# Uva de mesa (I): operaciones en verde > El objetivo es mantener el equilibrio entre el crecimiento vegetativo y reproductivo de la planta tras la poda invernal --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Innovación](http://localhost:8080/innovacion)/Transferencia 07 June 2023 7 min # Uva de mesa (I): operaciones en verde Una vez cubiertas las necesidades de frío y con la llegada de las temperaturas más benignas, tiene lugar el desborre y crecimiento de los brotes, hojas y racimos en la vid Manejo de Cultivos Producción Vegetal ![Vista de un parral tras pase eliminando brotes.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_clip_figura4_d52b41ea12.jpg) Guardar Compartir --- **Con la** [**poda invernal**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/poda-uva-mesa-palmerillas-agricultura-fruta-hueso) **buscamos la carga óptima (número de yemas por parra) que resulte en una producción en cantidad y calidad año tras año.**  Esta carga se establece _a priori_, considerando el **porcentaje de brotación y la fertilidad propias de la variedad**.  Tras la poda, una vez cubiertas las necesidades de frío y **con la llegada de temperaturas más benignas, tiene lugar el desborre y crecimiento de los brotes, hojas y racimos**.  Pasado cierto tiempo se podrá comprobar el porcentaje de brotación real y la fertilidad real del año en curso y se deben hacer los **ajustes necesarios para mejorar la productividad y calidad de la cosecha**.  Las **tareas** que se llevan a cabo **tras la brotación de las yemas** durante el crecimiento vegetativo se denominan **operaciones en verde**. ![web_Figura1.jpg](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_Figura1_33380477e9.jpg) Figura 1. Organografía de la uva de mesa. ## **Objetivos** - Mantener el **equilibrio entre el crecimiento vegetativo y reproductivo** de la planta tras la poda invernal. - **Mejorar** la productividad y calidad de la **cosecha**.  ## **Destallado**          **La brotación en la vid es acrótona**, es decir, las **yemas situadas en el extremo apical de la varas (sarmientos) brotan y se desarrollan en general antes que las basales**.  En variedades con problemas de brotación es aconsejable **eliminar los brotes terminales o punteros** cuando éstos se desarrollan en exceso, para favorecer la brotación de las yemas basales y medias.  > Si se trata de variedades poco fértiles y el brote presentara racimo se realizaría un despunte  ![Figura 2. Acrotonía en uva de mesa. Brotación y excesivo desarrollo en el extremo terminal y falta de desborre en la zona basal y media de la vara.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_figura2_fcb0bb2b1b.png) Figura 2. Acrotonía en uva de mesa. Brotación y excesivo desarrollo en el extremo terminal y falta de desborre en la zona basal y media de la vara. Los **pámpanos** en desarrollo compiten inicialmente entre ellos por las reservas. La **eliminación temprana de aquellos que no serán de utilidad** como productores o futuros cargadores mejorará el desarrollo de los que queden.  Una vez que se produce el desarrollo de los brotes o pámpanos y se ve con certeza la presencia o ausencia de racimos (la muestra) (15-20 cm) se **eliminarán aquellos brotes que no portan racimo**, situados en la zona media o en el final de la vara, respetando los de la zona basal por su posible utilización como uveros la próxima campaña.  No obstante, la **eliminación debe ser racional**, manteniendo el equilibrio, de manera que actuaremos con **mayor intensidad en las variedades poco vigorosas y con menor intensidad en variedades más vigorosas**. > Hay que respetar los brotes formados en los pulgares En algunos casos, con **variedades de escaso vigor y elevada fertilidad, puede ser aconsejable eliminar algunos brotes aunque porten racimo**, para favorecer el vigor de los restantes. En algunas variedades es frecuente la presencia de **brotes dobles**, que también deben **eliminarse**, aunque porten racimo.  Estos brotes **se desarrollan a partir de yemas secundarias y ejercen una gran competencia sobre el brote principal**. Se distinguen bien, ya que inicialmente son menos vigorosos.  Además, **deben eliminarse los brotes con malformaciones** (tallos planos), o con bifurcaciones, asociados a degeneración del material vegetal y virosis, y los brotes mal situados.  Por último, también se deben **suprimir los chupones**, que son los brotes que aparecen sobre madera vieja (tronco o brazos), a excepción de aquellos que pudieran aprovecharse como uveros (poda renovación).  ![Figura 3a, 3b y 3c. Brotes dobles, brotes con malformaciones y chupones.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_imagen_3a_3b_3c_16081ccb00.png) Figura 3a, 3b y 3c. Brotes dobles, brotes con malformaciones y chupones. > Con estas actuaciones se regula la carga, se crea un buen microclima en la zona de racimos y se distribuye adecuadamente la producción, evitando zonas de aglomeración de pámpanos y otras desnudas de vegetación ![Figura 4. Vista de un parral tras pase eliminando brotes.