poco puede esconder un retroceso individual mucho más marcado. En términos diarios, la compra equivalente pasa de unos 275 a solo 223 gramos de fruta fresca por persona y día, una cifra que en 2025 ya queda por debajo del mínimo que recomienda AESAN, entre 2 y 3 raciones diarias, cuando en 2016 sí lo cubría. La **naranja** protagoniza, ella sola, la mayor pérdida absoluta de toda la fruta fresca (-41,4 %), muy por delante de la mandarina (-10,2 %). El zumo concentrado de naranja y mezclas, un producto envasado distinto de la naranja fresca, cae todavía más en el mismo periodo (-93,4 %). También retroceden, aunque bastante menos, el zumo refrigerado o exprimido (-17,3 %) y los néctares (-37,5 %), dos formatos en los que la naranja tiene previsiblemente un peso relevante, aunque MAPA no los desglosa por sabor. El Panel no permite establecer si estas caídas están relacionadas entre sí, solo señala una coincidencia temporal llamativa entre el retroceso de la naranja fresca y el de las bebidas donde este cítrico pesa más. La mandarina, que apenas se compra para hacer zumo, aguanta mucho mejor esa erosión. Frente a esa caída, el **plátano** desplaza a la naranja como fruta más consumida, tanto en volumen como en consumo por persona, mientras el **aguacate** protagoniza el cambio de hábito más notable de la década, con un consumo por persona que se multiplica por 2,6. El calendario de consumo también se mueve, con julio y agosto ganando peso frente al resto del año, en paralelo al mayor protagonismo de la sandía y el melón. El tramo octubre-diciembre, tradicionalmente el de los cítricos, es justo donde más cae la fruta fresca. En el lugar de compra, el supermercado y el hipermercado siguen absorbiendo cuota de la tienda tradicional y los mercadillos, aunque el canal online sigue siendo marginal en ambas categorías. Quien compra esa fruta y ese zumo envejece más rápido que la población en general, ya que los hogares de retirados y mayores de 65 años ganan peso de forma sostenida frente a los hogares jóvenes y las familias con niños pequeños, una señal de alerta sobre el relevo generacional del consumo. Fuera del hogar, en bares y restaurantes, la fotografía es parecida aunque con más volatilidad reciente. La fruta fresca cae un -34,9 % desde su máximo de 2018, con un repunte pasajero en 2024 (+44,7 %) que ya se revierte en 2025 (-21,1 %). El zumo y la horchata no se han recuperado del golpe de la pandemia, y en 2025 siguen un -52,9 % por debajo de 2019, sin señales de repunte. El resto de este informe desarrolla cada uno de estos hallazgos con el detalle completo, tabla a tabla y gráfico a gráfico. ## Diez años de caída sostenida Ambas categorías retroceden en volumen desde 2016, pero a ritmos muy distintos, ya que la fruta fresca pierde algo más de una décima parte de su volumen mientras los zumos y néctares pierden más de dos quintas partes, y frutas y zumos no se mueven siempre en la misma dirección año a año. Índice de volumen, 2016 = 100 Consumo en hogares, España Fruta frescaZumo y néctar Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Variación interanual del volumen de fruta fresca y zumo, 2016-2025 Año Fruta fresca Var. % Zumo y néctar Var. % 2017\* 4.226 M kg \-3,5% 409 M l \-4,4% 2018\* 4.152 M kg \-1,8% 384 M l \-6,2% 2019\* 4.203 M kg +1,2% 363 M l \-5,4% 2020\* 4.622 M kg +10,0% 370 M l +1,9% 2021\* 4.259 M kg \-7,8% 340 M l \-8,1% 2022 3.740 M kg \-12,2% 309 M l \-9,1% 2023 3.708 M kg \-0,9% 295 M l \-4,7% 2024 3.722 M kg +0,4% 267 M l \-9,6% 2025 3.822 M kg +2,7% 255 M l \-4,5% En 2022 el Panel de MAPA cambió de base censal, de Censo INE 2011 a Censo INE 2021. Los años marcados con asterisco en la tabla (2016-2021) son una **serie enlazada**, no una reconstrucción oficial, ya que se toma la variación real observada en base 2011 hasta 2022 y se empalma con la variación real en base 2021 desde 2022, aprovechando que MAPA publica 2022 en ambas bases. Esto no equivale a recalcular esos años con la ponderación de Censo 2021, algo que exigiría microdatos de hogar y los pesos de elevación de MAPA/Kantar que no están en los ficheros agregados. Las cifras de 2025 son, en todo caso, siempre las oficiales de MAPA Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Leyendo la tabla año a año se distinguen al menos tres tramos claramente diferenciados. El primero, 2017-2019, es de caída suave y bastante paralela en ambas categorías, en línea con la lenta recuperación del consumo tras la crisis económica y sin sobresaltos relevantes. El segundo tramo, 2020-2022, concentra los movimientos más bruscos de toda la década. 