CRESCERE. Investigación de nuevas aplicaciones de especies del reino vegetal y fungi, para el incremento de su valor añadido

Fecha inicio: 31/01/2021 - Fecha fin: 31/12/2024

Cadena de Valor

Manejo de Cultivos

Nuevos Cultivos

Producción Vegetal

Sostenibilidad

El Proyecto CRESCERE tiene como objetivo general aumentar el valor añadido de cultivos vegetales y de hongos, y sus aplicaciones, optimizando sus estrategias de manejo en campo para incrementar y mejorar su fracción proteica.

Logotipo del proyecto

Centro y equipo del proyecto

ALMERÍA | Estación Experimental Cajamar

Responsable del proyecto

Miguel Ángel Domene Ruiz
Estación Experimental Cajamar

Equipo Cajamar

Alfonso Gabriel Giner Martorell
Técnico Centro de Experiencias de Cajamar en Paiporta (Valencia)
Mariló Segura Rodríguez
Técnico de laboratorio en la Estación Experimental Cajamar
Eva María Martínez Fernández
Técnico de laboratorio en la Estación Experimental Cajamar

Ámbito y alcance

Ámbito del proyecto:Nacional
Tipo de financiación:Subcontrato
Línea de trabajo:Alimentación y salud
Taxonomía:Mitigación y adaptación al cambio climático

Contenido

El incremento mundial de la población para 2050, estimado en 9.000 millones de habitantes, se relaciona directamente con el incremento del consumo de alimentos procesados y proteína, principalmente carne (incremento del insumo de alimentos mundial del 70%). De este modo, la industria agroalimentaria, se posiciona como protagonista en la investigación de nuevas vías de obtención de nuevos alimentos ricos en proteína, para la nutrición sostenible en el futuro.

En este contexto se genera el proyecto CRESCERE, donde se abordan retos tecnológicos relacionados con técnicas de agricultura sostenible para la obtención de vegetales (Brassicas, Moringa, Algarroba, Lupinus dulce, Chufa y Haba) y hongos enriquecidos cualitativa y cuantitativamente en su fracción proteica, cuyo objetivo es englobar toda la cadena de valor desde el campo a la mesa.

Este proyecto abarca desde la investigación de tecnologías de extracción de ingredientes, así como procesos de transformación de estos en matrices alimentarias, hasta la investigación de soluciones de sistemas de envasado sostenibles.

Este proyecto ha recibido financiación del Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI), bajo el Programa de Proyectos Estratégicos CIEN.