# El sector lácteo español: entre la resiliencia y la reinvención > Con más de 15.000 millones de euros en facturación y un peso del 14,4 % en la producción ganadera, este subsector afronta desafíos estructurales y medioambientales en plena transformación --- Consulta la previsión del tiempo en tu localización exactaSuscríbete a nuestra Newsletter semanal [Home](http://localhost:8080/)/[Actualidad](http://localhost:8080/actualidad) 10 November 2025 5 min # El sector lácteo español: entre la resiliencia y la reinvención Con más de 15.000 millones de euros en facturación y un peso del 14,4 % en la producción ganadera, este subsector afronta desafíos estructurales y medioambientales en plena transformación Producción Animal Economía Agroalimentaria ![Filas de productos lácteos envasados.](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/web_lacteos_noviembre_2025_2c74c2a877.jpg) Guardar Compartir --- **La industria láctea en España se encuentra en un momento de transición, marcado por la liberalización del mercado, la presión medioambiental, la evolución tecnológica y los cambios en los hábitos de consumo.**  Pese a los desafíos, sigue siendo uno de los pilares del sistema agroalimentario nacional, con una facturación que supera los 15.000 millones de euros anuales y una presencia constante en los hogares. [![Descarga Libro Sector Lácteo](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_sector_lacteo_c5a8c1eabe)](https://www.plataformatierra.es/innovacion/sector-lacteo-espana) ## Una industria que se adapta tras el fin de las cuotas Desde la desaparición del sistema de cuotas en 2015, el sector ha experimentado una liberalización progresiva que ha obligado a los productores a reinventarse. La publicación de Cajamar [**'El sector lácteo en España'**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/sector-lacteo-espana), editada en colaboración con [**InLac**](https://inlac.es/), muestra cómo esta reconversión ha sido clave para mantener la competitividad.  La producción media española se sitúa ya a la altura de la media comunitaria, gracias a mejoras tecnológicas, eficiencia en los procesos y una apuesta por la sostenibilidad.  Además, [**el informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)**](https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos-2/vacuno-lechero/informacion-del-sector/informes-de-interes/documentacion-nueva-web/consumolecheyproductoslacteos2023_final.pdf) confirma que el sector vacuno de leche representa el 14,4 % del valor de la producción ganadera y el 6,1 % del valor de la producción agraria, con un valor de 3.996 millones de euros en 2023.  ## Radiografía de un sector estratégico España es el séptimo mayor productor de leche de vaca en Europa, y destaca especialmente en leche de oveja y cabra. Según refleja [**Statista**](https://es.statista.com/estadisticas/493532/valor-de-las-ventas-de-las-empresas-lideres-en-productos-lacteos-espana/), la cadena de valor láctea está vertebrada por cooperativas, grandes industrias como Lactalis Iberia y Danone, y una red de distribución que se adapta a las nuevas exigencias del consumidor.  En 2023, Lactalis Iberia lideró el mercado con una facturación de 1.688 millones de euros, seguida por Capsa Food (968,5 millones) y Danone (875 millones). ## Consumo, salud y sostenibilidad: los nuevos ejes Aunque el consumo de leche líquida había descendido un 2,8 % en 2023 respecto al año anterior, los derivados como el yogur y el queso mantienen su popularidad. El consumo total de leche líquida en España fue de 3.120 millones de litros, con un consumo _per cápita_ de 67,98 litros por persona.  Las leches fermentadas, por su parte, alcanzaron los 584 millones de kilos, aunque también registraron una caída del 2,8 % respecto a 2022.  Las evidencias científicas recogidas en la obra [**'El sector lácteo en España'**](https://www.plataformatierra.es/innovacion/sector-lacteo-espana) señalan que el consumo regular de lácteos está asociado a una mejor calidad de vida y a la prevención de enfermedades como la osteoporosis o la hipertensión. Por otro lado, el sector se enfrenta al reto de reducir su huella ambiental. La presión por parte de la gran distribución, el encarecimiento de insumos y la volatilidad de los mercados internacionales obligan a buscar nuevas fórmulas de rentabilidad, centradas en la diferenciación de productos, el posicionamiento de marca y la innovación en procesos. [![Newsletter Cajamar AND Agro ](https://static.plataformatierra.es/strapi-uploads/assets/banner_newsletter_2023_9107d200f3.png)](https://hola.plataformatierra.es/suscripcion-newsletter?utm_source=banner&utm_medium=actualidad&utm_campaign=nl1) ## Mirando al futuro El futuro del sector lácteo pasa por reforzar su valor añadido, mejorar la comunicación con el consumidor y consolidar su papel en la vertebración del medio rural. En un entorno cambiante, el sector lácteo español demuestra que tradición e innovación pueden convivir para garantizar su sostenibilidad económica, social y medioambiental. ## 'El sector lácteo en España' Esta publicación editada por Cajamar, en colaboración con InLac, está formada por **20 capítulos estructurados en 7 bloques temáticos**. En su redacción han participado un total de **38 autores**, todos ellos personas con una destacada trayectoria profesional y especialistas reconocidos, procedentes tanto del ámbito académico e investigador como de las Administraciones públicas y otras entidades relacionadas con el sector lácteo, que nos ofrecen **una información objetiva y enormemente valiosa** para saber dónde nos encontramos y hacia dónde vamos. En la **primera parte** se parte del **contexto europeo e internacional**, donde se realiza una completa radiografía de los mercados mundiales de la leche y los productos lácteos, así como de las perspectivas para el mercado lácteo en la Unión Europea, y también cómo ha evolucionado desde la desaparición del sistema de cuotas. Además, se narra la regulación del sector en el marco de la PAC. A continuación, la **segunda parte** habla de la **realidad socioeconómica** del sector lácteo en España. La **tercera parte** hace un visionado de la **organización y vertebración de la cadena de valor**. La **cuarta** nos acerca hacia las **tendencias de consumo, comercialización y mercados**. La **quinta** trata del **desarrollo de la tecnología y los sistemas de producción**. La **sexta** del resto de la **sostenibilidad ambiental**. Y, finalmente, la **séptima parte** aborda todo lo relacionado con **nutrición y salud**, actualizando las múltiples evidencias científicas y médicas que relacionan el consumo regular de lácteos con mejor calidad de vida y con la prevención de ciertas enfermedades. Puedes seguir toda la actualidad del sector lácteo a través de los análisis de coyuntura, informes sectoriales e indicadores que ponemos a tu disposición en **#MercadosTIERRA**: [**https://www.plataformatierra.es/mercados?articles%3Apublished\_date\_timestamp%3Adesc%5BrefinementList%5D%5Bsubsectors\_facets%5D%5B0%5D=L%C3%A1cteos**](https://www.plataformatierra.es/mercados?articles%3Apublished_date_timestamp%3Adesc%5BrefinementList%5D%5Bsubsectors_facets%5D%5B0%5D=L%C3%A1cteos)  [License![Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Esta obra está bajo una [Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. Se permite la reproducción total o parcial del contenido siempre que se cite la fuente original.](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) --- Guardar Compartir --- --- Source: http://localhost:8080/actualidad/sector-lacteo-espanol-resiliencia-reinvencion