2020 es el único año en que la fruta fresca crece con claridad (+10,0 %), por el confinamiento y el mayor tiempo de cocina y comida en casa, mientras el zumo apenas repunta (un +1,9 %). Ya en 2022, con la inflación de alimentos en máximos históricos, la fruta fresca sufre su peor caída interanual de toda la serie (-12,2 %). El tercer tramo, 2023-2025, muestra una fruta fresca que se estabiliza e incluso repunta puntualmente, frente a un zumo que sigue cayendo con fuerza. Su peor año de toda la serie no es 2022, sino 2024 (-9,6 %), y solo en 2025 la caída se modera algo. Salvo por el repunte puntual de 2020, el zumo cae todos los años de la serie, lo que refuerza la idea de un declive estructural y no coyuntural para esta categoría, frente a una fruta fresca cuya evolución parece más ligada al ciclo económico y a shocks puntuales de precios. ## Por persona, la caída es todavía mayor El volumen total de fruta fresca comprada en los hogares españoles cae un -12,7 % entre 2016 y 2025, pero el consumo por persona cae bastante más, hasta un -18,7 %. La diferencia se explica por la población, ya que según la propia base del Panel de MAPA, el número de personas representadas ha crecido en torno a un 7,3 % en la década. Un volumen total casi estable en términos absolutos puede esconder así un retroceso claro del consumo individual. Volumen total frente a consumo per cápita, índice 2016 = 100 Líneas discontinuas, volumen total del hogar · líneas continuas, consumo por persona Fruta - volumen totalFruta - per cápitaZumo - volumen totalZumo - per cápita Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA (hoja CONSUMOXCÁPITA de las series anuales, T.ESPAÑA). Consumo per cápita en 2016 y 2025 Categoría 2016 2025 Var. % Fruta fresca (kg/persona/año) 100,3 81,6 \-18,7% Zumo y néctar (litros/persona/año) 9,8 5,4 \-44,5% Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. En términos diarios, la compra equivalente de fruta fresca en el hogar pasa de 275 a 223 gramos por persona y día, y la de zumo y néctar, de 27 a 15 mililitros diarios. Esta perspectiva per cápita es la que conecta directamente con la sección de dieta saludable más adelante en este informe. Lo que importa para comparar con una recomendación nutricional individual es cuánta fruta le correspondería a cada persona si el volumen comprado se repartiera a partes iguales, no el total agregado que compra el conjunto de los hogares españoles. ## Qué frutas ganan y cuáles pierden más volumen Variación del volumen comprado en los hogares entre 2016 y 2025, en términos absolutos y relativos, para las 19 partidas que publica el Panel de MAPA. Variación del volumen de fruta fresca por producto, 2016-2025 Producto 2016 (miles kg) 2025 (miles kg) Var. absoluta Var. % Aguacate 39.109 108.321 +69.212 +177,0% Plátanos 537.632 605.064 +67.432 +12,5% Sandía 379.184 414.709 +35.525 +9,4% Uvas 89.319 113.143 +23.824 +26,7% Otras frutas frescas 240.272 259.135 +18.864 +7,9% Cerezas 48.532 53.529 +4.997 +10,3% Ciruelas 54.350 56.797 +2.447 +4,5% Limones 106.950 94.229 \-12.722 \-11,9% Albaricoques 41.500 28.072 \-13.428 \-32,4% Fresas/fresón 130.355 114.734 \-15.620 \-12,0% Nectarinas 95.807 78.558 \-17.250 \-18,0% Piña 78.803 59.848 \-18.955 \-24,1% Mandarinas 274.914 246.995 \-27.920 \-10,2% Melón 367.565 338.907 \-28.658 \-7,8% Kiwi 147.633 117.154 \-30.480 \-20,6% Melocotones 167.200 103.162 \-64.038 \-38,3% Peras 238.481 150.876 \-87.604 \-36,7% Manzanas 476.632 373.008 \-103.624 \-21,7% Naranjas 863.025 505.602 \-357.423 \-41,4% Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Variación absoluta del volumen de fruta fresca, 2016→2025 (millones de kg) De mayor subida a mayor caída · verde sube, rojo baja Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. La tabla y el gráfico cuentan la misma historia desde dos ángulos. En volumen absoluto, la caída de la **naranja** (-41,4 %, -357 millones de kg) domina claramente sobre cualquier otro movimiento. Pierde por