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_figura4_2_6e5ae5918a.jpg) Figura 4. Vista de un parral tras pase eliminando brotes. ## **Atado y descuelgue de racimos** Una vez realizado el destallado, cuando la unión de la base del brote al sarmiento se ha endurecido (longitud de 30-40 cm), se procede a la **conducción y distribución de los pámpanos de manera regular** sobre el emparrillado, **atándolos al tejido de alambre**.  En zonas muy **expuestas al viento** se puede realizar el **atado con pámpanos más cortos**, aunque si los brotes están demasiado tiernos corremos el riesgo de romperlos por el punto de inserción.  Esta operación se realiza normalmente con **atadora mecánica de cinta**. En la misma operación también **se deslían los racimos** (alambre del emparrillado y zarcillos) y **se descuelgan** para que su desarrollo sea adecuado y para facilitar las operaciones que deben realizarse, imprescindibles en las variedades apirenas (tratamientos fitosanitarios, giberelinas para aclareo y engorde, poda, etc.). ![Figura 5. Atado y descuelgue de racimos.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_figura5_f7aaef764e.png) Figura 5. Atado y descuelgue de racimos. ## **Despunte**  Consiste en la **eliminación del extremo de los brotes en crecimiento**, que incluye el ápice y algunas hojas aún en crecimiento.  Esta operación es **recomendable para variedades muy vigorosas con problemas de cuaje, variedades sensibles al corrimiento o en primaveras frescas y lluviosas**, con la finalidad de mejorar el cuajado y el aspecto y tamaño de los racimos.  Los **fotoasimilados sintetizados en las hojas** van a los órganos en crecimiento (inflorescencias y ápice del pámpano). Con el despunte **eliminamos el ápice y todos los fotoasimilados se redistribuyen a las inflorescencias**, favoreciendo el cuaje y su desarrollo.  Sin embargo, **si realizamos el despunte demasiado pronto, podemos anticipar la aparición de nietos (brotes anticipados)**, que compiten aún más, en contra del efecto buscado.  Por tanto, **debe realizarse en plena floración o al final de la floración**. Más tarde no tiene un efecto significativo sobre el cuaje.  > Los brotes muy vigorosos, que destacan sobre el resto (como los punteros), también se deben despuntar para favorecer el crecimiento del resto y mejorar la uniformidad ## **Deshojado y desnietado** El **deshojado** consiste en la **eliminación de algunas hojas en la zona del racimo con la finalidad de mejorar la aireación y evitar enfermedades**. Además, se realiza para mejorar el efecto de los productos fitosanitarios y de los tratamientos con giberelinas para mejorar la calidad de los racimos.  La eliminación de hojas **supone la reducción momentánea de fotosíntesis y durante la floración puede ser contraproducente afectando al cuajado**.  Por tanto, **solo se eliminarán hojas durante la floración** cuando se precisen tratamientos con giberelinas para aclareo y engorde de las bayas. Si no es así, el deshojado se llevará a cabo una vez que las bayas tengan tamaño de guisante.  A veces, junto con el deshojado, **se eliminan los nietos de la zona del racimo (desnietado) con el mismo objetivo, mejorar la ventilación y facilitar las operaciones sobre el racimo**.  Los **nietos** son **brotes anticipados que aparecen sobre los pámpanos a partir de la yema llamada pronta**. También es **aconsejable eliminar los nietos en floración, o antes, en parras muy vigorosas con exceso de vegetación y un gran desarrollo de anticipados**, en variedades con marcado desarrollo de nietos y con problemas de cuajado, o cuando la primavera es lluviosa y fresca.  > El exceso de temperatura y la insolación directa merman la calidad de los racimos, por lo que el deshojado y desnietado debe ser moderado en todo caso, y nunca por encima del racimo ## **Aclareo de racimos** Consiste en la **eliminación de racimos completos con el objetivo de incrementar la calidad del fruto**.  Al reducir el número de racimos **se incrementa la relación hojas/racimos** (número de hojas por racimo) por lo que éstos recibirán más fotoasimilados.  Esta operación se realiza **en variedades con más de un racimo por pámpano**, cuando la planta no es capaz de desarrollarlos con la calidad suficiente (falta de tamaño y problemas de maduración).  Además, se llevará a cabo **antes de la floración**, cuando tenemos problemas de cuaje, pero es más aconsejable intervenir después del cuajado, debido a las incidencias que pueden sobrevenir durante la fase crítica de floración, como por ejemplo corrimiento. [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/innovacion/uva-operaciones-en-verde-junio-2023