Producción sostenible de hortalizas y fresón para una alimentación saludable (Comunicaciones)

Las frutas y hortalizas son consideradas el pilar fundamental de una dieta saludable y han sido uno de los componentes básicos en la alimentación del hombre desde los albores de la humanidad. 

En la actualidad diversos factores han cementado más ese pilar: 

1. Su gran diversidad
2. Globalización de mercados que eliminan la estacionalidad
3. Atributos organolépticos que los hacen ideales para introducir riqueza
4. Colorido en una gastronomía cada vez más exigente y refinada
5. Se pueden comer a lo largo de todo el día desde el desayuno, almuerzo, merienda, cena e incluso entre horas como tentempié
6. Y la versatilidad en sus formas de preparación

El volumen recoge las comunicaciones técnicas de las XIV Jornadas del Grupo de Horticultura, II Jornadas del Grupo de Alimentación y Salud y III Jornadas de Fresón de la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas, celebradas en Almería entre el 21 y el 23 de febrero de 2017.