sí sola más kilos que las tres siguientes caídas juntas, manzana, pera y melocotón, lo que la convierte en la explicación individual más importante del retroceso total de la fruta fresca. Es una caída doblemente relevante para España por tratarse de un cultivo de gran peso agrario y exportador. Ninguna fruta compensa en volumen absoluto lo perdido por los cítricos y la manzana, ni siquiera el aguacate, la fruta con el mayor incremento absoluto de toda la lista, por muy poco margen sobre el plátano, que no llega a compensar la caída de la naranja. La caída de la naranja fresca coincide con la de un producto distinto pero relacionado en la percepción del consumidor, el zumo concentrado de naranja y mezclas, que es un producto envasado y no la naranja exprimida en casa. Este se hunde todavía más (-93,4 %, de 27.312 a solo 1.808 miles de litros), y su peso dentro del zumo concentrado total cae del 20,8 % en 2016 al 4,1 % en 2025. La sección de bebidas, más adelante, añade otro matiz, y es que el zumo de fruta refrigerado, un formato ya listo para beber, también cae, pero mucho menos que el concentrado (-17,3 % frente al -66,4 %). Esa diferencia puede deberse en parte a un trasvase desde el concentrado, o a que parte de quien antes compraba naranja para exprimir en casa pase ahora a comprar directamente zumo ya envasado, refrigerado o exprimido. Pero que el refrigerado también retroceda, y no solo el concentrado, apunta más bien a una menor demanda de zumo, y de naranja para prepararlo en casa, que a un simple cambio de formato. Los néctares, donde la naranja es también uno de los sabores con más peso, retroceden asimismo con fuerza (-37,5 %), una caída de magnitud parecida a la del refrigerado. MAPA tampoco desglosa los néctares por sabor, así que, igual que con el refrigerado, el papel concreto de la naranja en ese descenso es plausible pero no puede confirmarse con el Panel. La **mandarina**, un cítrico casi tan popular como la naranja pero sin un formato de zumo concentrado propio en el Panel, cae mucho menos (-10,2 % frente al -41,4 % de la naranja), una diferencia de más de cuatro veces entre ambas. El Panel no permite establecer si existe una relación causal entre el descenso de la naranja fresca y el del zumo concentrado de naranja, ya que son partidas de compra distintas, una es fruta fresca y la otra un producto elaborado y envasado, y MAPA no desglosa para qué se compra cada naranja. En el resto de la tabla, plátano, aguacate, sandía, uva y cerezas concentran casi todo el crecimiento. El aguacate lidera con una diferencia enorme sobre el resto en términos relativos (+177 %, un crecimiento de varias veces su volumen de partida), siendo la subcategoría que mejor resume el cambio de hábitos de la década, de la fruta de toda la vida hacia productos con una narrativa nutricional o gastronómica más fuerte, aunque el Panel no permite verificar esta interpretación más allá del propio dato de volumen. En el otro extremo, y tras la naranja, melocotón y pera son las que más porcentaje pierden dentro de la fruta fresca. La partida "Otras frutas frescas", el resto de fruta que MAPA no desglosa individualmente, también crece (+7,9 %) y ya pesa un 6,8 % del total de fruta fresca en 2025. La tabla siguiente muestra qué contiene exactamente, según el propio desglose interno que publica MAPA. Dentro de "Otras frutas frescas" (miles de kg) Cada producto se compara con el primer año en que el Panel de MAPA empezó a publicarlo como línea propia, no con 2016 Producto Primer año con dato 2025 Var. desde ese año Pomelo 19.101 (2017) 8.095 \-58% Chirimoya 37 (2017) 95 +153% Mango 36.926 (2019) 49.858 +35% Frambuesas 1.501 (2020) 1.127 \-25% Arándano 3.183 (2020) 9.662 +204% Caqui/persimón 26.722 (2022) 34.935 +31% Paraguayo 36.432 (2022) 46.916 +29% Pomelo y chirimoya se publican como líneas independientes desde 2017; mango desde 2019; frambuesas y arándano desde 2020; caqui/persimón y paraguayo desde 2022. Antes de esos años, su volumen quedaba incluido en el resto no desglosado de "Otras frutas frescas", así que su aparición como línea propia refleja que MAPA fue ampliando el detalle de la partida a medida que ganaban peso, ya se consumieran antes o no. El resto de "Otras frutas frescas" en 2025 que el Panel sigue sin especificar, fruta de nicho como higos, granada o níspero, asciende a 108.448 miles de kg, un 41,8% de la partida. Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. ## Ninguna bebida se salva de la caída Variación del volumen comprado en los hogares entre 2016 y 2025, desglosando el zumo concentrado por sabor. A diferencia de la fruta fresca, aquí no hay ni un solo producto en positivo. Variación del volumen de zumo y néctar por producto, 2016-2025 Producto 2016 (miles l) 2025 (miles l) Var. absoluta Var. % Zumo de hortalizas 3.171 2.754 \-417 \-13,1% Resto zumo/néctar 38.696 34.349 \-4.347 \-11,2% Zumo concentrado · piña y mezclas 13.352 8.824 \-4.528 \-33,9% Zumo fruta refrigerado/exprimido 72.118 59.677 \-12.441 \-17,3% Zumo concentrado · melocotón y mezclas 31.949 11.387 \-20.562 \-64,4% Zumo concentrado · naranja y mezclas 27.312 1.808 \-25.503 \-93,4% Zumo concentrado · otros sabores 58.221 22.183 \-36.038 \-61,9% Néctares 181.744 113.674 \-68.070 \-37,5% Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA (hoja VOLUMEN de las series anuales, T.ESPAÑA). Variación absoluta del volumen de zumo y néctar, 2016→2025 (millones de litros) De menor a mayor caída Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Los néctares son, en volumen absoluto, la mayor caída de toda la categoría (-68 millones de litros, -37,5 %). Pero el patrón más revelador está dentro del zumo concentrado, que este informe desglosa por sabor por primera vez. Sus cuatro variedades caen todas con fuerza, aunque no todas por igual, y el **zumo concentrado de naranja y mezclas** es, con diferencia, el que peor lo lleva (-93,4 %, de 27.312 a apenas 1.808 miles de litros), muy por encima de la caída del zumo concentrado de melocotón o de piña. En la práctica, el zumo concentrado de naranja ha pasado de ser la variedad de referencia dentro del zumo concentrado a una anécdota estadística. Este dato conecta con lo visto en la sección de fruta fresca, donde la naranja pierde mucho más volumen que la mandarina, y esa caída coincide en el tiempo con la del zumo concentrado de naranja, aunque el Panel no permite establecer una relación causal entre ambas por tratarse de partidas de compra distintas. El dato del zumo fruta refrigerado obliga además a matizar la lectura del zumo concentrado en su conjunto. Esta variedad, lista para beber y sin necesidad de reconstituir, cae solo un -17,3 % en la década, muy por debajo del -66,4 % del zumo concentrado en su conjunto y del -93,4 % del concentrado de naranja en particular. MAPA no desglosa el refrigerado por sabor, así que no puede confirmarse con el Panel qué parte es de naranja, aunque sin duda tendrá un peso mayoritario. Dentro del total de zumo y néctar, el concentrado pierde 13,4 puntos de cuota, del 30,7 % al 17,4 %, mientras el refrigerado gana 6,6 puntos, del 16,9 % al 23,4 %. Es un desplazamiento de cuota dentro de una categoría que en conjunto pierde un -40,5 % de su volumen en la década. Con los datos del Panel no puede aislarse cuánto responde cada hipótesis, ya que es compatible tanto con un descenso genuino del consumo de zumo de naranja en cualquier formato (incluyendo la naranja para hacer zumo en casa) como con un trasvase parcial de quien antes compraba zumo concentrado hacia el zumo refrigerado ya envasado. Probablemente ocurren las dos cosas a la vez, en proporciones que este informe no puede determinar con precisión. El zumo de hortalizas es la partida más pequeña de toda la categoría, con apenas 3.171 miles de litros en 2016, y aun así también retrocede (-13,1 %). En conjunto, ninguna partida dentro del zumo y el néctar crece, ni siquiera ligeramente, a diferencia de la fruta fresca. ## **Qué compraron los hogares en 2025 en volumen total y por persona** Más allá de la evolución 2016-2025, esta es la fotografía del último año completo disponible, con cuánta fruta y zumo se compró en total en España y cuánto corresponde a cada persona, producto a producto. Fruta fresca, consumo per cápita en 2025 (kg/persona/año) Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Fruta fresca, volumen total y per cápita en 2025 Producto Vol. total (miles kg) Per cápita (kg/año) Equiv. diario Var. per cápita 16-25 Plátanos 605.064 12,9 kg 35 g/día +4,9% Naranjas 505.602 10,8 kg 30 g/día \-45,4% Sandía 414.709 8,9 kg 24 g/día +1,9% Manzanas 373.008 8,0 kg 22 g/día \-27,1% Melón 338.907 7,2 kg 20 g/día \-14,1% Otras frutas frescas 259.135 5,5 kg 15 g/día +0,5% Mandarinas 246.995 5,3 kg 14 g/día \-16,3% Peras 150.876 3,2 kg 9 g/día \-41,0% Kiwi 117.154 2,5 kg 7 g/día \-26,0% Fresas/fresón 114.734 2,4 kg 7 g/día \-18,0% Uvas 113.143 2,4 kg 7 g/día +18,1% Aguacate 108.321 2,3 kg 6 g/día +158,1% Melocotones 103.162 2,2 kg 6 g/día \-42,5% Limones 94.229 2,0 kg 6 g/día \-17,9% Nectarinas 78.558 1,7 kg 5 g/día \-23,6% Piña 59.848 1,3 kg 3 g/día \-29,2% Ciruelas 56.797 1,2 kg 3 g/día \-2,6% Cerezas 53.529 1,1 kg 3 g/día +2,8% Albaricoques 28.072 0,6 kg 2 g/día \-37,0% Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Zumo y néctar, volumen total y per cápita en 2025 Producto Vol. total (miles l) Per cápita (l/año) Equiv. diario Var. per cápita 16-25 Néctares 113.674 2,4 l 6,6 ml/día \-41,7% Zumo fruta refrigerado/exprimido 59.677 1,3 l 3,5 ml/día \-22,9% Zumo concentrado 44.203 0,9 l 2,6 ml/día \-68,6% Resto zumo/néctar 34.349 0,7 l 2,0 ml/día \-17,3% Zumo de hortalizas 2.754 0,1 l 0,2 ml/día \-19,1% Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. El plátano es, en 2025, la fruta fresca con más consumo por persona, por delante de la naranja, que en 2016 encabezaba la lista con claridad. La sandía se acerca mucho a la naranja pero todavía no la supera, y el melón y la manzana completan el grupo de cabeza. En el extremo opuesto, albaricoque, cerezas y ciruelas son las de menor consumo por persona, sin que el Panel permita determinar hasta qué punto esto responde a su estacionalidad, precio por kilo o menor implantación entre los consumidores. El aguacate es el caso más llamativo del listado. En 2016 apenas llegaba a 0,90 kg por persona y año, y en 2025 ya supera los 2,3 kg, casi 2,6 veces más, confirmación a escala individual de su cambio de estatus de fruta exótica a producto habitual en la cesta española. En zumos, todas las partidas caen en consumo per cápita entre 2016 y 2025 sin excepción, un contraste claro con la fruta fresca, donde varios productos suben. El zumo concentrado, el que más retrocede, pasa de un consumo apreciable por persona a una cifra casi residual en apenas una década. ## **223 gramos al día, por debajo de lo recomendado** En 2022, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) actualizó sus recomendaciones dietéticas y aconsejó consumir entre 2 y 3 raciones de fruta al día. Cada ración equivale, de manera orientativa, a 120-200 gramos de fruta fresca, por ejemplo una pieza mediana, un tazón mediano de cerezas o fresas, o dos rodajas medianas de melón o sandía. AESAN también aclara que los zumos no sustituyen a la fruta entera. La Organización Mundial de la Salud, por su parte, recomienda un mínimo de 400 gramos diarios de frutas y hortalizas juntas para adultos, aunque para la población infantil la propia OMS matiza que la ración recomendada es menor y debe ajustarse a sus necesidades energéticas. Compra equivalente de fruta fresca en el hogar frente a la recomendación AESAN Gramos/día Compra equivalente en el hogar, 2025 223 g Compra equivalente en el hogar, 2016 275 g Recomendación AESAN, extremo inferior (2 raciones × 120g) 240 g Recomendación AESAN, extremo superior (3 raciones × 200g) 600 g La recomendación procede de AESAN, en su documento "Recomendaciones dietéticas para la población española" y su nota de actualización de 2022 ("Consumo actualiza las recomendaciones para una dieta saludable"), y de la Organización Mundial de la Salud, en su ficha "Alimentación saludable". El equivalente en gramos por día de la compra equivalente se calcula dividiendo el consumo per cápita anual, de la hoja CONSUMOXCÁPITA de MAPA, entre 365 días. Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. La compra equivalente en el hogar en 2025 (223 g/día) queda 17 gramos por debajo de la referencia inferior orientativa de AESAN (240 g). En 2016 esa misma cifra (275 g/día) sí llegaba a cubrir esa referencia inferior, por lo que la brecha se ha abierto a lo largo de la década, no ha existido siempre. El extremo superior del rango de AESAN (600 g) es la referencia orientativa de 3 raciones diarias, no un objetivo obligatorio por sí mismo, así que este informe no lo usa como punto de comparación. Esta comparación tiene límites importantes que conviene explicitar. El dato de MAPA mide **compras** de los hogares para consumo en el hogar, no ingesta individual real, e incluye una pequeña parte de autoconsumo, huertos particulares y regalos, en torno al 4,8 % del volumen de fruta fresca en 2025. Puede incluir también una parte de merma o desperdicio, y no reparte el volumen entre los distintos miembros del hogar, adultos, niños y mayores, que tienen necesidades distintas. Tampoco incluye la fruta de IV gama, pelada o cortada y envasada, una partida separada del Panel que en 2025 supone unos 134.701 miles de kg, en torno al 3,5 % del volumen de fruta fresca, un peso pequeño pero no despreciable. Tampoco incluye el consumo fuera del hogar, que se ve en la sección siguiente y que añade un volumen adicional aunque comparativamente pequeño frente al del hogar. Con todos estos matices, esta equivalencia no debe leerse como una medida de ingesta real, sino como una estimación de compra que, aun así, muestra una tendencia clara, de una cesta que en 2016 cubría la referencia inferior recomendada a otra que en 2025 se queda corta. Esto ocurre en un contexto en que ninguna de las dos recomendaciones, AESAN u OMS, se ha relajado en el tiempo. Al contrario, la actualización de 2022 subraya aún más la prioridad de la fruta y la verdura frente a otros grupos de alimentos. ## **El verano concentra cada vez más consumo** Comparando el reparto mensual medio de 2016-2018 con el de 2023-2025, julio y agosto ganan peso relativo mientras primavera y el tramo octubre-diciembre lo pierden. El mes de mayor consumo sigue siendo julio en la práctica totalidad de los años, con la excepción de 2023, con pico en septiembre, y 2024 en zumos, con pico en agosto. Fruta fresca, reparto mensual del volumen anual (%) Verano, julio y agosto, 19,1% en 2016-18 → 20,0% en 2023-25 2016-2018 (media)2023-2025 (media) Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Zumo y néctar, reparto mensual del volumen anual (%) Verano, julio y agosto, 19,5% en 2016-18 → 21,5% en 2023-25 2016-2018 (media)2023-2025 (media) Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. El desplazamiento hacia el verano es, en puntos porcentuales, mayor en zumo que en fruta fresca, ya que julio-agosto gana 2,0 puntos de peso en zumo frente a 1,0 en fruta fresca. En fruta, buena parte de ese repunte veraniego se explica por la sandía y el melón, productos de temporada estival con un peso creciente en el mix, como se ha visto en la sección de detalle por producto, aunque el Panel no permite establecer con la misma claridad qué explica el desplazamiento, algo mayor, del zumo. En ambas categorías, el otoño-invierno, octubre a diciembre, pierde peso relativo de forma consistente, un periodo tradicionalmente asociado a cítricos como la naranja y la mandarina. Es justamente el tramo del año donde, como se ha visto en la sección de detalle por producto, se concentra la mayor caída de toda la fruta fresca, dos hallazgos de secciones distintas que se refuerzan mutuamente. Este desplazamiento estacional también puede leerse en clave climática, ya que veranos más largos y cálidos incentivarían el consumo de bebidas y fruta refrescante fuera de su ventana estacional estricta, aunque esta relación no puede confirmarse con los datos del Panel. ## **El súper absorbe cuota de la tienda de barrio** En fruta fresca, los supermercados e hipermercados son, con diferencia, el canal que más cuota gana en la última década, mientras en zumo, un canal que ya partía muy alto en 2016, la cuota se mantiene prácticamente estable. El comercio tradicional en fruta fresca pierde cuota con claridad a lo largo de la década, aunque no en todos los años, y el canal online, aunque crece, sigue siendo minoritario en ambas categorías. Fruta fresca, cuota de volumen por canal (%) Súper + hiperTienda tradicionalMercadillos/ambulanteOnline Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Zumo y néctar, cuota de volumen por canal (%) Súper + hiperOnline MAPA ha ido redefiniendo su taxonomía de canales a lo largo de los años. Las fruterías y verdulerías se reportaron como canal independiente solo entre 2022 y 2024, integrándose de nuevo en la tienda tradicional en 2025. La partida de mercadillos y venta ambulante se publicó como una única columna hasta 2021 y como dos columnas separadas, mercadillos y mercados o plazas, sumadas aquí, desde 2022, y este informe ha corregido la extracción para sumar ambas en todos los años y evitar un salto artificial. "Súper + hiper" es la suma de las columnas de supermercados e hipermercados, que el Panel publica por separado. Según la metodología del Panel, cada compra se asigna a un único canal, y los canales mostrados aquí no suman el 100% simplemente porque el gráfico no incluye todos los canales que publica MAPA, quedando fuera, entre otros, tienda descuento, venta a domicilio y el autoconsumo comentado en el texto, no porque se solapen entre sí. Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. El cambio es mucho más marcado en fruta fresca que en zumo, y tiene una lectura sencilla. El zumo ya partía en 2016 con una cuota conjunta de súper e hiper muy alta (96,8 %), con poco margen para seguir creciendo, y de hecho se mantiene prácticamente en el mismo nivel una década después (95,5 %). La fruta fresca, en cambio, tenía en 2016 un reparto mucho más equilibrado entre tienda tradicional, mercadillos y súper (52,1 %), y por tanto más recorrido para desplazarse, hasta el 60,7 % en 2025. La tienda tradicional pierde cuota con claridad a lo largo de la década, aunque no de forma estrictamente lineal año a año. Los mercadillos y venta ambulante también retroceden, aunque de forma más moderada de lo que sugiere una lectura superficial de la serie (11,0 % en 2016, 8,6 % en 2025), porque MAPA cambió la forma de reportar este canal a partir de 2022. Esta pérdida de cuota es consistente con dinámicas ya conocidas del pequeño comercio urbano y rural en España, como el cierre de comercios de proximidad, la menor renovación generacional de los negocios familiares y la comodidad de la compra única en el súper, aunque el Panel no permite aislar el peso concreto de cada uno de estos factores. El canal online, pese a duplicar su cuota, sigue siendo anecdótico en ambas categorías. El Panel recoge además un canal de autoconsumo, huertos particulares, regalos y cosecha propia, con un peso menor pero no anecdótico en fruta fresca (4,2 % en 2016, 4,8 % en 2025). ## **El volumen se concentra en hogares de mayor edad** El peso de los hogares de 65 años o más y de los retirados en el volumen total crece con fuerza, mientras retrocede el de los hogares jóvenes y los que tienen niños pequeños, una posible señal de alerta sobre el relevo generacional del consumo, con matices importantes que se explican más abajo. Edad del responsable de compra, % del volumen Fruta 2016Fruta 2025Zumo 2016Zumo 2025 Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Etapa de vida del hogar en fruta fresca, % del volumen 20162025 Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Los hogares de retirados pasan de representar el 29,1 % al 37,3 % del volumen de fruta fresca entre 2016 y 2025, el movimiento más claro de todo el reparto por etapa de vida, mientras los hogares jóvenes y las parejas con hijos pequeños pierden peso. Conviene leer esta evolución con cautela antes de hablar de un "relevo generacional". Lo que aquí se mide es la cuota de volumen que corresponde a cada grupo de hogares, no el consumo por persona dentro de cada uno, así que una parte del desplazamiento puede deberse simplemente a que España tiene hoy más hogares de mayores que hace una década, y no a que cada persona mayor compre más fruta que antes. A esto se añade que el cambio de base censal del Panel en 2022, explicado en la nota metodológica final, puede alterar el peso relativo de cada grupo de edad de un año a otro por razones puramente estadísticas, no de comportamiento. Las comparaciones año a año dentro de esta sección deben tomarse, por tanto, como orientativas. Aun con esas cautelas, la dirección del cambio, más peso de los hogares de mayor edad y menos de los jóvenes y las familias con niños pequeños, es lo bastante consistente en la década como para constituir una señal de alerta razonable para el sector. ## **Parte de la caída puede ser precio** Que el consumo por persona baje no solo se debe a cambios de dieta o de cultura alimentaria. La fruta fresca y el zumo son bienes sensibles al precio. Si su precio sube mucho más que el resto de la cesta, parte de la caída en volumen puede ser simplemente una reacción a ese encarecimiento, no un rechazo del producto en sí. El propio Panel de MAPA permite aproximar el precio realmente pagado por los hogares, dividiendo el gasto total entre el volumen comprado. Con ese cálculo, el precio de la fruta fresca sube de 1,42 a 2,28 euros por kilo entre 2016 y 2025, un +61,1 %. El del zumo y néctar sube de 0,98 a 1,51 euros por litro, un +54,1 %. En ambos casos el precio sube muy por encima de lo que cae el volumen. Esa subida de precio deja huella en el gasto total de los hogares, no solo en el volumen. En fruta fresca, el gasto total sube un +40,9 % pese a comprarse menos kilos, porque la subida de precio compensa de sobra la caída de volumen. En zumo y néctar ocurre lo contrario, el gasto cae un -10,6 %, porque ahí la caída de volumen es tan grande que ni siquiera una subida de precio similar llega a compensarla. El INE publica por separado el índice de precios al consumo de la fruta fresca, por subclases (cítricos, frutas de hueso y pepita, bayas y el resto), con desglose completo desde 2017. Entre 2017 y 2025 esas subclases suben entre un 46,8 % y un 71,3 %, un rango que encaja con el +61,1 % que refleja el precio pagado según el Panel de MAPA entre 2016 y 2025. Conviene no leer ambas cifras como si midieran exactamente lo mismo. El INE recoge el precio de venta en tienda, mientras que el precio del Panel es el gasto entre el volumen, es decir, lo que el hogar paga de verdad, después de ofertas, marca de distribuidor o cambios en qué productos compra dentro de cada categoría. Aun con esa diferencia de método, las dos fuentes apuntan en la misma dirección, una subida de precio de una magnitud similar a la que llevaría a cualquier consumidor a comprar algo menos. Esto no descarta que también haya un cambio de hábito o de dieta detrás de la caída, sobre todo en zumo, donde el declive es tan sostenido y anterior a la fase más dura de inflación que difícilmente se explica solo por precio. Pero sí sugiere que una parte real y medible del retroceso, especialmente en fruta fresca, puede deberse al encarecimiento más que a un menor interés por el producto. ## **El consumo fuera del hogar también retrocede, más en el zumo** El consumo de fruta fresca y zumo u horchata en bares, restaurantes y otros establecimientos de hostelería también retrocede frente a los niveles pre-pandemia, con un repunte puntual en 2024 que ya se revierte en 2025, y con la pandemia como punto de inflexión especialmente severo y duradero para los zumos. Fruta fresca fuera del hogar (miles de kg) Desde el máximo de 2018, -34,9% · repunte en 2024, +44,7% · nueva caída en 2025, -21,1% Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Zumo, horchata y mosto fuera del hogar (miles de litros) Caída de 2019 a 2020, en la pandemia, -48,7% · 2025 frente a 2019, -52,9% Fuente, elaboración propia por Plataforma Tierra a partir del Panel de Consumo Alimentario del MAPA ### **Dato más reciente disponible, avance de enero a marzo de 2026, informe trimestral** La fruta fresca sube un +1,6 % interanual en el primer trimestre de 2026 frente al mismo trimestre de 2025, mientras el zumo, la horchata y el mosto caen un -15,7 % interanual. El repunte de la fruta fresca fuera del hogar en 2024 (+44,7 % frente a 2023) resultó pasajero, ya que 2025 cerró con una caída del -21,1 % y el primer trimestre de 2026 se mantiene prácticamente plano. El zumo, en cambio, no muestra señales de recuperación y continúa cayendo con fuerza en el arranque de 2026. ## **Fuentes** - Análisis elaborado a partir de los datos agregados publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en el Panel de Consumo Alimentario e informes de consumo de alimentos y bebidas fuera del hogar 2017-2025 más avance del primer trimestre de 2026. - Las cifras de recomendación de dieta saludable proceden de AESAN, en "Recomendaciones dietéticas para la población española" y su actualización de 2022, y de la Organización Mundial de la Salud, en su ficha "Alimentación saludable". Las cifras de precios al consumo proceden del INE, índices nacionales de subclases ECOICOP ver.2. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. 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